豆子讓您健康一輩子（20）

06-15

【腹脹】第一方扁豆糯米粥〔用料〕白扁豆20克,糯米50克,紅糖8克。〔做法〕將白扁豆洗凈,用溫熱水泡漲。糯米洗凈,同入沙鍋加適量水,用大火燒開,改用小火煮稠熟時,加入紅糖服食。〔用法〕每日2次,每次1小碗,常服有益無害。〔最適合的疾病〕適用於脾虛濕濁引起的腹脹的治療及食療。〔大夫叮囑〕此方具有健脾化濕、潤膚美顏的功效。夏季食用又有解毒的作用。第二方扁豆衣茯苓湯〔用料〕扁豆衣15克,白朮10克,防風10克,北芪、茯苓各30克。〔做法〕將上述藥物洗凈放入鍋中,加適量水用大火燒沸後,改小火煮至豆爛。〔用法〕分2次服用,每次300毫升。〔最適合的疾病〕適用於脾虛濕濁引起的腹脹的治療及食療。〔大夫叮囑〕此方有健脾除濕、固本祛風的功效。第三方羊肉扁豆山藥粥〔用料〕黃羊肉、大米各100克,懷山藥30克,白扁豆15克。〔做法〕先將黃羊肉洗凈切細,再與大米、懷山藥、白扁豆放入鍋中,加適量水用大火燒沸後,改小火煮成粥。〔用法〕可作早晚餐食用,每次1碗。〔最適合的疾病〕適用於脾胃虛弱、消化不良引起的腹脹以及泄瀉下痢、納少乏力等。〔大夫叮囑〕此方有健脾益胃的功效。【腹瀉】第一方扁豆泥炒芝麻仁〔用料〕扁豆150克,黑芝麻10克,核桃仁5克,白糖120克,豬油150克。〔做法〕將扁豆洗凈放入鍋中加沸水煮,撈出擠去外皮,放入碗內,加清水淹沒扁豆仁,上籠蒸約2小時,待蒸至熟爛,取出瀝水,搗成泥。將黑芝麻炒香,研細待用。將鍋置火上,放入豬油,待油熱時,即倒入扁豆泥翻炒至水分將盡時,放入白糖炒勻(炒至不粘鍋為度),再放入豬油、芝麻、白糖、核桃仁混合炒勻即可。〔用法〕可供早晚作點心食用,每次50克,每日2次。〔最適合的疾病〕適用於脾虛久瀉、大便燥結、腎虛、鬚髮早白等。〔大夫叮囑〕此方有健脾胃、補肝腎、潤五髒的功效。第二方白扁豆茶〔用料〕白扁豆、茶葉各9克,白糖50克。〔做法〕將白扁豆、茶葉放入鍋中,加水500毫升煮沸後,改小火煮約10分鐘即可。〔用法〕溫飲,每日1劑,每次300毫升,連服3日。〔最適合的疾病〕適用於嬰幼兒腹瀉的治療及輔助治療。〔大夫叮囑〕此方有健脾化濕的作用,對嬰幼兒腹瀉有很好療效。第三方白扁豆粳米粥〔用料〕炒白扁豆60克(或鮮扁豆120克),粳米100克,紅糖適量。〔做法〕先將白扁豆用溫水浸泡一宿,再與粳米、紅糖同放入鍋中,加適量水用大火燒沸後,改小火煮為粥。〔用法〕可供早晚餐食用,每日2～3次溫服,每次1小碗。〔最適合的疾病〕適用於暑濕瀉痢、夏季煩渴的治療。對脾胃虛弱、食少嘔逆、慢性腹瀉亦有一定療效。〔大夫叮囑〕此方有健脾養胃、清暑止瀉的功效。第四方扁豆芽菜豬肉煲〔用料〕扁豆20克,大豆芽菜、冬瓜各500克,豬瘦肉250克,姜1片,鹽少許。〔做法〕把冬瓜洗凈,連皮帶瓤切大塊;洗凈大豆芽菜、扁豆;把豬瘦肉放入滾水中煮5分鐘,取出洗凈。然後把適量清水煲滾,放入全部材料煲滾,小火煲2小時,下鹽調味即可。〔用法〕分次適量服用,每次食肉50克,飲湯適量。〔最適合的疾病〕適用於夏季腹瀉的治療及輔助治療。〔大夫叮囑〕此方有健脾化濕、和中消暑的作用。第五方扁豆大棗山藥粥〔用料〕炒扁豆、大米各10克,栗肉30克,懷山藥15～30克,大棗5枚。〔做法〕將上物洗凈放入沙鍋中,加適量水用大火煮沸後,改小火煮粥,粥熟後加適量白糖即可。〔用法〕每日1次,每次1小碗,服用3～4日。〔最適合的疾病〕適用於脾胃氣虛所致的泄瀉。〔大夫叮囑〕此方有健脾養胃、補腎強骨的作用。第六方扁豆荔枝大棗茶〔用料〕白扁豆50克,荔枝肉15克,大棗3～5枚。〔做法〕將上物洗凈放入鍋中,加適量的水用大火燒沸後,改小火煎30分鐘。〔用法〕代茶飲,每次300毫升,每日2～3次。〔最適合的疾病〕適用於脾虛泄瀉的輔助治療及食療。〔大夫叮囑〕此方可經常食用。第七方扁豆橘皮粥〔用料〕白扁豆、粳米各50克,鮮橘皮30克。〔做法〕先將鮮橘皮洗凈,切成絲或切成碎末,備用。將白扁豆揀雜、淘洗乾淨,放入沙鍋,加水適量用大火煮沸後,改用小火煨煮40分鐘,待白扁豆熟爛,加入淘凈的粳米及橘皮絲(或橘皮碎末),繼續用小火煨煮成稠粥即可。〔用法〕早晚2次分服,吃白扁豆,嚼食橘皮碎末。〔最適合的疾病〕適用於原發性肝癌伴大便稀溏不成形者。〔大夫叮囑〕橘皮含有揮發性芳香油,對胃腸有溫和的刺激作用,能刺激消化液的分泌,中醫認為能舒肝健脾益氣。白扁豆,嫩時可連莢炒食,老時取豆煮食或煮粥食用,扁豆有溫和的健脾止瀉功效,它補脾而不滋膩,化濕而不燥烈,所以民間治療脾虛泄瀉單驗方中,常離不開扁豆。現代抗癌藥理研究表明,橘皮、扁豆均有抗癌功效,且扁豆體外試驗證實,對腫瘤細胞生長有抑制的作用。