「宮保雞丁」晚清名臣丁寶楨 （下）
安德海在宮中權勢膨脹，不知天高地厚道，覺得老待在北京十分無聊，於
安德海作為頭領，那更是十分囂張。他每到一處，就聲稱自己是朝廷欽差，奉太后之命南下辦事，地方上如有招待不周，就立刻摔碗翻盆，手下的這些人也群起鼓噪，弄得地方官員叫苦不迭---誰也沒伺候過這麼難的缺零件爺們！
再說丁寶楨得到太監出巡的事情後，十分震怒。他早就聽說過安德海宦官亂政，早就想為國除害，可惜沒有機會，這次倒好，安德海自已送上門了，那還能放過？於是丁寶楨立刻傳令德州知府趙新，讓他將安德海的招搖情形即時彙報，如遇有安德海不法之事，就立刻擒拿。趙新官不大膽也小，他不敢動手，只是將安德海過境的情況彙報了丁寶楨。丁寶楨得報後一面向朝廷參奏安德海，一面令東昌知府程繩武追趕安德海將他們拿下。程繩武也害怕得罪慈禧太后，他帶人尾隨了安德海3天，就是沒那個膽量下手。丁寶楨等了3天沒見回報，—氣之下令總兵王正起兵追趕，終於在泰安將安德海一干人拿下。
安德海被解送到濟南的時候仍舊十分囂張，他大聲叫嚷說：「我是奉皇太后之命南下，誰敢冒犯我？你們亂來，這是在自尋死路！」丁寶楨大怒，命人掌嘴，將安德海打得滿嘴血花。隨後，丁寶楨決定不等朝廷命令，而是按照清廷祖訓「太監不得出都門，違者就地正法」的祖制，將安德海等人徑直處死。
歷史上也有傳聞說是同治帝曾密諭了丁寶楨。不過，那時小同治還才十歲左右難得有這大謀略！安德海是慈禧太后的當紅太監，將之處死可是非同小可，丁寶楨身邊那些官員可都嚇著跪下求丁寶楨暫時不要動刑，等朝廷旨意來了再說不遲。畢竟，這萬一慈禧追查下來，不僅烏紗帽難保，搞不好還要賠進自家的身家性命.但丁寶楨正因為擔心慈禧會回護安德海，所以要在旨意來之前從速處死安德海，為國家除一大害。安德海可能做夢都沒有想到，他還沒出城風光幾天，就在濟南給丁寶楨咔嚓了，他的貼身隨從20餘人也一併處斬。
再說慈禧這邊，她得知安德海被擒拿，丁寶楨要按清廷祖訓處置，方知事態不妙。無奈之下，她只好同慈安太后一起召見了恭親王奕、軍機大臣和內務府大臣等人，商議怎麼處理這事。令慈禧難堪的是，慈安太后、奕訁斤和朝臣們異口同聲地認為祖制不可違，要將安德海處死。慈禧當然也想起了祖制家法：當年清入關後，大清立國皇帝順治鑒於明朝太監干政之荼毒導致明滅亡的教訓，特意在交泰殿外立了一個鐵牌，凡有太監犯法干政者，都要凌遲處死等祖訓告示天下。雖說，有慈禧恩准南下置辦宮物，可那也是實實在在的涉政，更不用說「太監不得出都門.....」之祖訓。
慈禧試圖使事情有所轉圜，但幾天後，安德海已經殞命的消息傳到北京，慈禧也只能強壓心頭怒火，大丈夫能屈能伸，慈禧雖然不是大丈夫，但她經過這一挫折後，也知道有進有退，稍作忍抑，萬不可為所欲為，亂了方寸。慈禧當時對朝政的控制還沒有到收發自如的程度。至於安德海，他也只能是自作自受，白死了！
安得海人頭落地後，還被暴屍3天。當時民間傳說他是個假太監，與慈禧有染。安德海暴屍後，人們看到了個實實在在真太監，這也從一個側面表明了慈禧的清白，那些京城酒肆茶樓謠傳也不攻自破。無形中丁寶楨也為慈禧幹了一件大好事。
不過，說安德海白死也不完全對，因為除了慈禧鬱鬱不樂外，其他大臣們都認為此事大快人心。據說曾國藩在得知此事後，在他的日記里記了一筆：「我眼睛患病已經幾個月了，在聽說此事後，積翳為之一開！稚璜（丁寶楨的字）真豪傑也！」李鴻章則拿著這條消息，興奮地對幕僚們說："稚璜自此成名矣！
丁寶楨殺了安得海，慈禧以後並沒怪罪他。從丁寶楨履歷看，光緒年間，他入京覲見慈禧，慈禧並沒有對其報復反而十分看重，賜他紫禁城中可騎馬。也許當政者才知人才難求，這也是這個女人當政的歷害之處。
安德海「走」後不久，朝上又出了個大太監李蓮英他可比起前任要收斂了許多，那是後話。不過李蓮英也落了個屍首分離結局。阿彌陀佛！人要多多意善，否則必有惡報！
「宮保雞丁」怎麼和丁寶楨扯上關係？「宮保雞丁」是地道川菜嗎?其實不然，「宮保雞丁」源於山東，據歷記,也確實與晚清名臣丁寶楨有關。
中國食譜中有一家常「名」菜：宮爆雞丁。其實其正解「爆」字應是「保」字才對，正宗稱謂：宮保雞丁。原來，大多人不知「宮保」為何物，才會誤成了「宮爆」。
據《中國歷代職官詞典》上的解釋，明清兩代各級官員都有「虛銜」，也就是榮譽稱號吧。不過「虛銜」大都是朝中給重臣追贈，又稱為「宮銜」，別稱：「宮保」。丁寶楨任山東巡撫多年，又治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，於光緒十一年死在任上。清廷為了表彰他的功績，追贈「太子太保」。也許是「太子太保」稱號說起太麻煩，在者「太子太保」是「宮保」之一。所以，大都稱丁寶楨獲朝廷「宮保」,稱謂「丁宮保」。
丁宮保（丁寶楨）原籍貴州。他一向喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴。據說在山東任職時，他就常命家廚製作「醬爆雞丁」等菜，友人食後，大乎過癮、胃開！但那時此菜還未出名。調任四川總督後，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受來訪者歡迎。在加上其交友甚廣，使得眾人都知其有一佳肴。丁寶楨逝後，眾人對丁大人的紀念，「宮保雞丁」由此傳名！（「宮保雞丁」雖有幾種說法，但歸根都落在丁寶楨身上。）
完
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