把它做成菜，迅速俘獲女性食客的心
要說蘆薈為何深受女性食客的喜愛，這得歸功於它卓著的美顏功效。
紅廚網 · 2018/03/20 19:12
有數據顯示，女性食客逐漸成為了餐飲業的消費主力。如何抓住女性食客的胃，成了廚師們研髮菜品的新挑戰。而今天，紅廚網就為大家介紹一種極易讓女性食客愛上的食材，以及它的烹飪方法。大家請看——
食材現身▼
這種深受女性食客青睞的食材就是有「美容聖品」之稱的——蘆薈。
蘆薈是一種常綠草本植物，因其易於栽種、營養滋補功效上佳，而且價格便宜，而深受大眾食客喜愛。
蘆薈的野生品種至少有300種以上，但目前被確認能用於食品、化妝品和醫藥保健品的只有少數品種，其餘大多為觀賞蘆薈。
下面就為大家介紹四種可用於烹飪的蘆薈，以供大家參考。
庫拉索蘆薈
又稱蕃拉蘆薈，蕃拉為其種名的音譯，又稱美國蘆薈，翠葉蘆薈。
特性：
可用於醫學、美容和食用。其原汁、濃縮汁及結晶粉，可作為各種保健食品的原料。因其含豐富的膠質，對皮膚的保健和美容具有十分顯著的效果，所以也常作為美容化妝品的原料。
中國蘆薈
又名中華蘆薈，閩南的中國蘆薈植株個體比翠葉蘆薈小。
產地：
福建、廣東、廣西、雲南、四川、台灣等省。還有在雲南元江地區、海南和雷州島。
特性：
具有一定的藥用價值。嫩葉可做蘆薈色拉的原料食用。
上農大葉蘆薈
上農大葉蘆薈是從庫拉索蘆薈中培育出的變異品種。
產地：
中國長江中下游地區。
特性：
上農大葉蘆薈它外觀挺拔青翠，葉肉肥厚，具有清熱、解毒作用，在抗癌、美容等方面有獨特療效。
木立蘆薈
木立蘆薈又名小木蘆薈。
產地：
產地在南非。在醫學上，木立蘆薈已經被檢驗出具有很多有效成份，是一種公認最有效的品種。
特性：
可用於醫學、美容和食用。
各個品種的蘆薈雖然功效大體相同，但部分品種含有毒素，大家使用時應盡量選擇不含毒素的蘆薈。
主要產地▼
蘆薈原產於非洲熱帶乾旱地區，分布幾乎遍及世界各地。在印度和馬來西亞一帶、非洲大陸和熱帶地區都有野生蘆薈分布。
在中國，蘆薈於福建、台灣、廣東、廣西、四川、雲南等地均有栽培，也有野生狀態的蘆薈存在。
蘆薈為何深受女性食客喜愛？▼
要說蘆薈為何深受女性食客的喜愛，這得歸功於它卓著的美顏功效。
蘆薈的葉子中富含葡萄糖、甘露糖、鈣、植物激素、皂質甙以及蛋白質、維生素、礦物質等，這些物質是天然的滋潤劑和營養液。
蘆薈還是皮膚的增白劑，它含有一種比較特殊的物質，這種物質可抑制皮膚產生黑色素，防止皮膚變黑。
不僅如此，蘆薈還能夠調節皮膚油脂的分泌，抑制皮膚油脂的過多分泌，從而達到治療脂溢性脫髮的效果。
除此以外，蘆薈能夠有效恢復大腸的活動，促使大腸恢復正常蠕動，從而減輕便秘癥狀、治療腸胃炎症、腸胃糜爛等疾病。
而且，蘆薈還能有效維持人體血液的新陳代謝，促使心血管健康，所含某些成分能夠降低血糖，從根本上緩解並治療糖尿病。
更重要的是，蘆薈還能夠增強體質，改善過敏癥狀，從而治療哮喘、鼻炎等呼吸系統疾病。
不過，雖然蘆薈的好處有很多，但是也不可食用過多。食用過多可能影響血壓和子宮的功能，也可能造成腹瀉。
蘆薈的採購與處理▼
蘆薈的品種繁多，品質也參差不齊，所以採購時可以根據以下三步挑選好蘆薈：
一是觀看，葉片呈灰綠色，表面有一層均勻的白粉，無大的疤痕和病狀；
二是觸摸，葉子挺硬，裡面水分少，不易折斷；
三是將葉片折斷後能拉出粘稠而細細地長絲，葉肉呈果凍狀，手捏葉肉不易碎成塊狀；這種葉片就是好葉片，反之就是劣質葉片。
採購好的蘆薈需要放於乾燥通風的地方或者冷藏室的蔬菜箱內保存，此法大約可以保鮮一星期左右。
另外，蘆薈並非整體都可食用，廚師朋友們應當選用它的葉肉部分。
烹飪前，先把蘆薈表皮除去，這樣就能去掉蘆薈本身含有的苦味素，然後把葉肉部分燒燙幾分鐘，即把表皮和葉肉結合部的葯腥味除去，這樣就可以做為食材使用了。
蘆薈的烹飪▼
蘆薈多被用於榨汁或者製作甜品，為菜肴增添一絲清香味
鮮果撈汁釀蘆薈
主料：
蘆薈350克。
配料：
火龍果三十克，鮮橙二十克，無籽西瓜二十克，薄荷葉一顆。
調料：
純凈水250克，果珍10克，橙汁15克，鹽5克，糖水15克，白醋10克，蜂蜜20克。
做法：
1、將鮮蘆薈去皮去筋飛水至斷生後撈出放入冰水中冰鎮。
2、將所有調味品全部加入純凈水調和均勻備用。
3、將水果改成粒備用。
4、把冰鎮好的蘆薈撈出控水後入盤，在加入果味汁浸泡最後，將提前準備好的水果粒和薄荷葉擺入盤中即可。
註：
蘆薈冰鎮時間最少不能低於八分鐘。
蘆薈百合菠菜汁蒸蛋白
原料：
鮮百合，蘆薈，菠菜汁，枸杞，蛋清，鹽。
製法：
1、將鮮百合汆水；蘆薈切塊，汆水；
2、將菠菜汁加蛋清拌勻，加鹽調味，上籠隔水蒸熟；加入百合、蘆薈、枸杞，做好裝飾即可。
製作關鍵：
蘆薈質地苦、寒，用量不宜過多。
除此以外，蘆薈還可用於製作火鍋，下面就為大家介紹一道高毛利蘆薈火鍋底。
木瓜蘆薈魚尾鍋
批量預製：
1、花鰱魚魚頭、魚尾、魚骨共2500克，入油鍋煎至金黃色。
2、鍋內下清水12.5-15千克，下魚頭、魚骨、魚尾，加薑片200克，大火燒開15分鐘，燒至奶白色。
走鍋：
鍋底下木瓜200克、蘆薈50克、魚尾三條、魚湯500克，加鹽5克，味精、雞粉、味精各4克，雞汁2克調味，鍋底配薑片10克即可。
蘆薈還有什麼別的做法？
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