網傳「在外喝粥等於服毒」是真的嗎？真相是這樣

相信很多人早點喜歡在外面吃，濃稠鮮香的各種粥那必須是首選。不過，前不久，有一條傳聞說「在外喝粥等於服毒！」真的有那麼嚇人嗎？

在外喝粥，等於服毒？

不久前，想必大傢伙在朋友圈裡都看到過這樣的消息，說天天在外邊喝粥，就等於服毒！

在外邊喝粥等於服毒，聽起來雖然很嚇人，但是就像新聞里說的那樣，之所以咱們喝的粥那麼粘稠，那是因為這些粥里都添加了一種叫做「粥寶」，也就是黃原膠的東西。

那麼，「粥寶」黃原膠到底啥來頭？

其實，黃原膠是一種食品添加劑，它是微生物產生的一種膠質，在食品中加入它，能延緩消化速度。

在我國，它被許可用食品加工之中，像奶油、糖漿、生濕麵食品（比如餛飩皮、餃子皮）、生乾麵製品（比如挂面）、香辛料、果蔬汁當中都會有黃原膠。

但是，在早餐食品中，現行的規定是除了可以添加維生素和抗氧化劑外，是不準添加其他的添加劑，也就是說黃原膠是不允許添加到粥里的！

那咱們怎麼分辨粥里加沒加「粥寶」？

其實想要分別粥里是否添加了黃原膠，有一個很簡單的方法，那就是觀察粥里的米是否開了花！

如果粥很粘稠，但是米都沒開花，那就說明很有可能添加了黃原膠！

讓粥粘乎，早有辦法？

其實說到讓粥變稠，有個更古老更簡單的辦法，現在好多人知道這辦法能破壞營養，用的就少了，大家還記得這辦法是什麼嗎？

對，那就是加鹼！

煮粥加鹼的原因，在於鹼的一種特殊作用——它能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力。

對於各種糧食來說，加一點鹼，其中的蛋白質就比較容易吸水溶入湯中，這樣澱粉微粒也更容易散開，煮粥之後口感就比較粘稠。

但是，鹼對於大部分維生素來說，卻是一種可怕的敵人。

維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕鹼，而且在鹼性條件下加熱，損失更為慘重。

不加鹼、不加「粥寶」，怎麼能讓粥變得更粘稠？

今天，咱們《健康一身輕》主講嘉賓、營養專家范志紅老師給大家帶來了一款純天然、無添加的綠色粥品，而且還是很粘稠的！

小米八寶粥

原料：小米2份（60克），粘大黃米1份，燕麥片1份，蓮子1份，花生1份，桂圓1把，干棗5個（撕開），枸杞1把

製法：

蓮子預先泡2小時，和其他材料一起放入電高壓鍋，加10倍水（1800毫升，約5-6碗水），靜置1小時，然後加熱15分鐘，時間到後令其自然冷卻，到壓力平衡之後即可食用。

沒有電高壓鍋的可以用普通高壓鍋煮，上氣之後煮10分鐘即可關火。

或者用砂鍋熬煮，在沸騰後轉微火，煮40分鐘即可。

其實，這道粥的妙處就在於原料上，你會發現這裡面沒有咱們熬粥常用的大米，相反用的是大黃米和燕麥！

這個大黃米和燕麥就是來加強粘度的！

而且，燕麥中的β-葡聚糖具有非常好的控制血脂和血糖的作用，在提供粘度的同時，又彌補了大黃米血糖反應高的缺點。

另外，這款粥里還有花生、小米、蓮子、枸杞、棗和桂圓，都是不錯的滋補品，這些食材放在一起熬出來的粥，不僅味道協調，口感柔美，香氣濃郁，更重要的是用它來替代晚間的米飯、饅頭、餅等主食，還有利於減肥呢！早上起來到外邊喝個粥然後去上班，也許是咱每天都在做的事，不過呢，外面的粥畢竟不是那麼的安全，咱們何不自個在家熬個粥呢？既安全又健康，你說呢，同意的點個大拇指吧！

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