茶藝禮儀

我國時歷史悠長的文明古國，幾千年來創造了燦爛的文化，形成了高尚的道德準則，完全的禮儀規範，被世人稱為「文明古國，禮儀之邦」。茶事活動時人類進入文明社會之後出現的高品位活動，禮儀是整個活動的前提。所以以禮儀規範我們的茶事活動，是我們學習茶藝的先決條件。

第一節【禮儀的原則】

禮儀時對禮貌、理解的統稱。禮儀是一門綜合性較強的行為科學，是指在人際交往中，自始自終地以一定的、約定俗成的程序、方式來表現的律己、敬人的完整行為，時一個表現禮貌的系統而完整的過程。茶事禮儀概括了一下原則

1、遵守於自律的原則

在茶事活動中，每一位參與者都必須自覺遵守禮儀，用禮儀去規範自己的言行舉止，還要自我要求、自我約束。

2、敬人於寬容的原則

不可失敬於人，不可上海他人尊嚴，更不能侮辱對反人格，敬人之心長存；在茶事後動中既要嚴於律己，更要寬以待人。要更逗地容忍他人，不要求全責備。

第二節【茶藝禮儀基本姿態】

做為茶藝師，應該具備有交割哦的文化修養，得體的行為舉止，熟悉和掌握茶文化知識以及泡茶技能，做到以神、情、技動人。也就是說，無論在外形、舉止乃至氣質上，都有更高的要求。

一、儀容儀態

1、得體的著裝

茶的本性是恬淡平和的,因此,泡茶師的關裝以整潔大方為好,不宜太鮮艷,女性切忌濃妝艷抹,大膽暴露,男性也應避免乖張怪誕,如留長發、穿乞丐裝等，總之，無論是男性還是女性，都應儀錶整潔，舉止端莊，要與環境、茶具相匹配，言談得體，彬彬有禮，體現出內在文化素養來。

2、整齊的髮型

要求髮型原則上要根據自己的臉型，適合自己的氣質，給人一種很舒適、整潔、大方的感覺，不認長短，都要按泡茶時的要求進行梳理。

3、優美的手型

作為茶藝人員，首先要有一雙纖細、柔嫩的手,平時注意適時的保養,隨著保持清潔、乾淨。

4、嬌好的面部

茶藝表演是淡雅的事物,臉部的化妝不要太濃,也不要噴味道強烈的香水,否則茶香被壞,破壞了品茶時的感覺.

5、優雅的舉止

一個人的個性很容易從泡茶的過程中表露出來.可以借著姿態動作的修正,潛移默化一個人的心情。做茶時要注意兩件事：一是將各項動作組合的韻律感表現出來,二是將泡茶的動作融進與客人的交流中.

二、服務姿態

行茶禮目和在於自省修身、追求完美、提升生活品味。

行茶禮儀動作：多採用含蓄、溫文、謙遜、誠摯的動作。

基本要求：站勢筆直，走相自如，坐姿端正，挺胸收腹，腰身和勁部須挺直，雙肩平正，筋脈肉放鬆，調息靜氣，目光祥和，表情自信，侍人謙和，行禮輕柔而又表達清晰,面帶微笑.

(一)基本姿勢介紹

1、站姿：優美而雅觀的站姿,是體現茶藝人員儀錶的起點和基礎.男性站姿,身體直立站好,正面看,腳跟相靠,腳尖分開,呈50-60度雙手指自然伸直。併攏，左手放在右手上，貼於腹部，雙目平視前方；女性與男性不同的是，雙服併攏，雙手手指自然伸直後，右手張開虎口略為握在左手上貼於腰部。

２、行姿：人的正確行姿是一種動態美，男性行姿雙手自然垂,呈半握拳狀,頭部微微抬起,目光平視,肩部放鬆,手臂自然前後擺動,身體重心稍向前傾,腹部和臂部要向上提,由大腿帶動小腿身前邁進,一般每一步後服之間的距離20-30CM,行走路線為直線.女性行姿,雙手放於腰部不動,或雙手放下,手臂自然前後擺動,勁直,肩平正,腳尖身正前方,自然邁步.

步帶和步幅也是行走姿態的重要方面，由於茶藝人員的工作性質決定，在行走時，要求保持一定要步速，不要過急，步幅不可以過大，否則，會給客人帶來不安靜和舒服的感覺。

3、坐姿：茶藝人員在客人沏泡各種茶時大多需要坐著進行，因此，良好的從姿態，顯得十分重要。國性坐姿，雙腿自然相靠，腳尖朝正前方，雙手自然平放在大腿上，指尖朝正前方，盤腿坐姿態為右腿在前，左腿在後，曲膝放鬆，雙手自如地放於雙膝上。女性坐姿與男性不同的是，雙手微微相握，貼於腰部。

做茶時，要求頭正肩平，肩部不能因為操作動作的改變而左右傾斜，雙腿併攏，雙手不操作時，平入在操作台上，而部表情輕鬆愉悅。

4、跪姿：男性雙腿併攏，跪下後，左腳尖放在右腳尖上。自然坐落，胳膊肘略彎，雙手放在大腿上，頭部微微向上抬，女性和男性不同的是，雙手稍握，入於腰部，頸項挺直。

（二）禮儀舉止介紹

1、鞠躬禮：鞠躬是中國的傳統禮儀，即彎腰行禮，一般用在茶藝人員迎賓，茶藝表演始終及送客時，鞠躬禮分為站式、坐式和跪式三種，行禮時，站式雙手自然下垂略身內（不相靠），男性手指伸直，女性微彎，坐式和跪式行禮應將雙手放在雙膝前面。指尖不要朝正前方。鞠躬禮按照的角度大小,分為全禮和90度稱全禮,45度稱半禮,通常駐尊貴客人,長輩用全禮.

2、伸手禮：伸手禮是茶事活動中最常用的特殊禮節，行伸手禮時，手指自然併攏，手心身胸前，左手或右手從胸前自然身左或向右前伸，隨之手心向上，同時講「請」、

「謝謝」、「請觀賞」、「請幫助」，伸手禮主要用在介紹茶具、茶葉質量、賞茶和請客人傳遞茶杯或其他物品時用。

3、注目禮和點頭號禮：注目禮是用眼睛莊重而專註地看著對方.點頭禮即點致意,這兩個禮節一般在向客人敬茶或奉上某物品進一併使用。

4、叩手禮：即以手指輕輕叩擊茶桌來行禮,下級和晚輩必須雙手指作跪拜狀叩擊桌子二、三下；晚輩和下能為長輩和上級斟茶時，長輩和上級只需單指叩擊桌面二、三下表示謝謝。有的地方在平輩之間敬茶或斟茶時，單指叩擊表示我謝謝你，雙指叩擊表示我和我先生（太太）謝謝你，三指叩擊表示我們全家謝謝你。

茶桌上還有一些禮節，如斟茶時，只能斟到七、八分滿，謂之：「酒滿敬人，茶滿欺人」。當茶杯排成一個圓形進，斟茶一定要反時針方向巡壺，不可順時針方向巡壺，因為反時針方向姿勢表示歡迎客人來！來！來！順時針方身則像是趕客人去!去!去!對這一禮節,你可拿壺試一試,便函會產生同感.

不同地區,不同民族還有不同的茶禮和忌諱,例如蒙古族在敬茶時,客人應躬身雙手接茶,而不可單手接茶.土族人最忌諱有裂縫或有缺口的茶茶碗上茶.生活在西北地區的少數民族,一般都忌諱高斟衝起泡沫,因為,這樣會使他們聯想到沙漠,草原上牲口尿尿,認為高斟茶是對他們人格的污辱.廣東地區,不論是用蓋或壺蓋要求續水,茶藝員或服務員不可以主動去為客人揭蓋添水;雲南地區少數民族新婚夫婦有飲」合歡茶」的禮俗;貴州西南貞豐坡柳一帶苗族、布衣族，將鮮葉製成毛筆狀，為壯元筆茶，用紅綢包裹。姑娘出嫁時帶到婆家，供獻雙老和親屬，所以貞豐坡柳茶又叫做「娘娘茶」中國地大物博,人口眾多,知地茶禮、茶俗豐富各異,我們應儘可能的多學.。

三、言談得體

進行茶藝活動時，通常主客一見面，沖泡者就應落落大方不失禮貌地自報家門，最常用的語言有「大家好！我叫某某，奶高興能為大家泡茶！有什麼需要我服務的，請大家儘管吩咐。」沖泡開前應簡要地介紹一下所沖泡的茶葉名稱，以用這種茶的文化背景、產地、品質特徵、沖泡要點等。但介紹內容不能過多，語句要精鍊，用詞要正確。否則，會沖淡氣氛。在沖泡過程中，對每道程序，用一二句話加以說明，特別是對一些帶有寓意的操作程序，更應及進指明，起到畫龍點睛的作用。當沖泡完畢，客人還需要繼櫝品茶，而沖泡者得離席時，不妨說：「我準備隨時為大家服務台，現在我可以離開嗎？「這種徵詢式的語言，顯示對客人的尊重。總之，在茶藝過程中，沖泡者須做到語言簡煉，語意正確，語調親切，使飲者真正感受到飲茶也是一種高雅的享受