雙11剁手又吃土，不如來個熱騰騰的烤紅薯

經歷了剁手狂歡之後，在孤獨寂寞冷的今天，凍僵的你需要一個男朋友/女朋友，或者一隻烤紅薯。

冬天你可能時常看到這樣的景象：街頭的商販正在大圓鐵桶前忙碌，炭火上煨著的紅薯四處飄香，路過行人都會下意識地回頭，終於有人忍不住，上前詢問，一番討價還價後，再捧著熱乎乎的紅薯繼續上路，一時間身心都是熱的。

可以絲毫不誇張的說，烤紅薯絕對是冬日之光。

冬日最美畫面。圖：oicwx.com

擁有很多名字的番薯君

說完烤紅薯，很多人可能會跳出來反駁。「這貨明明是烤地瓜」「這不是就是白薯嗎？」關於他們的迷思，先看看我們的老祖宗是怎麼說的。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物。《採錄閩侯合志》中記載是明朝萬曆年間引入中國。因為是「舶來品」，所以古時文獻多稱其為番薯。好吧，紅薯還沒解釋清楚，又來了一個番薯。所以，它們之間到底有什麼關係？

不要想的太複雜，紅薯呀，地瓜呀，白薯呀，其實都是同一種東西。只是因為顏色和區域的關係大家叫法不同罷了。除此之外還有，比如紅芋、甘薯、紅苕、線苕、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜……不得不說，紅薯君的花名實在太多了。不過，理清名字之間的關係就意味著一定可以買到食材了，知道怎麼吃才是最重要的！

烤紅薯，對紅薯的最高禮讚

既然決定要吃，當然就不能含糊，不過吃貨們也沒讓大家失望，在烤紅薯這件事上，真的是沒少開動腦筋。

傳統的大鐵桶烤制

街頭烤地瓜標配。圖：j.news.163.com

人人皆愛的烤紅薯最早作為街頭小吃是在台灣，雖然現在烤箱已經漸漸取代了大圓鐵桶，但是很多人還是很喜歡這種傳統碳烤方式，扒開因烤制而變硬的外皮，露出正冒著熱氣兒的酥軟，這種外焦里嫩的感覺好不過癮！

土灶隨手來一發

應該是很多人小時候的記憶。圖：360doc.com

其實在農村還有其他的烤紅薯方式，每當家裡用土灶做完飯，將紅薯埋進灶里還燒紅的炭堆，等炭快冷卻的時候再拿出來吃，紅薯外面那叫一個黑，不過吃起來依舊是不錯的。

叫花雞式烤法

野生版烤紅薯。圖：豆果美食

下面的一種厲害了，將紅薯用泥裹了埋入土中5公分左右，蓋上土架上篝火，待柴紅透，再覆蓋綠色樹枝悶25-30分鐘。這個感覺有點像《射鵰》里黃蓉給洪七公做叫花雞的做法，想想就感覺好吃！

做起來！

光說不練假把式，尤其對於流動作業的街邊烤紅薯攤來說，碰不碰的上還得看運氣。所以呢，還是自己會做更靠譜！

首先是選好紅薯，紅薯的品種非常多，並不是所有的紅薯都適合做烤紅薯。那該怎麼選呢？請記住四個字：紅皮黃瓤！紅皮黃瓤！紅皮黃瓤！因為這種紅薯糖分多，吃起來比較香甜，而且烤熟之後很軟糯。

認清這張「臉」。圖：nangngcantoan.com

微波爐版製作步驟：

1.準備階段：挑一些合適大小（最好是偏長的）的紅薯，洗凈後用鹽水浸泡一小時（這樣使烤紅薯更加鬆軟香甜），記住一定不要擦乾，洗凈後備用。

2.用已經浸濕的廚房紙巾將紅薯包裹兩層，放入微波爐（如果沒有廚房紙巾可以用普通紙巾代替），可以多包幾層。

3.將包好的紅薯放入微波爐，高火狀態下烤8分鐘，然後翻面，再烤3分鐘。（按紅薯的大小適當調整時長）

4.美味的烤紅薯就做成了~

烤箱版製作步驟：

其實很簡單，將紅薯洗乾淨後包著錫紙放入烤箱，烤箱上下火200度，中層，50分鐘就可以吃到香噴噴熱乎乎的烤紅薯了，味道不比外面爐子里的差。

隔著屏幕彷彿聞到了香味。圖：Photo.chinatimes.com

啥？你問為啥要用錫紙？當然不是為了裝逼！錫紙的作用是傳熱快，均勻散熱，使食物不會被烤焦，也能防止食物烤出來的油弄髒箱。同時，用錫紙包著食物也能過減少食物營養和水分丟失，不過有人反映這個烤出來的紅薯有些濕漉漉的不喜歡。其實，不想用錫紙的話，也沒什麼問題，你開心就好嘍~

不要以為這就完了？紅薯除了烤制，吃法還有很多吶。

（前方高能預警，深夜慎入！）

做糖水

將紅薯去皮切成塊，再加冰糖和薑片往高壓鍋里一壓，簡單粗暴又好喝。

圖：Kaka3.com

蜜汁番薯

番薯和芋頭切條狀，蒸熟以後淋上蜂蜜，很不錯的甜點哦。

圖：nanbeiyou.com

紅薯餅

紅薯加糯米粉做成的紅薯餅，這個常見了。

圖：douduo.com

紅薯奶油烤菜

用當季的紅薯和蘋果做的蘋果紅薯奶油烤菜，怎麼樣，想不到了吧？

圖：bjtdyz.com

紅薯紅棗湯

據說煮在粥里或者湯里，減肥效果最好的呢。

圖：weixinydu.com

拔絲地瓜

經典菜品，百吃不厭。

圖：wanhuajing.com

奶香紅薯窩窩頭

就這種的，讓我過天天吃窩窩頭的日子都沒問題！

圖：19lou.com

所長說

據說今天之後98%的人窮到只能吃土，別忘了抽空烤個紅薯改善一下生活！

本文來自果殼網

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