蘇州人的年夜飯原來這麼講究！每道菜都有說法

今天是除夕，

很多人結束了一年的辛勞，

回到家籌備如何過個喜氣洋洋的新年。

對於中國人來說，

春節里最重要的，

那肯定就是除夕夜的這頓團圓飯了。

一家人圍坐在一起，

隨著飯桌上蒸騰起來的濃濃親情，

說不出有多幸福和溫馨。

過去，絕大多數人家，經濟拮据，物資匱乏，主婦們都要摳著家用，不敢亂花錯用一分錢節衣縮食一整年。唯有過年的時候，一家人才能借著過節，給自己一個心安理得的正當理由——歲末年終，正是秋收之後，祭祖祭神之時。而祭拜過祖先和神明留下的供品，正好可以讓人們一飽口福。

因此，這一頓年夜飯可以說是一年之中最為豐盛的。席間菜肴應有盡有，平日里很難吃到的雞鴨魚肉，在年夜飯的餐桌上一定都能嘗到。

據老蘇州們說，

蘇州人的年夜飯講究不盡，

餐桌上的每道菜肴，

都要有吉祥的寓意。

「三大件」要圈10個蛋，三大件：整雞、整鴨和蹄髈（祭祖必備），雞鴨四周圍上10個雞蛋或鵪鶉蛋，寓意來年多子多福，十全十美。

肉圓、蛋餃是必不可少之物，肉圓象徵著團團圓圓。

金黃色的蛋餃形似元寶，寓有招財進寶之意。

百葉包像「金磚」，都含發財之意。

除此以外，除夕這天吃的菜都會有個討口彩的叫法，青菜，菠菜因為梗長，所以稱之為「長庚菜」，「梗」、「庚」同音，「長庚」取長壽之意。

吃年夜飯時，大人往往要孩子吃點青菜、水芹等青頭菜，說是長大以後會「有青頭」些（蘇州俗語「有分寸，懂事理」之意）。

金黃色的黃豆芽拖著一根長尾巴，因為形狀像如意，叫做「如意菜」。

線粉被稱作「金鏈條」，寓意來年財運亨通。

芹菜必備，蘇州人愛吃水芹，水芹菜系「姑蘇水八仙」之一，暗喻勤勤儉儉。

筍乾燒肉節節高，寓意：更上層樓、仕途順暢、家庭興旺。

席間，一條魚頭魚尾翹出碗盆的魚也是必不可少之物，一般，人家不會將魚吃光，因為這樣才能「年年有魚（余）」嘛！

當然還少不了一個魚，熏魚帶著頭尾上桌，有風俗蘇州鄉下把常年「沉」在河底的青魚撈來賣，一條有10多斤。

還有那喜氣的樂招財走油肉，又稱「元寶肉」，象徵家中富足一整年。

暖鍋端上來，年夜飯的高潮到了。邊吃邊燒的暖爐，熱氣升騰，暖爐中的木炭燒得紅紅火火，象徵著家道興旺發達。

還有，菜吃得再多，也要吃一點飯，大人言之鑿鑿：年夜飯、年夜飯，一定要吃飯，不然叫「年夜菜」了；而吃的米飯里也有講究，開動之前，用筷子將事先埋在飯里的荸薺挑出來，叫做「掘元寶」。俗話說蘇州年夜飯中，蛋餃是菜中的「金元寶」，荸薺是飯里的元寶。

一年結束，在外奔波的親人一定是千方百計地趕回家中團聚。舊時每逢吃年夜飯，正是一家人相聚慶祝一年豐收的時候。因此，蘇州人乾脆就將年夜飯叫做「合家歡」。但是如果家中有成員實在無法趕回家中，為了表達對親人的思念，年夜飯時，其他家人一定會在餐桌上為他擺上一副碗筷。

就這樣，一桌色、香、味還有寓意俱佳的年夜飯，在一家人和樂融融，祈盼來年多福吉祥的氛圍里開吃啦！

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