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千層餅,被你騙了從來就沒有那麼多層

千層肉餅,當然了沒那麼多層哈,主要形容這個肉餅層次比較多而已啦!很香很香滴肉餅你也可以試試。

主料: 中筋麵粉500g、溫水280ml 、豬絞肉400g、薑末30g 大、蔥末30g、香蔥碎50g 、雞蛋1顆、白鬍椒粉適量、 料酒2勺、五香粉適量 、生抽2勺、醬油1勺、 香油適量、鹽適量

做法:

1. 麵粉加入溫水先用筷子攪拌。

2. 下手揉成光滑的麵糰蓋濕布醒面20分鐘。麵糰不宜過硬,根據自己麵粉的吸水情況自行調節一下。

3. 豬絞肉加上蔥薑末,料酒,1顆雞蛋,白鬍椒粉,五香粉,生抽,醬油,鹽,香油朝一個方向攪上勁兒,多攪一會兒讓肉餡出膠。

4. 肉餡很粘稠出膠以後加上香蔥碎(可以不加,我比較喜歡放些香蔥很提味兒)

5. 醒好的面分成4等份,大小也可以隨意,不過太小了不好操作。

6. 取一個麵糰擀成正方形面片,厚度2毫米,方形左右對稱切口,切口是邊長的三分之一處。每條切口長度也是邊長的三分之一。

7. 用勺子塗抹上肉餡兒,右下角三分之一處不抹,還有四邊不要抹的太滿容易溢出餡兒。

8. 沒抹餡兒的面片向中間折蓋住餡料。

9. 右邊折向中間重疊住,成四方形。

10. 方形折上去

11. 向第一步一樣折法,右邊折向中間。

12. 左邊折向中間成方形

13. 折上去,把最後一部分按上面的折法摺疊好。

14. 收口捏一捏,用擀麵杖輕輕的擀成1厘米多一點厚度,使勁會把肉餡擠出來,不用擀太薄會把層次擀壞,厚一點才好吃。

15. 平底鍋或電餅鐺抹一層油、把肉餅放進去。

16. 一面金黃翻面烙另一面,烙至兩面金黃即可。

17. 一張餅橫豎兩刀平均切成4塊兒,層次是不是很好?

18. 真的很香

小貼士

肉餡兒一定要多攪一會兒,朝一個方向攪上勁兒出膠肉餡口感才好。還有就是烙肉餅火候要適中,小火烙才行,火大了皮焦了餡兒還沒熟,火太小也不行,太小了烙的時間很長會把餅皮烙皮硬,同樣也會影響餅的口感。


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