【涼拌南瓜藤】脆嫩清香，鮮涼度暑

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【涼拌南瓜藤】脆嫩清香，鮮涼度暑

分類：煙火。。。味 | 標籤：涼拌南瓜藤 2016-06-21 22:06 閱讀(16301)評論(4)

夏至，白晝最長。過了今天，北半球白天一天比一天短，黑夜一天比一天長。趁著陽光正好，去你想去的地方，看你想看的書，見你想見的人。別等將來，別等不忙，別等下次，別讓一生輸在一個「等」字上。2016上半年即將畫上句號，想做的事，只要開始，就來得及！

【涼拌南瓜藤】食材：南瓜藤、紅米辣、蒜瓣、生抽、鹽、芝麻油;步驟：1、南瓜藤只取莖桿，葉子留作它用;莖桿撕去表面的筋膜，擇成兩三寸長的小段，洗凈;2、紅米辣、蒜瓣剁碎，紅椒碎與2/3的蒜末放進料理盆混合，放鹽、生抽、芝麻油、白糖，事先做成調料汁備用;3、鍋里加水，放一點鹽、植物油，水燒開後，加入南瓜藤，焯燙不超過10秒，撈出南瓜藤，在流動的冷水中沖涼，瀝干水份，放入料理盆，與事先做好的調料汁混合;4、剩下的1/3蒜末放入小湯勺，加一點植物油，把小湯勺在灶火上加熱，製成現制的蒜油，澆在南瓜藤上，再一次攪拌均勻，即可開吃了。

芝語：1、南瓜藤的莖桿要撕去纖維化的表皮、筋膜，這一步可以讓菜農代辦，不過價格要貴一點;2、製作涼拌菜的調味汁，提前做好為宜;3、澆上自製的蒜油，這一步可省略。

脆嫩清香，鮮涼度暑。