健脾益腎四葯膳

□曹淑芬

脾不好的人常會缺乏營養，久而久之易營養不良。中醫認為，脾是後天之本，脾不好自然百病叢生，而以下四款葯膳則有助於健脾、益腎和補虛。

材料：紫山藥1個，桂圓乾適量，雞蛋2個，玉米粉2匙，糖和麻油適量。

做法：山藥洗凈去皮，入鍋攪成泥，山藥泥內放入桂圓、雞蛋、玉米粉、糖攪拌均勻；熱鍋後放入麻油，舀一勺拌好的山藥泥放入鍋中，兩面煎至金黃成餅，依此做法陸續煎成餅。

功效：食用紫山藥桂圓餅能健脾益腎、滋補增體力。

材料：砂仁3克，鯽魚1條，姜3片，蔥花和鹽適量。

做法：鯽魚洗凈處理好，砂仁洗凈放入魚腹，鯽魚、薑片入鍋倒入適量水，大火煮熟後放入蔥花、鹽調味即可。

功效：食用砂仁鯽魚湯能健脾補虛、行氣化濕。

材料：山楂干50克，薏仁30克，白米100克，白糖適量。

做法：山楂泡水洗凈，白米淘洗乾淨，薏仁洗凈泡過備用；薏仁、白米入鍋倒入適量水，大火燒開後加入山楂，轉小火熬成粥，起鍋前加入白糖調味。

功效：食用山楂薏仁粥能健脾止瀉、消食化積。

材料：豆腐600克，香菇50克，馬鈴薯100克，芡實15克，茯苓15克，淮山藥15克，蓮子15克，椰子油少量及青蔥、米酒、醬油、鹽等適量。

做法：芡實、茯苓、淮山藥、蓮子等泡水洗凈後晾乾，乾燥後磨成四神粉；豆腐洗凈切塊，香菇洗凈去蒂，馬鈴薯去皮切塊，炒鍋熱後放入油煎炸豆腐、馬鈴薯備用；豆腐、馬鈴薯、香菇、四神粉、調味料倒入煲鍋，大火煮沸後轉小火煲1小時，起鍋前加入青蔥燜熟即可。

功效：食用四神煲豆腐能促進食慾，進而調理消化系統。

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