咖啡達人的10款經典咖啡製作秘籍大曝光 絕了!(附詳解步驟圖)

濃縮咖啡的味道香醇且令人愉悅。在吃過油膩食物後或胃脹時品嘗效果更佳，感覺更舒服。因為濃縮咖啡特有的苦味會清走所有的油膩感。

濃縮咖啡一般量都很小，盛放在小型咖啡杯中。咖啡杯一定要在用前預熱，因為杯子很小散熱很快，濃縮咖啡會很快冷卻。所以在萃取前應將咖啡杯預熱，並立刻倒入咖啡。

　 提示：美味的食物都會略帶一點甜，在出品濃縮咖啡時最好加入2---3克的白砂糖。白砂糖的甜味與咖啡的苦味融合在一起可以帶來更加豐富的味覺享受。

【製作步驟】

1.研磨16—20g的咖啡豆

2.裝入過濾器中，將其抹平。

3.用填壓器將咖啡粉壓平。

4.然後將其安裝到機器上。

5.在20—30秒內萃取咖啡30ml。

——————————————————快樂分割線————————————————

有種意式濃縮咖啡叫【黑騎士摩卡咖啡】

人們普遍的看法是：意式咖啡是種濃縮的，常是濃咖啡飲料，上面有一層全是咖啡和水組成的厚厚的泡沫，機器把熱水從滿滿的籃子中壓出而成，精研的咖啡在有限的時間內受壓。意式咖啡是對於能制出此飲品過程的統稱。

意式咖啡的含義很廣，任何一個桀驁不馴的咖啡師可以利用它的魅力把你錢包里的錢吸干。小心！它們的味道遠比顏色濃烈。

黑騎士摩卡咖啡

[材 料]

濃縮咖啡 30克

黑巧克力粉 20克

糖漿 10克

冰牛奶 80克

奶泡 適量

巧克力醬 適量

　　　[製作步驟]

　　1.將冰牛奶、糖漿和黑巧克力粉放入鋼杯，用咖啡機蒸汽管加熱至約65℃ ，並攪拌均勻。

　　2.溫好杯後，萃取濃縮咖啡。

3.用勺將打發好的奶泡放於咖啡杯中，使杯九成滿。

4.在表面撒上可可粉。

5.擠上巧克力醬，裝飾即可。

——————————————————快樂分割線————————————————

咖啡最開始於中國是名媛們的飲品，在咖啡館，微黃的角落裡，飄散著思緒，一段音樂，一杯咖啡，一屢昏黃的燈光。也許你會隨著音樂將思緒飄遠，也許你會被那精緻的裝飾所吸引，也許你會被手中的咖啡所陶醉，賣相精緻，口味細膩，這就是女人必愛的草莓咖啡，再叫個小甜點，鬆餅、蛋糕、慕斯、塔派等等，香氣四溢，調和咖啡的濃烈，值得一試。

[材料]

草莓果粒果醬： 60克

冰牛奶： 200克

糖漿： 30克

草莓濃縮汁： 5克

濃縮咖啡： 45克

　　[製作步驟]

　　1、將一半的草莓果粒果醬和一半的冰牛奶放入到鋼杯中。

　　2、加入草莓濃縮汁，用咖啡機蒸汽管加熱至約65℃。

　　3、將另一半的冰牛奶和糖漿倒入鋼杯，用咖啡機蒸汽管加熱至約65℃。

4、在溫好杯的玻璃杯中，放入剩餘一半的草莓果粒果醬。

[材料]

草莓果粒果醬： 60克

冰牛奶： 200克

糖漿： 30克

草莓濃縮汁： 5克

濃縮咖啡： 45克

　　[製作步驟]

　　1、將一半的草莓果粒果醬和一半的冰牛奶放入到鋼杯中。

　　2、加入草莓濃縮汁，用咖啡機蒸汽管加熱至約65℃。

　　3、將另一半的冰牛奶和糖漿倒入鋼杯，用咖啡機蒸汽管加熱至約65℃。

4、在溫好杯的玻璃杯中，放入剩餘一半的草莓果粒果醬

5、將之前打發好的草莓牛奶緩慢倒入杯中。

　　6、用勺子輕擋，慢慢地注入奶泡。

　　7、用同樣的方式緩緩地倒入濃縮咖啡。

8、用勺在咖啡表面放上奶泡即可。

——————————————————快樂分割線————————————————

世界最古老的咖啡【摩卡咖啡 】

摩卡咖啡是世界上最「古老」的咖啡，它所散發出來的味道都是一以貫之的古老和醇厚，淵源久遠的摩卡咖啡，是咖啡的代名詞，其獨特的香味與酸味，深深吸引了不少咖啡愛好者。

有人說，咖啡中，藍山可以稱王，摩卡可以稱後。摩卡咖啡擁有全世界最獨特、最豐富、最令人著迷的複雜氣味：紅酒香、狂野味、乾果味、藍莓、葡萄、肉桂、煙草、甜香料、原木味，甚至巧克力味??摩卡咖啡口感特殊，層次多變，像足了女人的心情，慢慢品嘗時你所能體驗到的感受從頭至尾都不會重複，變化不斷，越品越如同品飲一杯紅酒。有人就曾這樣說過，如果說墨西哥咖啡可以被比做干白葡萄酒，那麼葉門摩卡就是波爾多葡萄酒。

咖啡摩卡是在濃縮咖啡中放入牛奶、巧克力，最後放上打發奶油製作而成。眾所周知，葉門咖啡會自然散發巧克力的香味，咖啡師從此獲得靈感，製作出來這種具有濃郁巧克力奶油香味的咖啡。

濃縮咖啡與牛奶以1：3的比例混合，放上打發的奶油，為了美觀在奶油上還淋上巧克力醬。也可以撒上少量的花生碎或杏仁片。淋巧克力醬時，不要很大的力，最好讓其靠重力自然下落。根據巧克力的甜度和可可含量調整用量，不要讓巧克力覆蓋咖啡的味道。

一點一點的裝飾，只為把最好的一面呈現給你

【材 料】

濃縮咖啡液30cc

巧克力醬20克

熱牛奶：180ml

發泡鮮奶油適量

巧克力細碎少許

【制 作】

1.溫杯後，萃取濃縮咖啡，在杯中倒入巧克力醬。攪拌至巧克力醬充分融化。

　　2. 倒入熱牛奶。

　　3. 倒入熱牛奶。

4.如果咖啡要加打發的奶油，牛奶最好少放一些。

5.美觀地放上巧克力細碎。

　提示： 須使用開口不是很大的咖啡杯，因為沿著杯沿一圈一圈地擠奶油效果更好。如果杯口過大，咖啡上不要擠奶油，最好單獨將奶油遞給客人。

——————————————————快樂分割線————————————————

愛你的始終如一【土耳其咖啡】

伊芙利克沖泡法可制出高濃度的、帶著一點兒香氣的咖啡，為土耳其傳統的咖啡沖泡法。需要最精細的研磨，比做蒸餾咖啡的粉末還要細——這是一般家用研磨機無法做到的。

煮土耳其咖啡，用的是一隻長柄的、材質為黃銅或銅，內部鍍錫、上端邊緣稍向內外彎曲的壺。這種壺在土耳其被稱為「傑士威」，美國商人稱它為：「伊芙利克」，在希臘則被簡化為「必奇」。土耳其式咖啡壺制出的咖啡很嗆口，這正是咖啡最「原始」的味道。

　　煮土耳其咖啡之前，應先用熱水洗凈所用的土耳其咖啡杯。咖啡煮好之後會泛起一層泡沫，向杯中倒入咖啡時，要連同泡沫一起倒入在每一杯之中，這是沖煮咖啡專業的象徵，也代表著一種榮譽和尊貴。

【製作步驟】

　　　1.將深烘焙的咖啡豆（一人份約5克）放入乳缽（或磨子）里研磨成粉狀。

　　　2.在依需要人數份的咖啡粉內加入香料。

　　　3.加入對應份量的水。

　　　4.開小火進行煮制，咖啡在起泡後、沸騰前的狀態時，將壺從火中移開、加點水，沸騰靜止後再加火，如此重複三次。

5.伊芙利克中的咖啡粉沉下後，靜靜的注入杯中。值得注意的是，喝這種咖啡時，在不可溶解的部分尚懸浮於表面時或沉澱後才可以飲用。

秘訣：

　　　如果使用的是咖啡粉口味偏重、或者想喝濃一點兒的咖啡，沖泡時間可以等上5分鐘；

　　　如果用的是口味較淡的咖啡粉，沖泡3分鐘就可下壓濾網，否則會出現過度萃取的口感。

——————————————————快樂分割線————————————————

銀耳咖啡

材料：

干銀耳10g，冰糖30g，醇品咖啡1袋，枸杞5g，開水150ml

步驟：

1、干銀耳用溫水浸泡漲發。

2、浸泡好的銀耳洗凈，瀝水。

3、將銀耳放入煮鍋中，加入適量水，大火煮開，換小火燉煮20分鐘。

4、加入枸杞、冰糖，繼續燉煮5分鐘。

5、將煮好的銀耳裝入咖啡杯中。

6、將咖啡放入大杯中，用開水沖泡好。

7、將沖泡好的咖啡加入步驟5的咖啡杯中，攪勻即可。

小貼士：

1、可根據個人喜好在咖啡中加入適量咖啡伴侶，口感會更順滑。

2、煮過的銀耳清脆爽滑，加入咖啡後口感非常特別。

——————————————————————快樂分割線———————————————————

只要將新鮮的水果與牛奶或冰淇淋混合，就可以調製出一杯美味可口的奶昔！如果你覺得還不過癮，還可以製作更多的風味奶昔，方便、美味又營養，那種入口即化的順滑口感加上果味清新的芳香，能夠給味蕾帶來最歡愉的享受！

【材料】

牛奶： 200克

濃縮咖啡 60克

煉乳： 50克

糖漿： 30克

【製作步驟】

1.在杯中倒入80克的牛奶

2.加入30克的濃縮咖啡。

3.用攪拌器將兩者攪拌均勻。

4.向鋼杯里倒入剩餘的牛奶和30克煉乳，用咖啡機蒸汽管加熱至約65℃。

5.倒入溫好的玻璃杯中。

6.將打好的奶泡慢慢地注入到杯中至7分滿，再緩緩地倒入剩餘的30克濃縮咖啡。

7.用勺子將奶泡放在咖啡表面。

8.最後擠上煉乳裝飾即可。

——————————————————快樂分割線————————————————

把內涵「吃」進肚子里?【濃縮咖啡帽子布丁】

濃縮咖啡帽子布丁（3杯）

帽子布丁麵糊：

融化的巧克力： 10克

牛奶： 80克

鮮奶油： 80克

可可粉： 16克

雞蛋： 2個

白砂糖： 50克

濃縮咖啡（泡好的）： 70克

杏仁小餅： 20克

焦糖醬

白砂糖： 56克

水 ： 28克

製作過程：

1. 將鮮奶油和牛奶隔水加熱。

2. 把雞蛋和白砂糖攪打發白。

3. 將一半的熱牛奶加入蛋漿中，攪拌。

4. 一半加到巧克力中攪拌均勻，再加入可可粉拌勻。

5. 將3、4加到一起攪拌均勻後，用篩子過濾。

6. 將杏仁小圓餅捏碎加入到5中，再加入濃縮咖啡。

7. 水和糖加熱煮沸，煮至褐色。

8. 將焦糖倒入小杯(耐烘烤)的底部，把漿料倒入杯中。

9. 放到有水的烤盤上用150℃烘烤20分鐘，交換位置後再烘烤15分鐘，出爐冷卻。

10.上面擠上鮮奶油，放上小圓餅裝飾。

——————————————————快樂分割線————————————————

咖啡味的蝴蝶style【造型咖啡】

幸福就像是一隻蝴蝶，當你追逐它時，卻難以到手的；但，當你安靜地坐下時，它卻會有可能降落到你身上。

【 製作步驟 】

1.將奶泡在中心點與意式濃縮咖啡融合

2.奶泡注入至八分滿時，鋼杯向後放低，在中心點倒出圓形。

3.提高鋼杯，向前收出尖來。

4.雕花棒的尖頭蘸上奶泡，在圓形一邊的中間處畫出兩根蝴蝶的觸角線條。

5.雕花棒從咖啡的兩邊向心形的中間畫出弧形。

6.在圓形的下方向上畫兩根短一些的線條，從兩邊四瓣圖形的每瓣中間拉出尖來。

7.給蝴蝶的翅膀上畫上斑點。一隻非常漂亮的蝴蝶就完成啦！

————————————————————快樂分割線————————————————————— 【歐蕾冰咖啡】——愛上這個夏天

有時候，只能寂寞地看著冰塊在咖啡里溶解……

正所謂「仲夏苦夜短」，布滿驕陽的午後總是讓人昏昏欲睡，這時一杯調入了咖啡元素的冰涼飲料定能讓你也發出「人皆苦炎熱，我愛夏日長」的讚歎。

呡一口自製的冰咖啡；品一盞幽香的茗茶；嘗幾款精美的小點，雅座靜思，沉浸於窗外花園盈盈綠意中所蘊含的輕鬆與愜意。王森西點咖啡學校為你準備下個夏季精美的百變咖啡。

材料：濃縮咖啡60毫升、牛奶50毫升、糖漿25克、鮮奶油適量

做法：1、在 杯中加入糖漿

2、放入冰塊

3、倒入濃縮咖啡

4、在表面慢慢注入牛奶

5、再將奶油覆蓋在咖啡表面即可

注意：為了擁有純正的口味，倒入咖啡前應拭乾杯中的水分。最後一步倒入奶油，可將咖啡口味鎖定。