【圖】百葉卷肉

18人13人做法：蒸口味：咸鮮味難度：初中水平人數：2人份準備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

牛肚300克

豬肉餡1碗

蝦仁1碗

香菇1把

冬筍1根調料

食鹽適量

蔥適量

料酒適量

胡椒粉適量

白糖適量

水適量觸碰食材圖片可獲得購物信息哦！百葉卷肉的做法

材料：老百葉，肉末，蝦仁，香菇，冬筍

香菇和冬筍切小塊焯水。（香菇不要切太小，我切的太小了，後面擠干水份比較困難）

焯過水的香菇和冬筍擠干水份，剁成末

蝦仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，鹽，胡椒粉，少許糖，蔥末，往一個方向攪拌上勁

百葉焯一下水（焯水可以去除豆腥味）

把百葉切成理想的長度，一頭擺上肉末。（我是一張百葉對半切的）

捲起後一直卷到頭（開始卷的時候要卷緊，盡量不要有空隙。動作輕些，不要把百葉弄破）

卷好的百葉卷，收口朝下放，上鍋中大火蒸10-15分鐘，蒸好後切段即可。（百葉卷蒸好後盤裡會有湯汁，吃的時候澆上湯汁會更好吃。或者可以切段後再入鍋加高湯煮一下。）

百葉，豆製品的一種，色黃白，可涼拌，可清炒，可煮食。百葉的叫法多見於蘇南地區；北方地區稱豆腐皮，贛、蘇（北）、皖地區稱為千張。我們這邊的百葉有老百葉和嫩百葉之分，而且我們這邊豆腐皮和百葉是不一樣的東西，一般豆腐皮是吃火鍋時燙著吃的～
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