戴光強談保健二十七：細說水果保健功能

蘋果，健康水果之冠

美國《讀者文摘》雜誌曾介紹10種對健康最有利的水果，其中蘋果排名第一。蘋果營養豐富，含有果糖、果膠(食物纖維)、蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、鉀、鎂、p胡蘿素、維生素c、維生素E、維生素B．、維生素B，炯酸及多酚類等多種營養素，能健身、防病、療疾。

近來，許多研究表明，蘋果具有獨特的保健作用。

降膽固醇 蘋果中的果膠能降低胭固醇，這在對動物和人的研究中都得到了證實。研究證明，每日吃兩個蘋果，膽固醇可降低16％，並且膽固醇中的壞膽圊醇也降低了。請注意，蘋果中的果膠大部分都在皮上，因此吃蘋果最好不削皮。

降血壓及防腦卒中 蘋果富含鉀。100克蘋果中含有l0多毫克的鉀，食後可將人體血液中的鈉鹽置換出來並排出體外，從而降低血壓。鉀有明顯抵抗腦卒中的作用。研究發現，鉀攝人量最少者與最多者相比，腦卒中發生率男性增加2．6倍，女性增加4·8倍，每天僅需多攝入40毫克鉀就能產生明顯的防止腦卒中的效果。

防癌 蘋果中的多酚類和果膠都有較好的抗癌功效。日本學者的研究顯示，蘋果多酚能抑制癌細胞的增殖，增加癌症患者生存率。蘋果果膠能預防腸癌，還能預防因腸癌轉移而容易導致的肝癌。

利肺 吃蘋果對肺也有益處。英國研究人員在一項研究報告中指出，每周吃5個或5個以上蘋果可以改善呼吸系統和肺功能，能保護肺部免受吸煙等污染的有害影響。

調節血糖 蘋果能調節機體血糖水平，防止血糖的驟升驟降，有利於糖尿病患者。

其他保健功能 蘋果是孕婦很好的補血食品；常吃蘋果可增強記憶力、提高智力；蘋果可滋養皮膚，使皮膚健美紅潤有光澤，蘋果還能遏制黃褐斑、蝴蝶斑的生成；蘋果既有助於消除便秘，又有助於治療腹瀉；蘋果還能促進體內鉛的排出，防止鉛中毒的發生。

香蕉，快樂水果

香蕉與蘋果一樣，是人們常吃的一種水果。香蕉富含糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿素、維生素c、維生素B。、維生素B。、維生素Bs、粗纖維等營養成分。尤其值得一提的，香蕉中鉀的含量較高。

控制血壓 香蕉具有較明顯的降壓作用。原因之一是含鉀量高，一根中等大小的香蕉有451毫克的鉀，鉀能舒緩血管降壓，能清除血中的鈉降壓。原因之二是香蕉含有大量的血管緊張素轉化抑制酶，類似於降壓藥發揮降壓作用。人體實驗表明，連續一周每天吃2根香蕉，可使血壓下降10％，如每天吃5根香蕉，其降壓效果相當於降壓藥日服用量的50％。

防腦卒中 有學者做的一項實驗的結果讓人驚嘆，每天吃一根中等大小的香蕉使致死性的腦卒中發病率減少40％，這表明每天是否吃1根香蕉意味著生與死的選擇呢!

「快樂水果」 香蕉不僅口感好，而且吃了香蕉心情還會好，真可謂精神、物質雙豐收了。香蕉中含有一種特殊的膠體物質，在人體內能輔助產生一種叫「血清素」的化學物質，它能激大腦神經系統，使人產生快樂、興奮和樂觀的情緒。因此，有人稱香蕉為快樂水果」。

通便 香蕉富含纖維，可使糞便軟滑易於排出，對便秘及痔瘡患者大有幫助。

抗癌 實驗證明，香蕉還有抗癌作用。日本學者在實驗中證實，香蕉汁能增加白血球的數量、增強白血球的攻擊力，還能促進產生具有殺傷癌細胞功能的TNF的物質，具有提高攻擊癌細胞能力的功效．

柑橘類

橙子又稱廣柑，櫥依其果皮顏色不同有黃橘和紅橘之分，橙、橘都屬柑橘類。柑橘類所含營養素也十分豐富，含有糖類、維生素c、維生素P、維生素B。、維生素B：、煙酸、胡蘿h素、B一隱黃素、鈣、磷、鐵、鉀、檸檬酸、蘋果酸、生物鹼、黃酮甙、揮髮油、內酯等營養成分。

開胃理氣、生津潤肺、化痰止咳 柑橘類水果有較好的增進食慾、幫助消化的功能，尤其是對胃酸不足的人更有幫助消化的作用。橙、橘還有理氣功效，能治胸腹脹滿。還有化痰止咳平喘功能，對咳喘病人有利。

保護血管彈性和韌性 柑橘，尤其是金橘，含有類似維生索P的橙皮甙物質。這種物質能保護和增強血管的彈性和韌性，降低毛細血管的脆性，防止微血管破裂出血。因而，有利於防止動脈粥樣硬化和高血壓。

抗癌作用 橙、橘也是抗癌不可缺少的一種水果。近來，多種研究表明，除了維生素類的抗癌作用外，橙、橘中還含有其他有助於抗癌的成分。①p一隱黃素。在實驗中發現，p一隱黃素對促癌物質的抑制效果是p一胡蘿素的5～6倍。在日本學者寫的一本專著中介紹．各種柑橘類水果中，P隱黃索含量最多的是溫州柑橘，1隻溫州柑橘中含有1毫克～2毫克的口一隱黃素，2隻溫州柑橘就有一定的防癌作用了。②萜類物質。這類物質是柑橘類清香氣味和苦味的構成成分，它們具有抗癌作用．．橘絡中不僅食物纖維豐富，而且還含有較多的具有抗癌作用的莆昧成分，所以吃柑橘時最好連著橘絡一起吃。

梨

梨也是人們常吃的一種水果。梨含有糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素c、維生素B。、維生素B。p胡蘿素、蘋果酸、檸檬酸等。梨的熱量低．所以對於體重超重者又喜食甜食者，可選用梨。

潤肺止咳 民間常用水蒸冰糖梨治咳嗽，效果不錯。梨具有養陰補液、潤肺止咳、養血生津、清熱降火之功效。咳喘病人吃些梨可起到消炎、平喘、止咳之良效。

通便、防腸癌 梨富含食物纖維，1隻梨約含3克食物纖維，利於通便，可用於防治便秘。正因為梨能通便，所以常吃梨有助於防結腸、直腸癌。

鎮靜、降壓、保肝 梨有鎮靜、降壓作用，如冠心病、高血壓等患者出現頭暈目眩、心悸耳嗚，常吃梨會改善癥狀。對肝病患者，梨有保肝、助消化、增進食慾的好處。

西 瓜

西瓜是人們喜愛的一種水果，尤其在夏日裡更是深受歡迎，西瓜水分充足、營養豐富，富禽糖類、維生索c、B族維生索、B胡蘿素、多種有機酸、氨基酸、鈣、磷、鐵、鋅、粗纖維等成分。

清熱解毒 西瓜水分高達90％，又富含維生素、礦物質、有機酸等物質，易被人體吸收。中醫視之為生津、止渴、解熱之物。西瓜是祛熱解暑水果中的佼佼者。

預防心血管病 研究顯示，西瓜有降低血脂、軟化血管的作用，對預防心咀管病有一定幫助。

解酒良方 常喝酒的人往往體內偏熱，常吃西瓜不僅能清火解熱，而且還能加強肝臟解除酒精毒性的作用。

防食道癌 有資料表明，煙酒嗜好者和喜愛吃鹹食的人患食道癌的危險提升，常吃西瓜可減少患食道癌的危險。

腎臟病人良藥 西瓜汁中的蛋白酶，能把不溶性的蛋白質轉化為可溶性的蛋白質，從而增加腎炎病人的營養，所以西瓜是腎病者的良藥。

草 莓

草莓不僅色、香、味俱全，而且營養十分豐富，是深受人們歡迎的一種水果。

活的維生素和礦物質製劑 草莓中含有非常充足的維生素和礦物質。其中維生素c的含量很高，lOO克草莓中含維生素c50毫克～100毫克，比蘋果、葡萄高出好多倍。草莓中的蘋果酸、檸檬酸、維生索B、維生素B。胡蘿h素、鈣、鐵、磷等的含量也比蘋果、梨、葡萄高出不少倍。可見，草莓是人體補充維生素和礦物質的良好來源，有人將草莓譽為「活的維生素製劑」、「活的礦物質製劑」是很貼切、很形象的。

防癌 有資料介紹說，草莓中含有抗癌的異蛋白質物質，可防治某些癌症；草莓所含的鞣花酸能防止致癌物將健康細胞轉變為癌細胞；草莓中豐富的維生素c又能幫助預防多種癌症。

防蟲牙的天然木糖醇口香糖 草莓中含有能預防蟲牙的術糖醇，木糖醇是一種不會引起蟲牙並能預防蟲牙的天然甜味劑，如果餐後能吃幾枚草莓就可以預防蟲牙，堪稱天然的木糖醇口香糖．

其他保健作用 草莓所含豐富的纖維素有消除便秘、降低膽固醇的作用。草莓具有生津潤肺、養血潤燥、健脾、解酒的功效，可用於治療乾咳無痰、煩熱乾渴、積食腹脹小便濁痛、醉酒等。

獼猴桃

把獼猴桃稱為保健型水果是很合適的。獼猴桃富含大量的營養素，據測定，100克獼猴桃中含有維生素c 80毫克、維生素E 1 2毫克、p胡蘿h素65微克、食物纖維2 9克、鉀320毫克，還含有人體所需要的17種氨基酸及果酸、鞣酸、檸檬酸、單寧、鈣、磷、鐵等，

是一種獨特的營養水果。

理想的防癌食品 預防癌症的第一步是要使細胞的遺傳因子免受活性氧和致癌物質的損害，承擔這一任務的就是口一胡蘿索、維生素E和維生素c。獼猴桃不僅含有非常豐富的維生素c，還同時含有B一胡蘿素和維生素E，這是很難得的。並且，獼猴桃的食物纖維含量最大，能將致癌物質在腸道儘早儘快排出體外。此外，獼猴桃的另一大特點就是含有單寧，單寧是多酚的一種，近年來因其抗癌作用而受到人們的關注。所以說，獼猴桃是一種比較理想的抗癌果品。

對胃腸道的保健作用 獼猴桃對消化不良、食欲不振、噁心嘔吐等有一定的防治作用；較多的食物纖維能消除便秘；對防治胃腸道腫瘤有一定功效。如果胃酸不足或上了年紀，食用肉類容易有「燒心，』癥狀。這時如能吃些獼猴桃就能促進消化、防止「燒心」。這是因為獼猴桃中含有蛋白質分解作用的獼猴桃鹼，它有助於消化肉類蛋白質。

解毒作用 獼猴桃的果膠對鉛、鋁、汞及其他造成中毒性職業病的毒物有一定的解毒作用，對放射性損傷也有一定的治療作用。

降血壓作用 獼猴桃含有較豐富的鉀，鉀能促進鈉的排出，舒張血管，有降壓作用。血壓高的中年人可常吃獼猴桃。

葡 萄

葡萄也是營養素十分豐富的一種水果。它含有糖類、蛋白質、脂肪、維生素c、維生素B、、維生素B：、煙酸、胡蘿h索、草酸、檸檬酸、蘋果酸及鐵、鈣、磷、鉀、硼等營養成分。特別要提池的是，葡萄中含有白藜蘆醇，這使人們對葡萄刮目相看。

葡萄，中年婦女的首選水果 白藜蘆醇是一種主要存在於葡萄皮及其製品中的多酚類化合物，在藜蘆、虎杖、桑子、花生、風梨等70多種植物中也含有。含量最高的是在葡萄皮中(所以吃葡萄最好不吐葡萄皮)，達到每克中畲50微克～lOO微克。白藜蘆醇有抗氧化、抗微生物、抗動脈粥樣硬化和抗腫瘤作用，因而它有預防心臟病、腩卒中和腫瘤之功效。研究還證實，當體內雌激素缺乏時(如婦女絕經後)，白藜蘆醇會產生出雌激素作用；當體內雌激素過量時(如乳腺癌患者)，它又會產生抗雌激素作用。白藜蘆醇在絕經期婦女的健康以及防治骨質疏鬆症方面都有很好的功效。

滋補作用 葡萄具有滋補肝腎、養血益氣、強壯筋骨、健腦養神之功效，是氣血兩虧、肺虛哮喘、冠心病、脂肪肝、貧血患者的康復營養佳品；對神經衰弱和過度疲勞者有良好的滋補作用；也是兒童、老人、孕婦、體弱多病者的健身滋補果品。

大 棗

大棗是中國人喜愛的一種滋補性果品。大棗又名紅棗，既可鮮食，又可晒乾或烘乾享用，它味道甘美、營養豐富，是老百姓喜愛的滋補果品。大棗含糖類、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿n素、維生素B、維生素P等，尤其是富含維生素c，每100克鮮棗肉中維生素c高達400毫克600毫克，在果品中名列前茅，所以，大棗有「維生素丸」之美稱。

營養心肌 大棗中含有環磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質．能擴張血管、改善心肌營養、增加心肌收縮力，對防治心血管疾病有一定幫助。

滋補、康復功能 大棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效，是具有脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、心情煩躁、失眠、皮膚紫癜等癥狀者的上佳保健營養品。英國有位醫生曾經做過這樣的試驗，發現在163名身體虛弱的患者中，每天堅持吃棗的病人，康復的速度要比不吃棗的病人快3倍以上。

防癌 研究表明，大棗中的山楂酸具有明顯的抗癌作用，常食大棗有助於防治腫瘤。

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