這樣的雞蛋更有營養嗎？竟然全錯了

紅殼雞蛋。有人認為紅殼雞蛋比白殼蛋有營養檢測表明，蛋殼的顏色和雞品種有關，與營養無關。

農家蛋。真正的農家蛋（土雞蛋）可能會好吃一些。但檢測表明，農家蛋的各個營養素含量並不比普通雞蛋更高。另外，放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。

「初生蛋」。一般來說，雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋，與常見的雞蛋相比，頭窩蛋較小，蛋殼堅硬。從營養學的角度看,學術上並沒有初生蛋這種概念,只不過蛋雞品種不同,產的蛋大小、蛋殼顏色和產蛋量有些差異。其蛋白質、脂肪、微生物等營養成分與普通蛋無異。

蛋黃較黃的雞蛋。蛋黃顏色與其含有的各種色素有關，其中一些色素如胡蘿蔔素等的確具有營養價值。不過，現有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深，與營養無關，還會帶來安全隱患。

毛雞蛋。毛雞蛋即「死胎蛋」，是雞蛋孵化至半途的胚胎，常作為滋補品食用。實際上毛雞蛋營養價值並不高，毛蛋中的蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養成分已發生了變化，特別是孵化時間長的毛蛋，絕大部分營養已被胚胎髮育消耗掉。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質，人吃後極易導致中毒、過敏。

生雞蛋。生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內消化酶（特別是胰蛋白酶）受到抑制，會引起消化不良，抗生素蛋白在腸道里與生物素（生物素是B族維生素的一種）結合，從而阻礙生物素被腸道吸收。偶爾生吃雞蛋不會導致生物素缺乏，但生吃雞蛋易感染細菌。

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