芝麻鵪鶉茶葉蛋

簡介：

小時候過節或生日，媽媽總是讓我們吃圓溜溜的水煮蛋，越光滑越好，越喜慶。所以，從媽媽那裡繼承了傳統：過節一定要吃蛋。不過，在物資豐富的當今，大個雞蛋已經很難勾起被大魚大肉嬌慣了的食慾。如何做蛋又喜慶又受歡迎呢？決定用小巧可愛的鵪鶉蛋來做茶葉蛋，然後沾著炒得香脆的芝麻，一口一個往嘴裡送：既有茶葉蛋特有的醇香和韌勁，又有芝麻在牙齒間擠蹦的香脆味兒。哈哈，很特殊的味覺享受！

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。鵪鶉蛋被認為是「動物中的人蔘」。宜常食為滋補食療品。

2:鵪鶉蛋撈出放入冷水浸泡晾涼

3:撈出蛋，用勺子把蛋殼敲破

4:把鵪鶉蛋連殼放入高湯，加大茴香，花椒，老抽，鹽和茶葉，煮開後慢火煲兩小時

注意事項：

茶葉蛋隔夜吃更入味。吃時，裝一小碟茶葉蛋滷水，一小碟熟芝麻。