100%果汁是原榨果汁？無糖為什麼會甜？答案在這！

很多飲料都在包裝上用醒目字樣註明了「100%果汁」或「純果汁」，但是仔細一看配料表，發現上面基本上都寫著水、某種水果的濃縮汁。

這種果汁確切的叫法應該為「復原果汁」，是先從果汁中除去一定比例的水分將其變為濃縮果汁，便於保存和運輸，之後再添加適量的水分將其還原成與原果汁比例相同的飲品。通俗地講，就是濃縮果汁和水還原而成的果汁。所以說，100%果汁並不等於原榨果汁，只是它不添加其他的配料，如白砂糖、食品添加劑等物質。

「果汁飲料」≠「果味飲料」

「果汁飲料」和「果味飲料」只有一字之差，不過，消費者可千萬別小看了這一字之差，兩者差別還是很大的。

「果汁飲料」的果汁含量最少要達到10%；而果味飲料是由糖、甜味劑、酸味劑和食用香精為原料調製而成，它的味道主要是由香精調配出來的，其中含有的果汁成分很少，甚至一點果汁都不含。

「0能量」並非沒有能量

許多正在減肥或者控制體重的消費者特別在意能量的攝入，於是，市場上就相應推出了許多「0能量」飲料。許多市民認為，這就表示「沒能量」。

在我國的營養標籤標準中，聲稱「0能量」是有要求的，當食品中的能量低於17千焦/100克（固體）或100毫升（液體）時，就可以聲稱「0能量」。也就是說，一款飲料標示「0能量」，並不意味著飲料中真的一點能量也沒有，僅僅是含量低微，其攝入量對人體營養的影響微不足道。

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「無糖」飲料是指飲料中碳水化合物或者糖的含量低於標準的「0」界限值。對此，不少消費者疑惑，飲料明明不含糖，為什麼喝起來還是甜的？

為了獲得較好的口感，企業在飲料中都會添加甜味劑來替代蔗糖，而甜味劑屬於食品添加劑，應在配料表中標出，如阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素等。與「無糖」飲料類似，「低糖」飲料也是指飲料中的碳水化合物或者糖含量低於一定的界限值。按照我國標準規定，糖含量低於5克/100毫升，就屬於「低糖」食品。

「咖啡」與「咖啡飲品」有別

咖啡只有一種配料，即咖啡豆、咖啡粉或者速溶咖啡；咖啡飲品則不然，它的配料表前幾位一般是白砂糖、植脂末和葡萄糖漿，還有食品添加劑，都是用來調節產品風味和口感的。多達十幾種配料中，咖啡的排名經常是很靠後的，甚至在最後一位，這說明在所有配料中，咖啡含量所佔比例比較小。

「蛋白飲料」未必高蛋白

市場上，植物蛋白飲料種類多樣，如杏仁露、核桃露、椰汁以及豆奶等。不少人認為就是「高蛋白」飲料。

植物蛋白飲料中的蛋白質含量要求不低於0.5%，因此市場上植物蛋白飲料中，一般標著每100毫升飲料中蛋白質含量在0.6~1.0克。但是根據標籤標準要求，如果要聲稱「高蛋白」飲料，每100克飲料中蛋白質含量應大於或等於12克；若以每100毫升或每420千焦計算，則要求蛋白質大於或等於6克。一般情況下，植物蛋白飲料未必能達到「高蛋白」的要求。

（轉自央視新聞 素材來源：廣州日報）

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