如何在家製作好吃的腸粉？

相信大家小時候都有吃過粉腸，但如今市面上賣的粉腸里澱粉越來越多，肉越來越少，可謂越來越對得起「粉腸」這個「粉」字了，而且裡面的味精的味道也是越來越濃了。下面我來給大家介紹一下如何在家製作出美味又健康衛生的粉腸。

首先，我們需要準備以下材料：風乾的腸衣若干，豬肉，紅薯澱粉，食鹽、料酒、味精、姜、香油、八角等調味用品（看個人喜好哦）。

第一步，將豬肉剁成陷，根據個人口味加入料酒和食鹽等調味料進行調勻。

第二步，處理腸衣：用清水洗去表面的鹽分用溫水泡20分鐘。準備一個漏斗或者腸衣套（礦泉水瓶的頭也是可以的），將腸衣的一頭打上死結，用棉線封緊。

處理澱粉：用勺子慢慢將溫水加入澱粉中，調成無沉澱的較乾的糊狀，不要燙熟哦。

第三步，將澱粉糊加入肉餡中，繼續按著一個方向攪拌均勻。裝上漏斗，開始將肉餡灌入腸內，在過程中，灌上一部分後，可以經常的用手握著腸子將肉餡往下順一順。腸不能灌的太滿，腸衣會被漲破。全部灌好後，腸衣要空出大約10厘米，然後將入口處打結或用棉線紮緊；用清水沖洗表面，用棉線將灌好的腸子按自己的喜好分成等份的幾段，每一段都要留2~3厘米的空白。

第四步，煮鍋倒水，放蔥段、薑片、八角等，這個時候就開始點火了（小火），把做好的粉腸一條條放進鍋里，開始的時候要用針扎，怕裡面有氣，容易煮爆；繼續小火，這個時候就不要亂碰香腸了，一碰會破皮的，（保持水不開的狀態）煮 30 分鐘。

第五步，煮好後，用溫水洗去表面浮沫，晾乾即可。根據喜好選擇熏或不熏，我用烤箱烤了一下，腸皮乾乾的好存放，而且吃的時候口感好。接下來切片就可以食用啦~

（小貼士：粉腸除了可以即食之外，做粉腸粥也是一個不錯的選擇哦，簡簡單單的將水、米、做好的粉腸放入電飯煲內煮，出鍋的就是美味的粉腸粥啦，家裡有小孩子的朋友們更是可以嘗試一下哦~）

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