【收藏養生】抗癌之王：紅薯 番茄 金針菇

在醫學上，癌（cancer）是指起源於上皮組織的惡性腫瘤。怎樣預防癌症已成了現代社會中人們保護健康的當務之急。現為大家介紹三種被稱為「抗癌之王」的食品，多多益善。

紅薯

薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」，並說海中之人食紅薯長壽，從因此中醫視紅薯為良藥。

紅薯不僅是健康食品，還可祛病。《陸川本草》說，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，還是一種理想的減肥食品。還可以預防貧血、幫助調整更年期癥狀、幫助排毒、增強免疫力。

紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相比可增加40%左右的食物纖維。多種不溶於水纖維的增加，可有效刺激腸道，促進排便。

番茄

番茄起源中心是南美洲的安第斯山地帶。在秘魯、厄瓜多、玻利維亞等地，至今仍有大面積野生種的分布。

據營養學家研究測定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的「番茄素」，有抑制細菌的作用，經常補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，可以減少疾病的發生。常食番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。

番茄紅素還具有細胞生長調控和細胞間信息感應等生化作用。它能誘導細胞連接通訊，保證細胞間正常生長控制信號的傳遞，起到抗癌防癌作用。面對這種物美價廉的食品，輔助我們減少得病的幾率，何樂不為。

金針菇

金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹榦及樹樁上。

金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇干品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用還可防治潰瘍病。

要想預防癌症可以通過飲食來實現，很多食物都含有抑制癌細胞的效果。金針菇中含有一種叫多糖體朴菇素的物質，抗癌效果很不錯，想要預防癌症的人平時也可以多吃金針菇。一項資料表明，每天食用菇類菜菌類菜蔬達1000克以上，腫瘤患者有康復跡象。

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