6道春節硬菜，喜慶家宴系列，萬千收藏

做法步驟

1. 主料：竹節蝦500克

2. 調料：大粒海鹽、黑胡椒

3. 蝦洗凈後，用竹籤從蝦尾串至蝦頭部位，串成蝦串子

4. 烤盤中鋪滿海鹽

5. 將串好的蝦串放入烤盤海鹽上

6. 將黒胡椒碎研磨到蝦表面

7. 再撒一層大粒海鹽至蝦身上

8. 放入烤箱180度烤制15分鐘即可

9. 烤制好的蝦

做法步驟

1. 主料：豬肋排500克

2. 副料：蔥、姜、白芝麻

調料：冰糖、香醋、鹽、白糖、料酒

3. 排骨洗凈後涼水下鍋焯燙，水中加少許鹽、料酒去腥

4. 焯燙好的排骨

5. 鍋中做油，加冰糖小火炒制，用勺子快速攪拌

6. 炒出糖色

7. 將焯燙好的排骨下鍋小火煽炒，炒制3-4分鐘，將糖色炒到排骨肉質里為好

8. 加入蔥、姜煽炒

9. 沖入適量開水，水要沒過排骨

10. 加入適量的鹽調味

11. 蓋上高壓鍋蓋，上氣後壓制10分鐘，10分鐘後打開高壓鍋蓋

12. 加入白糖、香醋轉大火收汁，最後撒入炒熟的白芝麻即可

做法步驟

1. 主料：安康魚1條（5斤）

2. 副料：大蒜、薑片、枸杞

調料：鹽、料酒、白鬍椒粉

3. 魚康魚洗凈，將魚內臟去除乾淨，剁成大塊

4. 鍋中加水，將安康魚塊放入鍋內焯燙，加入鹽、料酒去腥

5. 焯燙好的魚塊撈出備用

6. 鍋中做油，將大蒜、薑片入鍋煽炒

7. 佐料炒香後，將魚塊放入鍋中煎炒

8. 煎炒出香味時，再沖入開水

9. 將所有材料倒入砂鍋內

10. 用砂鍋小火燉制1小時，燉制湯呈奶白色

11. 將枸杞放入砂鍋內，再燉制10分鐘、最後加入適量的鹽和白鬍椒粉即可

做法步驟

1. 主料：豬肘子1個

2. 副料：蔥、姜

調料：花椒、大料、黃豆醬、五香粉、生抽、南乳汁、白果、豆蔻、草果、桂皮、香葉、鹽、料酒

3. 將洗乾淨的肘子豎著剖開，將骨頭剔掉

4. 用生抽和料酒塗抹在肘子內外，腌制半小時

5. 將各種調料加入清水混合，放入電高壓鍋內膽中

6. 將各種調料加入清水混合，放入電高壓鍋內膽中

7. 電高壓鍋調至「肉類」檔位燉制

8. 肘子燉好後撈出晾至不燙手為好

9. 將燉好的肘子放入錫紙上，用錫紙包裹肉捲成肉卷，錫紙外再用保鮮膜包裹定型、放至冰箱冷藏

10. 食用時，將保鮮膜和錫紙撕開

11. 切成肉片即可食用

做法步驟

1. 主料：三黃雞1隻

2. 副料：土豆、胡蘿蔔、洋蔥、青紅美人椒

3. 調料：橄欖油、鹽、糖、蜂蜜、蚝油、韓式烤肉醬、生抽、黑胡椒碎

4. 將三黃雞洗凈，去除雞頭、雞頸、雞爪、雞屁股

5. 用叉子在雞身體上戳入小孔，腌制時候可以更好入味

6. 將橄欖油、鹽、糖、蜂蜜、蚝油、韓式烤肉醬、生抽、黑胡椒碎按適量放入容器混合攪勻

7. 將三黃雞放入容器中將腌料塗抹均勻

8. 將三黃雞入腌料一起放入食品帶中，將食品帶口紮緊放入冰箱冷藏腌制3-4小時

9. 將各種副料蔬菜改刀成塊狀，放入一容器中

10. 分別放入橄欖油、黑胡椒碎、鹽進行腌制半小時

11. 將腌制好蔬菜填滿雞膛內

12. 用牙籤封好尾部

13. 烤盤用錫紙包好，將腌制好的蔬菜放入烤盤上

14. 將雞放入蔬菜上面、烤箱180度預熱5分鐘後，將雞放入烤箱180度烤制40分鐘

15. 40分鐘後取出，在雞表面塗抹一層蜂蜜，再放入烤箱220度烤制20分鐘即可

做法步驟

1. 主料：渤海野生大對蝦6隻

2. 副料：大蔥、薑片

調料：黃酒、番茄醬、生抽、鹽、糖、

3. 將大蝦的背部蝦殼剪開，挑去蝦背中的蝦線

4. 用剪子將蝦腿和尾部的尾刺剪乾淨

5. 鍋中做油，油溫7成熱時，將大蝦入鍋炸制蝦殼酥紅撈出備用

6. 鍋中留少許油，將大蔥、薑片入鍋煽炒，炒制出香味後，將佐料撈出

7. 倒入番茄醬，小火炒香、炒出紅油

8. 將炸好的大蝦入鍋炒制

9. 將生抽、鹽、糖混合攪勻，一起倒入鍋中

10. 再烹入適量黃酒

11. 加入少量清水，變小火燜制5分鐘、待鍋中湯汁濃稠後撈出大蝦裝盤，將鍋中的湯汁再收得濃一些後淋在盤中的大蝦上即可

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