砂鍋咖喱羊腿煲

1.材料準備。

2.將豬皮切好放到沸水裡略微焯水撈起。

3.羊腿也一樣焯水撈起備用。

4.鍋里放入少許油，將羊腿放入炒香。

5.倒入少許的咖喱粉繼續炒香即可。

6.然後放入砂鍋里，放入咖喱調味料。

7.放入水，必須沒過羊腿，開大火燒開後轉小火燒45分鐘。

8.45分鐘後放入豬皮。

9.放入油豆腐繼續燒15分鐘。

10.15分鐘後放入土豆和茄子繼續燒15-20分鐘。

11.最後加入調好好的椰汁。

12.燒開了就可以了。

13.成品。

14.成品。

15.成品。小貼士1. 如果沒有椰子粉，用椰奶或牛奶也可以。2. 咖喱調料包已經有調味了所以不需要加入鹽。3. 羊肉可以用其他的肉類來代替。羊肉是一種溫補的食物，肉質比較細嫩，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少，如果在冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果。茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富。維生素 P屬於水溶性維生素，人體無法自身合成，因此必須從食物中攝取，所以我們要常吃富含維生素P的食物。在做這道煲時可用小火多燜一會，以使羊肉更軟、更入味。
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