小兩口過日子的必備菜,為愛下廚 

什錦蝦仁

by 九色鹿

原料:蝦仁 300克、黃瓜 1根、胡蘿蔔 1根、澱粉 1/2湯匙、色拉油 適量、食鹽 1/2茶匙、料酒 1湯匙、白鬍椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小塊

做法:

1. 蝦仁清洗乾淨,去掉蝦線,加入鹽、料酒、白鬍椒粉,少許澱粉抓勻讓蝦仁上漿,腌20分鐘左右

2. 胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁,姜切成末備用,鍋中加入色拉油,油熱後下入薑末爆香,下入蝦仁滑炒

3. 蝦仁變色後盛出,鍋中留底油,油五成熱將胡蘿蔔丁下鍋炒至斷生,放入事先炒好的蝦仁

4. 放入黃瓜丁翻炒均勻,出鍋前淋入香油,即可

紅燒茄子

by 暖暖尚

原料:茄子 2條、柿子椒 1個、西紅柿 1個、蒜 4瓣、食鹽 適量、白糖 適量、花生油 適量

做法:

1. 茄子洗凈切滾刀塊後均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘

2. 青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊

3. 大蒜若干一部分切片,一部分切末

4. 將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油

5. 平底鍋熱後放適量的花生油,然後放蒜瓣爆香

6. 聞到蒜香後放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟

7. 放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁

8. 出鍋前撒上切好的蒜末即可

口水魚的做法

原料:花鰱魚一條,澱粉兩大匙,油炸花生仁約半兩,熟白芝麻兩大匙,老薑一小塊,蒜一個,香蔥五棵,豆豉兩匙,料酒三大匙,醬油兩大匙,醋一大匙,白糖一匙,紅油辣椒一兩,花椒油兩大匙,鹽、味精適量,香油一大匙。

做法:喜歡美食喜歡養生 ,每天學點小知識,綠素生活館QQ1418176695 1. 魚洗凈片成片,用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘,再加水澱粉拌勻碼味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,蔥、蒜、姜切末。 2. 鍋中放油燒至六成熱,倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。 3. 在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。 4. 鍋置旺火上放油燒至四成熱,放入魚片滑散炒熟。 5. 撈出瀝干油後裝入碗中。 6. 淋上調味汁,再撒上熟芝麻、蔥碎即成。 7. 拌勻即可。

清蒸鱸魚

by 寂寞在跳舞

原料:鱸魚 1條、細香蔥 6根、姜 1小塊、啤酒 2湯匙、食鹽 1/2茶匙、蒸魚豉油 1湯匙、植物油 1湯匙

做法:

1. 鱸魚去鱗去內臟清洗乾淨,然後在背部輛邊各劃一刀深至將近1/2處

2. 澆上啤酒、抹點鹽腌制15分鐘,蔥洗凈切細長絲待用

3. 姜切絲,腌制好的鱸魚肚子內塞入薑絲,魚身擺上蔥段,燒開水,入鍋蒸8分鐘左右

4. 取出,將汁倒掉,然後將蔥也去除,淋上蒸魚豉油,重新撒上蔥段,將植物油燒熱後澆上即可

番茄炒雞蛋

by 潘潘貓

原料:西紅柿 2個、雞蛋 3個、蔥 1段、水澱粉 1湯匙、水 適量、食鹽 1茶匙、菜籽油 3湯匙、白糖 2茶匙

做法:

1. 西紅柿洗凈後切滾刀塊,切好蔥花

2. 將雞蛋打入碗中,將雞蛋打散

3. 鍋里放入2大勺油,油熱後倒入蛋液,我用菜籽油炒的,好香

4. 將雞蛋炒散後盛出,再倒入一點油煸香蔥花

5. 倒入西紅柿塊翻炒,直至西紅柿炒軟,湯汁溢出

6. 分別根據自己的習慣加入鹽和白糖

7. 倒入雞蛋一同翻炒,稍微倒入一點水

8. 淋入一點水澱粉,將湯汁收濃就可以關火盛盤享用了

糖醋排骨

by 風中彩虹

原料:豬小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、醬油 15毫升、蔥 1根、姜 半塊、干辣椒 2個、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克

做法:

1. 排骨、蔥段、薑片放入鍋中,加清水煮開後,撇去浮沫

2. 放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出

3. 煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

4. 炒鍋燒熱,倒入調料汁

5. 待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻

6. 倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨

7. 大火煮沸後調至小火燉煮

8. 待鍋中湯汁收濃稠即可

五味黃瓜條

by 燈芯絨

原料:黃瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少許

做法:

1. 黃瓜洗凈,切條,用鹽拌勻,腌制半小時,控干殺出的水分

2. 添加糖、生抽和香醋拌勻,花椒粒洗凈晾乾,干辣椒切絲

3. 起油鍋,小火炸香花椒和干辣椒,趁熱澆在拌好的黃瓜條上,吃時拌勻

番茄疙瘩湯

by 羊羊廚房

原料:麵粉 100克、聖女果或番茄 200克、小青菜 20克、雞蛋 1個、蔥 5克、花生油 適量、鹽 2克、十三香 1克、生抽 1湯匙、水澱粉 2湯匙、雞精 1克、水 適量

做法:

1. 番茄、小青菜和蔥洗凈,雞蛋打入碗內攪勻備用

2. 麵粉放入盆中,一點一點加水,邊加邊用筷子攪拌,攪成小面絮狀

3. 大蔥和小番茄切一下

4. 起油鍋,油熱放入蔥花炒香,放入小番茄翻炒幾下,放入適量鹽

5. 放入十三香,適量生抽翻炒至番茄軟爛出汁

6. 加入適量水燒,開後倒入面絮攪一下

7. 面絮煮熟後放水澱粉勾芡,再倒入蛋液,邊倒邊攪

8. 放入小青菜攪拌均勻,最後放入少許雞精攪勻出鍋

紅燒冬瓜

by 木可

原料:冬瓜 300克、細香蔥 1根、生抽 5克、老抽 5克、食鹽 3克、白糖 3克、植物油 2湯匙

做法:

1. 冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些,最好把綠色的莖去掉,否則硬硬的影響口感)

2. 植物油鍋燒熱後,下入冬瓜翻炒喜歡美食喜歡養生 ,每天學點小知識,綠素生活館QQ1418176695

3. 炒到冬瓜的邊角微黃

4. 調入生抽、老抽、鹽和白糖,以及適量水,蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多,冬瓜本身也會出水)

5. 冬瓜煮爛入味後,大火收汁,出鍋前撒上蔥花

杏鮑菇炒肉

by 喱斗

原料:豬肉 100克、杏鮑菇 2個、尖椒 2個、豆瓣醬 1小勺、生抽 少許、料酒 適量、植物油 適量

做法:

1. 杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片

2. 瘦肉切薄片、青椒切片

3. 平底鍋入少許油,放入杏鮑菇片煎至兩面微黃,盛出備用

4. 另起炒鍋放少許油,把肉片煎炒約5分鐘,放入郫縣豆瓣醬炒勻

5. 放入蔥姜蒜炒出香味

6. 加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7. 加入青椒炒至斷生即可

家常紅燒肉

by 寂寞在跳舞

原料:五花肉 400克、土豆 2個、生抽 1/2湯匙、老抽 1/2湯匙、料酒 1/2湯匙、植物油 2湯匙、香葉 1片、陳皮 1塊、八角 1塊、食鹽 1/2茶匙、冰糖 1小把、蒜 2瓣、姜 1小塊、干山楂 2個

做法:

1. 五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗凈,切成小塊

2. 熱鍋倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和干山楂炒出糖色後,將五花肉放入一起翻炒至裹色

3. 加入料酒、生抽、老抽,然後加水沒過食材,燒開後轉小火燉1個小時左右,之後加入去皮切塊的土豆,繼續煮15分左右,最後加點食鹽,收汁就好了


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