消膩解暑 蔬菜新吃法（組圖）

在消膩解暑的時期，蔬菜當仁不讓成為夏日清涼的主打產品。人們從菜市場和超市裡挑蔬菜已然不再是唯一的選購方式，打個電話叫專人送貨上門在當下更為流行，便捷安全省心是不少上班族們選擇這一方式的理由之一。實際上，一些送上門的蔬菜與市場上常見的本土蔬菜大有不同，它們不僅看上去更為光鮮亮麗，還有著各自不同的新吃法，引領著一種飲食新風尚。-食材新發現厚皮的貝貝南瓜它是日本引進的甘栗型南瓜品種，經過高檔溫室無土栽培，儘管皮厚，但同樣可以煮著吃，瓜肉吃起來粉而不膩，清甜爽口。另外，貝貝南瓜中所含的甘露醇有通腸的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。　　可以生吃的美國玉米這是美國雙色甜玉米品種，比一般玉米要甜，口感脆嫩無渣。對預防便秘、腸炎、腸癌等有一定功效；玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

雲南矮腳菠菜個頭矮小，莖葉柔軟纖細，滑嫩，味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。雲南豌豆尖豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，莖葉柔嫩，味美可口，是一種質優、營養豐富、食用安全、速生無污染的高檔綠色蔬菜。豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌、作快餐蔬菜，更可用於調味、配色。但最好還是用大火快炒，並放點醋，以保持豆芽的脆嫩，同時還可以減少維生素C的損失。

-蔬菜新吃法汆燙生吃無疑是保留蔬菜原汁原味最好的做法，但腸胃不適應的食客們可以通過汆燙的方式給時蔬加加溫，同時體驗不同的口感。美國雙色甜玉米經過湯汁浸煮之後，帶有淡淡的鹹味，玉米顆粒也更為飽滿而富有水分。當然，不能生吃的瓜果只能通過汆燙的方式發揮其最真的味道。貝貝南瓜的水煮時間不宜過長，以免過於軟爛，熟透的南瓜吃起來不會過粉，帶有淡淡的清甜，綿長而細膩。涼拌涼拌菜葉是不少崇尚健康飲食一族的心水美食。但生吃的蔬菜必須要有一定的品質。來自美國甜玉米品種可嘗試生吃，甜脆而無渣，相比煮熟的甜玉米而言，它更為爽口，香氣更濃。涼拌還需講究醬料，芝麻醬、蔥油醬、辣椒油等是時下最為常見的醬料之一。它們幫助提味的同時，也能滿足腸胃的需求，比如生吃蔬菜太涼，用帶有熱性的辣椒蒜醬幫助殺菌和增加溫性。記者 周人果
推薦閱讀：