【酒精在體內的代謝】

06-14

【酒精在體內的代謝】

當酒精進入體內後，10分鐘左右即可被吸收，繼而進入血液，30-90分鐘達到高峰。酒精進入血液後，被輸送至肝臟。肝臟中的ADH（即：乙醇脫氫酶）使乙醇轉化為乙醛，乙醛被ALDH（即：乙醛脫氫酶）轉化為乙酸。乙酸再被肝葯酶（細胞色素P450）徹底轉化為二氧化碳和水排泄出體外。此代謝過程的時間由於人的體質不同、及其他條件變化，會出現個體差異現象。故有酒量大小一說。酒精80%以上在肝臟代謝，ALDH（乙醛脫氫酶）活性高的人，酒精代謝能力強，酒量相對大。ALDH（乙醛脫氫酶）活性的高低主要與遺傳有關，有時也可以被酒精誘導，經常喝酒可使酒量增大。

下面為大家介紹一下酒精是如何進入身體並最終被人體清除的，從中大家可以自己總結在不得不飲酒時如何最大程度降低酒精對人體的傷害。

酒，特別是烈性酒，一般通過口腔、食管、胃、腸粘膜等吸收到體內的各種組織器宮中，並於5min即可出現於血液中，待到30—60min時，血液中的酒精濃度就可達到最高點。其中胃可吸收20%的酒，小腸吸收80%。一次飲用的酒60%於一小時內吸收，二小時可全部吸收。酒精大部分在肝內代謝，只有2%～10%由腎、肺排泄，因此一個人呼出氣體的酒精濃度遠遠低於體內實際酒精的濃度。

下面，詳細介紹酒精的吸收、代謝過程。胃是酒精吸收的第一關，影響胃吸收酒精速度有很多因素。首先胃吸收酒精遵循Fick原理，簡單說就是水往低處流的原理，酒精由濃度高的地方不費任何力氣轉移到濃度低的地方，因此酒的度數越高吸收速度越快。飲用酒精濃度低於10%以下的酒，由於酒被胃液稀釋吸收少，含酒精15%～30%的酒精性飲料吸收速度加快，30%以上可引起胃粘膜出血和糜爛。不同的酒，吸收速度也不一樣。白酒是發酵酒，酒精以外的成分（糖蛋白、有機酸等）可抑制胃的運動和血流，使酒的吸收延遲。啤酒是發泡酒，含有CO2氣體，刺激胃的運動，促進向小腸的移行，吸收速度加快。因此，我們在飲酒時引用白水（非茶水）可以降低胃內酒精的濃度，減少酒精的吸收。同時，我們也不用象往酒里攙水那樣偷摸偷摸，完全可以很自然的手邊放一杯白水，往胃裡攙水。

食物影響酒精的吸收。胃內的食物就像海綿一樣，吸收大量的酒精降低了胃內酒精濃度，使胃與身體間的濃度梯度變小，並且減少了酒精（乙醇）與胃粘膜的接觸，同時酒精向小腸轉移的速度也減慢，這些因素的綜合作用使酒精吸收延遲。食物的種類也有很大的影響，與蛋白質、糖、脂肪比例適當的牛奶混合食用，酒精的吸收速度減慢，固體食物比液體食物排泄延遲，故酒精的吸收也緩慢。因此，在飲酒前吃一些食物尤其植物性食物（原因請看下文）墊底可以減少酒精的傷害。

一些常用藥物的藥物也影響酒精的吸收和代謝，因此我們在飲酒前一定看看藥物說明書或向醫生諮詢當前所用藥物是否受飲酒的影響。

胃的形狀影響酒的吸收，這是先天因素我們幾乎無法改變，因此看著一些號稱能喝的主，我們也只能自談不如，同時也要慶幸自己不勝酒量，同時處於友誼可以向他們宣傳一下過度飲酒的危害。

酒精經過胃進入小腸，由於小腸吸收近80％的酒精，它不像胃那樣我們可以施加很多外界因素影響它的吸收速度，因此我們盡量做好減少胃吸收、減慢胃向小腸開閘放酒的速度就好了！

接下來介紹酒精如何在體內轉化，最終被清除。首先，經過消化道粘膜上的乙醇脫氫酶把部分酒精轉化為乙醛。大部分酒精進入肝臟，通過肝臟的乙醇脫氫酶轉化為乙醛，然後依靠乙醛脫氫酶和肝內的P450把乙醛氧化為無毒的二氧化碳和水排出體外。有的人喝點酒就臉紅主要是因為體內含有豐富的乙醇脫氫酶能迅速把乙醇氧化為乙醛，乙醛脫氫酶的含量卻不多，乙醛就只能先積累在體內靠P450慢慢一點一點氧化排出體外。乙醛大家都陌生吧？它對人體的危害大家都多少知道點。那我就不明白了為什麼總是「以臉紅是保護色」、「臉紅的人能喝」為借口千方百計地讓酒精代謝障礙的人積累體內的乙醛？說嚴重了，這可是謀殺啊！江蘇省腫瘤研究所歷時4年跟蹤調查也證明了這一點：喝酒臉紅可能是基因變異，長期酗酒患肝癌危險遠遠高於正常人。不僅肝癌，食管癌、結腸癌的風險也遠高於不臉紅的人。「臉紅的人能喝」這個謊言被揭穿，接下來就是「女人能喝」，這也是一個徹頭徹尾的謊言，當然有些女性酒量是大，但是這屬於偶然因素，絕大大部分女性酒精代謝酶遠低於男性。

即使兩種酶都很豐富的人，也不值得驕傲。打個比方，這兩個酶就像污水處理廠，即使工廠的處理效率再高，但是也有飽和的程度，一旦他們所有的處理能力被佔用，那污水只能從排污渠四溢去侵蝕未被污染的良田。同理，當攝入酒精超過人體處理能力，勢必造成有害物質在體內積存，對人體健康造成嚴重威脅——酒精肝、高血脂、脂肪肝接踵而來。

同時，還有兩種因素對肝臟損害起到推波助瀾的作用。酒席筵上肯定少不了大魚大肉，這些高蛋白、高脂肪主要靠肝臟代謝，因此進一步加重了肝臟的負擔，也就是加重了對肝臟的損傷。這就是我前面提醒大家盡量多攝入植物性食物的原因，既可以降低酒精的吸收又可以減輕對肝臟的傷害。我國是乙肝大國，很多乙肝患者不注意節制，過量飲酒對肝臟的傷害更大。而且我們肝臟的代償能力非常強大，很多時候只是在它完全不能工作那一刻才突然告訴我們，那時我們的身體都已經崩潰了，已經無法挽回了。