心腦血管疾病的飲食治療

膳食原則：

一、本病與飲食調養有密切關係：患者可根據臨床癥狀，結合必要的化驗檢查制定食療內容。 二、控制總熱量，維持標準體重：膳食中的熱量，主要供給身體熱能消耗的需要。老年人活動量減少，熱能需要比中青年人低，如不控制食量，攝入熱量過多，就會發胖(體內脂肪堆積)，從而增加心臟負擔。攝入熱量適當，是以維持理想體重為標準。方法是注意適當的體育鍛煉，每半月測量體重一次，根據體重調節膳食。 三、蛋白質的質量要適宜：蛋白質是維持生理功能最主要的營養素。老年人身體需要一定的優質蛋白，因此，攝入的蛋白質量要適宜。蛋白質中，以動物和豆類蛋白各半為佳。故老年人適當吃一些蛋、奶、鴨、雞、魚、蝦、瘦肉、黃豆、花生等及其製品。但動物蛋白中往往含有較多的脂肪，因此，在每天的膳食中，動物植物蛋白搭配要適中。含脂肪膽固醇低的食物有去脂奶粉、酸奶、蛋清、雞肉、魚、蝦、海參、豆漿、豆腐、豆腐腦等，特別是海產品和豆製品，有較好的降血脂及膽固醇的作用，所以推薦選擇食用。 四、嚴格限制脂肪總量及飽和脂肪酸攝入量：高血脂是冠心病的主要危險因素之一，故要注意防止過量攝入含脂肪高的食物，如肥肉、大量豬瘦肉、蛋黃、奶油等，烹調時也應盡量用植物油，少用動物油。 五、碳水化合物比例要適宜：過多地攝入碳水化合物可引起血中甘油三酯升高。碳水化合物的主要來源是米、面、雜糧等澱粉類食物及蔗糖、果糖等。因此，在限制主食的同時，應少吃純糖食物。喝牛奶盡量不加糖，不宜喝飲料，多喝白開水和烏龍茶。主食搭配以粗細相錯為佳，如米面配以適量的綠豆、紅豆、小米、玉米面、燕麥粉等。可少量吃一些紅糖，其中含有大量的鉻，對冠心病可能有益。 六、多吃新鮮蔬菜和水果：食物纖維和果膠能降低膽固醇，而蔬菜和水果是維生素、鈣、鉀、鎂、纖維素和果膠的豐富來源，每人每天至少食用各種蔬菜400—500克。如芹菜、菜花、香菇、豆芽、扁豆、木耳、山楂、蘋果、草莓、紅果等，都有降低膽固醇、防止血小板凝結、防止血管硬化的作用，同時也有助消化、通大便和降血脂的作用。 七、少量多餐：冠心病人切忌吃得過飽，特別是晚餐，應以清淡食品為宜，過食油膩可加快血液凝固，促進血栓形成；飽餐還可誘發心肌梗塞。 八、忌煙酒、濃茶及辛辣食品：因為辣椒、花椒、胡椒、煙、酒、茶都具有刺激性和興奮性，對患者心身無益。 九、不要吃得過咸：炒菜時少加鹽，食精鹽每天以3—5克最好。味精含鈉較高，亦應限量食用。 辨證施膳

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