粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨怎麼做好吃,粉蒸排骨的家常做法

粉蒸排骨

1粗茶淡飯1

川菜專家、淮揚菜專家

酸甜可口 重口味 家常菜

粉蒸排骨、粉蒸肉都特別愛吃，記得小時候就經常吃媽媽做的粉蒸菜，特別好吃，吃著也特別過癮、解饞。後來自己學會製作後，便經常做來吃。今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，這次我先把豆瓣醬炒熟、炒香後再來製作，這樣做出來的排骨不僅醬香濃郁，色澤也格紅亮，誘人食慾。由於蒸制時間較長，排骨吃在嘴裡非常酥爛脫骨，口感特別好。

食材

豬小排

500g

蒸肉米粉

50g

油

適量

鹽

2g

郫縣豆瓣醬

10g

薑片

適量

香蔥

2根

生抽

5g

老抽

2g

糖

2g

酒釀

15g

十三香

2g

辣椒面

適量

花椒油

少許

白鬍椒粉

適量

雞精

適量

土豆

1個

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：

步驟

1

鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬

2

小火炒制豆瓣醬

3

豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用

4

將小排沖洗乾淨，控干水分

5

準備好蔥段和薑片

6

排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白鬍椒粉、酒釀

7

再將炒好的豆瓣醬放入

8

將其充分拌勻，腌制1-2小時

9

排骨腌制好後放入辣椒面和花椒油拌勻自製辣椒面的做法：http://www.haodou.com/recipe/504283

10

再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉。自製蒸肉米粉的做法：http://www.haodou.com/recipe/889210

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土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面

12

高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中

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為了預防蒸氣水進入碗里，我用不鏽鋼盤蓋住了碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸制50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋

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出鍋後裝盤便可享用，非常酥爛香糯！

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創建日期:2015-05-22

小貼士

1、調味料可以根據自己口味來調節 2、打底食材可以換成紅薯、南瓜、芋頭等 3、如果用一般蒸鍋，大約要蒸制一個半小時左右，蒸鍋的水量一定要放足

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