大蒜的功效與作用_更多大蒜的營養價值！

大蒜既可調味，又能防病健身，常被人們稱譽為「天然抗生素」。大蒜我們都有吃過，那麼，你對大蒜的功效與作用了解多少呢？對營養健康了解多的人能夠說出幾個來，可以有的人卻了解的很少。不知道的也不要著急，下面我們就來看看生活中常食用的大蒜有哪些功效。大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，帶有刺激性氣味，大蒜的功效與作用除了既可以吃，可以調味之外，還能夠防病健身哦，正是由於大蒜的功效具有某些獨特之處，而且價格也比較實惠，因此很受大家的歡迎。不少科學家認為，正確適當食用大蒜，能很好發揮大蒜的功效與作用，它的營養價值可高於人參。有醫學研究證實，大蒜集多種藥用和保健成份於一身。

營養健康 | 大蒜的營養價值大蒜中含有17種氨基酸，其中亮氨酸、賴氨酸、纈氨酸的含量均比較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低於紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高於紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。由此可見，大蒜的營養價值也是比較高的，所以，我們在日常生活中，應該適當的食用一些大蒜，不僅為菜肴增加了一道美味，食用後對身體健康也有很大的幫助。

營養健康 | 大蒜的功效與作用1、調節胰島素。大蒜中含硒成份多，對人體中胰島素合成下降有很好的調節作用，糖尿病患者經常食用大蒜有助減輕病情哦。2、預防關節炎。大蒜能「除風濕，破冷風」，對風寒濕類關節炎有抑制作用。所以患有關節炎的人群，可以適當的食用一些大蒜。3、旺盛精力、治療陽痿。大蒜有利於血液循環，有效治療陽痿作用。4、延緩衰老、預防鉛中毒。經常接觸鉛或者有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效預防鉛中毒。皮蛋中就含有比較多的鉛，因此，建議大家在使用皮蛋的時候同時食用一些大蒜。這樣對身體健康有一定的幫助。5、消除疲勞、恢復體力。維生素B與大蒜素結合在一起，能很好地發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

6、防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，明顯增加纖維蛋白溶解活性，有效的降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。高血壓患者每天吃幾辧醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，連吃半月可以降低血壓。7、抗癌防癌。大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。另外，大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

8、強力殺菌。大蒜素有很強的殺菌作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。所以說，吃大蒜可以殺毒。9、保護肝功能。大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。10、排毒清腸、預防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸黏膜。促進食慾，加速消化。還有助於排便。

11、預防感冒。大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。在輕微的感冒是，可以用大蒜熬水飲用，這樣可以有效的治療感冒。12、抗過敏作用。每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。

大蒜之所以能有這麼出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。大蒜素遇熱很快失去作用，所以為了保證大蒜的功效與作用，大蒜建議生食。同時，大蒜配料太咸，也會破壞大蒜的功效與作用。因此，如果想達到最好的保健效果，充分發揮大蒜的功效與作用、食用大蒜最好搗碎成泥，先放10分鐘左右，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。這樣就不會嗆鼻了。

營養健康 | 大蒜的食用方法1、醋泡蒜姜—治療風寒材料：醋500毫升，大蒜、姜各150克將大蒜姜切片，放入醋中蜜封浸泡1個月以上。食歷時可佐餐隨菜，對治療感冒有益。2、糖醋蒜湯—降壓材料：大蒜100克，糖50克，醋750克以糖醋泡蒜數日，每天清晨空腹吃糖蒜1—2粒，並喝一點糖醋汁，十五日一個療程。3、大蒜醋汁—治療腸胃材料：大蒜100克，醋150克大蒜搗爛如泥，加入米醋調勻服用，可治急性腸胃炎。羊肉燉大蒜，治療胃痙攣。羊肉去油脂，同大蒜同燉，喝湯，吃肉同食大蒜，可治胃痙攣。文章來源：營養健康
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