【轉載】解讀三酸甘油脂

三酸甘油脂如何形成？人進食碳水化合物 (包括糖) 後會分泌胰島素以降低血糖。澱粉在人體內由多糖變為單糖。胰島素將碳水化合物轉化為三酸甘油脂，胰島素也會將蛋白質轉化為三酸甘油脂。三酸甘油脂在血液中由非常低密度脂蛋白 (VLDL) 攜帶。驗三酸甘油脂之前空腹就是為了避免進食澱粉與糖。酒精也會刺激胰島素分泌。當然，即使不進食碳水化合物或酒精，人體也會分泌適量胰島素。高脂肪飲食會引發高血脂嗎？人進食脂肪後，脂肪分解成脂肪酸，在血液中由另一種蛋白質攜帶。高血脂就是三脂高。人在驗三脂時，是驗由VLDL攜帶的三酸甘油脂，不是查由另一種蛋白質攜帶的脂肪酸。高脂肪飲食不會引發高血脂。現在的問題是，脂肪有害嗎？脂肪是人最好的朋友，其重要性如同蛋白質。他的恩澤深過太平洋，高於珠穆朗瑪峰。他並不需要我們，我們需要他。他被我們冤枉數十年而毫無怨言。他對於我們來說，功多而無害。同樣道理，三酸甘油脂就本身而言也無害。就像鈣本身不會引起結石，脂肪本身也不會堵塞血管。低脂肪飲食是膽結石的主因，胰島素過量分泌是動脈硬化的主因。有很多醫生聲稱脂肪會引發心臟病的言論也是完全沒有根據的。愛斯基摩人、瑪塞人、恭族人、狩獵族群等每天都進食大量的脂肪 (400克以上)，他們並沒有心臟病，中風，II型糖尿病和肥胖等現象。那麼為什麼說三脂高不好呢？三脂高意味著進食碳水化合物 (包括糖) 過量，有可能脂肪蛋白質進食不足，胰島素分泌量很高，甚至可能血糖偏高。胰島素從本質上控制著我們身體內每一個細胞，胰島素是由胰腺分泌併入血的一種激素，胰腺是位於胃後，當胰島素通過血液循環到達全身各處後，胰島素降低血糖的濃度——胰島素最重要的生理功能——同時胰島素還具有其他近千種的生理功能，胰島素通過激活或阻止各類的代謝途徑使我們會有睏倦、飢餓、滿足，眩暈，恍惚以及飽脹等各類感覺，胰島素會使血壓升高，使血中的三脂升高，胰島素會將脂質塞入到脂肪細胞中，會使身體內的水滯留，胰島素能硬化動脈。只有適量的胰島素才能使身體的代謝活動有序而和諧地進行，如果胰島素過量產生的話，這時的胰島素會搖身一變而變為肆虐於身體內的狂飆野馬，使身體內的代謝活動紊亂進而發生一系列的災難和疾病。
推薦閱讀：