糧食中的佼佼者食材，你可能很少給孩子和家人吃吧？

糧食中的佼佼者：燕麥的營養分析及選購

聽過我課程的小夥伴可能都知道，我推崇的理念就是均衡飲食，但我也喜歡在課上推薦一些「明星」食材，這些被我封了「明星」食材的食物，在營養素含量上有其突出的優勢，但生活中往往卻被我遺忘或忽視，很多人總喜歡固有的生活和飲食模式，吃慣了大米白面，少有改變，不知道你看了今天的文章會不會願意嘗試？如果你嘗試了，或許會愛上這個食材呢~

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燕麥的營養優勢分析

我對燕麥的評價就是，明明可以靠顏值，但卻要靠內涵來吸引你們的關注~它值得回味、惦記~

1、富含優質蛋白，且氨基酸種類齊全；

燕麥所含的蛋白質和脂肪在穀物中均占首位，特別是蛋白質中所含有的人體必需的8種氨基酸也基本上佔據首位；這裡值得一提的就是燕麥中富含賴氨酸，賴氨酸是人體必須氨基酸，但在穀類中卻是第一限制氨基酸，這意味著像大米，白面這些的穀物中賴氨酸的含量極低或幾乎沒有，但燕麥中的賴氨酸高達0.68g，這讓燕麥在膳食中能起到蛋白質的互補作用。

燕麥中最值得驕傲的就是蛋白質含量，我找來了燕麥片和大米的營養成分對比，大家可以看下，燕麥的蛋白質含量是大米的2倍~蛋白質是我們生命的基礎，對孩子的生長發育至關重要，我們膳食中要給孩子補充蛋白質，通常都是通過動物性食物，其實糧穀類中的燕麥也可以起到很好的補充作用哦~

為了更好的體現燕麥在蛋白質含量上的優勢，我找來富含蛋白質的動物性食物，也是孩子們愛吃的，排骨~可以看出，燕麥的蛋白質含量稍微遜色豬排骨，我們可以想像一下，從蛋白質角度看，吃這燕麥，等同於啃著排骨啊~嘻嘻；不過從吸收的角度，還是動物性食物吸收率更高，日常也不能僅靠燕麥來補充蛋白質；但燕麥這樣的好食材，我想是不容錯過的~

2、其它營養素含量相當豐富

燕麥中還含有其他穀類所沒有的可溶性膳食纖維，它是一類以葡萄糖為基本構成單位的多糖類營養物質，是一種分子量較小的葡聚糖，對人體健康有著非常重要的意義。另外，燕麥還含有豐富的葉酸、維生素B1、B2以及鈣、鐵、磷、鉀、鋅、錳等多種維生素和礦物元素。大家通過下面的大米和燕麥的對比圖可以看出，在營養素含量方面，差距還是不容小覷的吧~

同樣吃飯，吃大米和吃燕麥吃進去的營養素還是有區別的吧？那麼孩子多大可以吃，1歲以上煮的軟爛些就可以吃了~怎麼選購，我們接著看~

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燕麥的選購指南

既然說燕麥是一種特別健康的主食，是糧食里營養價值最高的一種。但是我該吃什麼樣的燕麥產品才好呢？市場上有燕麥粒、燕麥米、燕麥片、即使燕麥，光是燕麥片就有好多種啊，怎麼選？我們來接著聊聊~

1、燕麥的分類：

燕麥通常分為燕麥粒，燕麥米，生燕麥片，快煮和即食燕麥片~這些都歸屬燕麥，都是由燕麥粒蛻變而成，燕麥粒磨掉外面的殼變成燕麥米~把整個的燕麥粒直接碾壓成大片，就是生燕麥片了，這種燕麥片，營養成分沒有損失，因為壓扁之後容易煮得更軟爛一些~快煮和即食燕麥片就是經過進一步碾壓處理，跟生燕麥片相比，會有一定營養成分的損失，但即使這樣，也比精白米面營養價值高很多~

2、如何選購

最推薦的肯定是購買原生態的燕麥粒，營養保留完整，但烹飪時間較長，對上班族可能是一個困擾，綜合性價比看，即食燕麥也是可以的，比精白米面有營養價值~燕麥米和生燕麥片在超市雜糧櫃檯可以方便選購，讓大家最摸不清的就是即食燕麥的選購，所以在這裡重點說明一下~

方法1：看配料表

根據國家的過關食品標籤的管理規定，食品配料表中的原料，是按照在產品中的含量依次列出的，所以說我們買燕麥，首先看配料表，燕麥是不是在首位，千萬不要被市面上哪些功能性的燕麥產品忽悠了，價格高不說，裡面燕麥含量極低，所以買的時候要看清楚，燕麥片≠營養麥片哦~

不推薦買：

下圖的配料太複雜，燕麥數不清在配料表的第幾位了，而且第一位竟然是糖，可怕~還有蛋白質含量也不理想，看後面的分析~

推薦買這種，配料表簡單清晰明了的，只含燕麥一種的最理想~

方法2：看營養成分表

我們前面分析燕麥的營養價值的時候，就提到，它的營養優勢在於富含蛋白質，所以我們看營養成分表，首先看蛋白質這一項，優選蛋白質含量高的，至少要在10g以上的~其次我們看一下鈉的含量，鈉含量越低越好~其實很簡單吧

圖一：符合要求

圖二：蛋白質含量不達標，鈉含量偏高

劃重點時間到：

1、看配料表燕麥是否在首位，推薦原味的燕麥片，配料表只含燕麥的最理想，不考慮其它五花八門的配料為宜；2、看營養成分表，可以遵循蛋白質含量越高，至少大於10g以上，鈉含量越低的原則選購；你get到要點了嗎？很簡單吧~

燕麥怎麼煮好吃？

燕麥怎麼吃好？燕麥米可以煮粥，煮雜糧飯都可以，即食燕麥片最方便的就是泡牛奶，很好吃的~圖隨機找了一個張學員的打卡圖~牛奶泡燕麥

答題時間到：

最後給你出個選擇題，看看今天的內容你理解的怎麼樣？

這是我在超市隨機拍的，你們看看，如果同時遇到這3款，你會選哪款？可以再留言處說出你的答案哦~（點擊圖片查看大圖可以看清營養成分表）

今天先跟大家分享到這裡，大家有什麼問題或者希望看到什麼樣的科普分享，歡迎在文末留言處留言交流~

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