【?絕招】巧做吃了不上火的麻辣小龍蝦！

{本頁內容為原創，轉載請註明}

想要自己在家做麻辣小龍蝦，首先保證要買到新鮮乾淨的小龍蝦！把龍蝦放在桌子上，小龍蝦擺出一副要跟你打架的陣勢，說明龍蝦非常生猛，夠新鮮！↓

另外，判斷龍蝦干不幹凈有兩個要點，首先看個頭，大小均勻說明是人工養殖的，就比較乾淨；大小不均勻的有可能是野生的，就不一定衛生了！↓

第二看腹部，腹部白凈，不是黑乎乎帶泥的，說明龍蝦生活在淡水中，比較乾淨。↓

買回來的小龍蝦最好放在清水裡養一到兩天，這樣能保證小龍蝦吃起來更乾淨衛生。↓

另外，小龍蝦也分公母，公的小龍蝦的兩個鰲是比較粗的，母的就比較細。另外，公的腹部中間有一對小腿，母的腹部中間是沒有小腿的。母的小龍蝦肉比較多，也比較有彈性。↓

首先把小龍蝦放在流水下沖兩分鐘。沖洗過後，放入碗里，淋上一小碗白酒。這樣既能很好的殺菌，又能去腥進味，而且還能使小龍蝦醉酒，沒那麼生猛，處理起來就方便多啦！↓

注意，抓小龍蝦要抓住它的頭部和腹部的連接處，這樣才不會被小龍蝦傷到手哦！在碗里撒入澱粉，澱粉有很強的附著能力，能夠帶走小龍蝦身上的髒東西。↓

用牙刷刷小龍蝦的全身後，再用流水沖洗兩分鐘，這樣小龍蝦外部洗好了。↓

接下來開始處理龍蝦的內部，去蝦頭、除蝦線。把蝦頭輕輕往外一剝，很容易就把蝦頭就剝離了。蝦頭起到過濾作用，蝦腮里有很多寄生蟲和細菌，所以蝦頭絕對不能吃！↓

去蝦線也是有竅門的，在小龍蝦的尾部有三個小翅，只要拽住中間的小翅拉一下，這樣就可以把蝦線拉出來了！↓

做麻辣小龍蝦，我們需要的配料有：大蔥、姜、蒜米、八角、香葉、花椒、麻椒、干紅辣椒、洋蔥粒、青椒粒，除此之外還需要豆瓣醬、生抽和鹽。↓

鍋里倒油，趁油溫不高，先把花椒，麻椒，香葉，八角，干辣椒下鍋煸一下。香料可以根據自己的口味調節，要想吃得重口味些，可以適當加量！↓

油熱後，把蔥、姜、蒜和豆瓣醬也放進去小火煸炒兩分鐘，把香味炒出來。↓

接下來放入降火去燥的神器——甘草和白芷，白芷有一種清香，甘草又是甜香的，不僅可以防上火，還會讓小龍蝦味道更豐富！↓

現在放入小龍蝦，翻炒一下。↓

再加入鹽和生抽，最後加入一碗水翻炒均勻。↓

蓋上鍋蓋燜10分鐘，開蓋後在加入洋蔥粒和青椒粒翻炒，增香增色。↓

翻炒幾下，色香味俱全的麻辣小龍蝦就出鍋啦！看這賣相，你是不是也忍不住要流口水了呢？不過在這裡要提醒大家，自己做的麻辣小龍蝦雖說不上火，但是也不能吃得太多哦，畢竟是高蛋白的食物嘛！↓

美味又健康的麻辣小龍蝦你學會了嗎？趕快做一盤和親朋好友們一起分享吧！