學會做八種年糕讓你百吃不厭

年糕，是春節期間的傳統食物，又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。可是經常吃多了，會覺得厭倦，如果你有多種不同的年糕做法，相信家人準會百吃不厭。那麼，你知道年糕有多少種做法嗎？一、火腿玉米年糕。原料:玉米粒適量，火腿4小片，圓青椒一個，洋蔥半個，年糕100G，油適量，甜辣醬一大勺。做法：。1、玉米粒過水煮熟，圓青椒洋蔥火腿切丁。2、鍋燒熱，倒油適量。3、放入兩顆干辣椒炸出香味，倒入洋蔥請教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒。4、倒入年糕，加水，沒過年糕，放入甜辣醬，蓋鍋蓋。5、等水收干就好了，香噴噴的年糕，甜甜辣辣，很好吃。

火腿玉米年糕二、青椒肉絲炒年糕。原料:新鮮肉絲，料酒少許，老抽少許，薑汁，澱粉，青椒絲，鹽少量，圓白菜絲，水磨年糕。做法:。1、新鮮肉絲（肉絲先用少許料酒，老抽少許，薑汁，澱粉，攪拌後淹制15分鐘）青椒絲，（一個大青椒的量）切好後撒少量的鹽，作用是青椒絲炒完後比較脆。還有一些圓白菜絲。水磨年糕（要用清水先炮半個小時，軟了就可以了）。2、鍋中放油，把肉絲先煸炒，肉絲熟了以後把青椒絲，圓白菜絲放入炒。3、3分鐘後在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘鍋這時候把年糕放入，不停的翻炒，最後在放些鹽和雞精就可以出鍋了。三、八寶炒年糕。原料:火腿20g，雞肫20g，冬筍20g，香菇20g，蝦仁20g，青豆20g，豆腐乾20g，胡蘿蔔20g，年糕200g，海鮮醬1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），油30ml。做法:。1、火腿、雞肫、冬筍、豆腐乾、香菇和胡蘿蔔分別洗凈，切成0、5cm的小丁，年糕切成0、5cm厚的片，備用。2、將湯鍋置於飛利浦電磁爐上，倒入清水，按燒水鍵燒開，分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐乾丁、香菇丁、胡蘿蔔、青豆粒和蝦仁汆燙至熟，盛出泡入冷水中浸涼，撈出瀝凈水分。3、另起一炒鍋置於飛利浦電磁爐上，倒入油，按煎炒鍵，將油燒至六成熟，放入年糕片稍煎，待兩面煎至金黃色盛出，待用。5、鍋中留底油燒熱，放入汆燙好的八寶料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均勻，調入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤即可。

四、臘肉炒年糕。原料:年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片。做法:。1、把年糕焯下熱水，然後過下涼水，備用。2、冰箱里拿出的臘肉要在涼水裡化下凍，洗乾淨。然後上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用。3、鍋內放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最後加入蔥段，淋點香油~翻炒出鍋。五、年糕燴排骨。原料:排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬。做法：1、排骨沖洗凈後灕水。2、輔料。3、鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油。4、如圖4就差不多了。5、放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉。6、炒勻後放糖、料酒和醬油。7、加水（淹沒鍋中的仔排），蓋蓋燜燒。8、先大火後小火，燒至排骨軟爛。9、再放適量的鹽，番茄醬，最後放入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了，盛盤。

年糕燴排骨六、韓式炒年糕。原料:準備材料：年糕片（或年糕條，自己個人口味準備），辣白菜（宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。做法：1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細），蒜四瓣切片。2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟後放入辣醬翻炒，之後倒入一碗清水，煮沸後倒入年糕片繼續煮，煮沸後繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟後加入辣白菜繼續煮（小火），大概五分鐘後嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁後即可出鍋裝盤了。七、番茄炒年糕。原料:番茄2個，年糕少許，番茄醬少許。做法：1、番茄1~2隻，年糕、番茄醬少許。2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）。3、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下。4、加入番茄醬繼續炒。5、加入年糕，炒勻。6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

番茄炒年糕八、梭子蟹炒年糕。原料:梭子蟹一隻，年糕若干。做法：1、年糕買回來先撕開(我買的條狀的),泡在水裡(這樣不會粘在一起)。2、梭子蟹洗乾淨,去腮和胃還有腸、切成塊。3、把年糕從水裡撈出瀝水。4、燒熱油鍋,放年糕煸炒至軟身,盛出備用。5、用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,蔥姜一起煸炒至蟹變色。6、把剛才的年糕倒進去一起翻炒,然後加少許水稍煮,至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了。
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