營養零廚藝小美食——辣糟滷雞翅尖

(2012-05-15 08:16:33)

雞膀尖，在雞翅第一關節處骨多肉少，看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育都是必需的。

這邊沒有專門賣雞翅尖的，我是做烤翅的時候，把雞全翅分三個部分，分別製作，雞翅根去掉骨頭，用腌料腌制起來，做雞排，雞翅中直接腌好烤著吃，翅尖較少，一般是和剔下的雞翅根的雞骨放在一起，攢一段時間後，集中做一次，骨頭和雞翅尖放在一起煮，雞翅尖用時較短，一般十幾分鐘就可以撈出來，然後用雞骨頭煮湯，用來做其他的，雞翅尖就放在糟鹵中吃糟鹵翅尖。

這是一道零廚藝菜，絕對的零廚藝，只要你有一瓶香糟鹵，只要你有食材，絕對的就能成就一道好吃的下酒小菜，這道鹵翅尖，在夏季的時候，不僅可以做男人們的啤酒菜，也可以作為女人和孩子們看電視的小食。周末兒子回家，做了一些放在冰箱里當零食吃，喜歡的，也一起做做吧。糟鹵用途很廣的，而且葷素皆宜。

辣糟滷雞翅尖

主料：雞翅尖

調料：辣糟鹵

製作過程：

1.準備一份雞翅尖，洗凈備用。

2.準備一瓶糟鹵，口味可以隨自己，我這次選的是辣糟鹵。

3.放入清水的鍋內，煮15分鐘。

4.雞翅尖煮熟後，放冷水裡沖一下.

5.將過冷水的雞翅撈出放在保鮮盒內。

6.倒入適量的辣糟鹵。

7.糟鹵倒入的分量，以自己的口味為準，我一般選擇稍微露出一些食材的量，就是不要淹沒食材，第一次製作的時候，因為淹沒食材，造成過咸。

8.蓋上保鮮蓋，放入冰箱冷藏，隨吃隨取。

小提示：

1.糟滷雞翅因為要浸泡入味，最少泡3個小時吧，咸了可以泡了之後撈出來。2.糟滷水不要丟掉，可以腌制雞翅或肉類食品，烤糟鹵滋味的食品，也是很好吃的。

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