餐桌上「人蔘」 進補效果更好

秋季進補，你是不是想著去哪裡購買燕窩?還是現在今年囤積一些人蔘?其實，進補並不一定需要購買昂貴的滋補品，這些物品價格昂貴的同時，因我們不可能每天都食用，食用量少，其效果微乎其微。如果，我們的餐桌上也有一道或幾道菜，其養生價值不必比人蔘差，但是卻價格便宜，又能常用食用。這樣是不是更好了?

今天，我們就一同了解一些這一類具有人蔘之稱的食物!

一、小人蔘

胡蘿蔔有「小人蔘」的美稱，在中醫中也有「蘿蔔賽人蔘」的說法。在民間甚至有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方」等說法。在《本草綱目》中記載蘿蔔「大下氣、消谷和中、去邪熱氣。」而日常生活中，不同蘿蔔也與不同的食用方法，其功效也不痛。

1.胡蘿蔔

胡蘿蔔的主要營養價值在於其中含有β-胡蘿蔔素，其含量是西紅柿的5-7倍，是一般白蘿蔔的30-40倍。

胡蘿蔔是經過人體吸收，轉變為維生素A，具有預防夜盲症和滋潤皮膚的作用。

胡蘿蔔還具有增身體免疫力和延緩衰老的作用。其中的木質素可以提高機體的免疫力，經過人體轉化的維生素A還有助於提高免疫功能。同時，胡蘿蔔素也屬於一種看氧化劑，可以清除自由基，延緩人體衰老。

食用注意：β-胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔的纖維細胞壁中，只用通過咀嚼、切碎和煮熟的食用方法，使細胞壁破碎，在能夠吸收其中的β-胡蘿蔔素。

2.白蘿蔔

白蘿蔔屬於十字花科的食物，具有抗癌作用，距今天已經有千年的種植歷史。而現代研究發青其最具有營養價值的是其中的芥子油、膳食纖維和澱粉酶等物質。所以，其具有助消化、潤肺化痰、利尿和通氣的作用。同時，其也含有木質素和多種酶類物質，具有抗癌作用。

中醫認為白蘿蔔味甘、辛，性涼，具有清熱生津、涼血止血、開胃健脾等功效。所以，白蘿蔔除了作為蔬菜之後，多用來食療消化系統和呼吸道系統疾病。

3.青蘿蔔

青蘿蔔一般作為「水果蘿蔔」，其中的含有的熱量少，纖維素比較多，生食具有減肥的功效。而除了生食之外，還可以入湯，腌制等。其也具有蘿蔔的共同藥用價值。

蘿蔔作為十字花科植物，可以誘導人體產生干擾素，增加機體的免疫力，起到抗癌和防癌的功效。

胡蘿蔔也有紅蘿蔔的稱呼，但是這裡要說的並非是同一物。紅蘿蔔，性溫。而青蘿蔔卻性微寒。白蘿蔔，性涼。

紅蘿蔔的藥用價值更高，其除了居於蘿蔔共有的藥用價值植之外，其中的鈣元素是其他蘿蔔的幾倍乃至幾十倍，同時，其中不含草酸，居於很好的補鈣作用。

紅蘿蔔的抗痛風效果會更好，尤其是雌性紅蘿蔔效果更佳。在《食性本草》中記載紅蘿蔔能「行風氣，去邪熱，利大小便。」在《隨息居飲食譜》中記載紅蘿蔔能「御風寒」。這是因為其中含有豐富的活性酶，生吃時能夠促進嘌呤的代謝。

而且，雌性紅蘿蔔具有很強的促進肝、腎代謝的功能，起到協調五臟平衡，使積累在體內的痛風結石分解，排出體外。

所以，看似這些都是蘿蔔，但其營養價值和藥用價值也會因為不同蘿蔔的品種而不同。

三、蘿蔔食用注意

蘿蔔雖然對人大有益處，但是任何食物都具有兩面性，所以，吃蘿蔔也有一定飲食禁忌。

1.蘿蔔最好不要混吃

白蘿蔔中的維生素C含量高，而胡蘿蔔中含有抗壞血酸的分解酶，會破壞維生素C，降低白蘿蔔的功效。

而且，胡蘿蔔也不適宜和其他維生素C含量高的食物同食，長期還會引起敗血症。

2.蘿蔔生吃要注意量的控制

青蘿蔔性微寒，並且蘿蔔具有一定的辛辣味道，生食對胃腸道有一定的刺激性。考驗人體的消化能力，所以，使用時應注意量的控制。尤其是體寒、脾胃虛寒和患有消化道潰瘍等人群，不宜生食。

結語：蘿蔔也屬於我們最常見的一種食物，其價格便宜，一年四季都可以食用。營養價值高的同時還具備抗癌、防癌等功效。但是，不同顏色的蘿蔔也有區別，不同顏色的蘿蔔在食用時，最好進行區分，避免營養物質流失。愛生食蘿蔔的朋友，也要注意自己的胃腸道。