沒有麵粉的餅乾（蛋白糖霜酥餅）

這種餅乾叫做：蛋白糖霜酥餅

原料就只需要2種：蛋白和糖粉，用量都是在120克。

具體的步驟是咋樣的？真的不需要的麵粉哦！

步驟：

1、糖粉分兩等份，蛋白打到軟性發泡後，倒入第一份糖粉；

2、攪拌蛋白至硬性發泡，停止攪拌，加入第二份糖粉，用刮板將其拌勻；

3、將蛋白霜裝入擠花袋中，烤盤墊上高溫布墊；

4、將蛋白霜以螺旋的方式擠出10厘米的螺旋圓形；

5、烤箱提前預熱，上火120°C，下火100°C，將擠好的蛋白霜入爐，烤制1.5~2小時，烤硬，變干，表面淺黃色，酥脆即可；

只需蛋白和糖粉就做好的餅乾就這樣完成了，如此簡單，小夥伴還不快點試試。

衍生版：

小夥伴們可以在蛋白霜中加些堅果碎或其他的粉類，風味和口感就更不同了。

比如添加一些杏仁粉進去，就成了杏仁蛋白糖霜酥餅；

原料的用量是：蛋白：120克，糖粉：160克，杏仁粉：120克；

製作方法：

方法與之前的步驟類似，就是將杏仁粉同第二份糖一起加入蛋白霜中。

烤箱的溫度要調整為150°C，時間為40分鐘；

注意：

1、製作過程中，一定要保證用具沒有任何的油脂，蛋白中不能有蛋黃；

2、糖和蛋白的比例一般是1：1或1：2，不能過多糖，否則降低蛋白的蓬鬆度。