這位101歲的東京老人，用了一輩子時間與咖啡談戀愛

在東京最繁華的銀座街頭，從銀座線新橋站出來步行大約5分鐘，就到了一家名叫Cafe deL』Ambre的咖啡館（東京都中央區銀座8-10-15）。

門臉不大甚至不太起眼，只有看板上的英語「COFFEE ONLY」和日語「珈琲だけの店」都表示著店內只有咖啡，透露出它的獨特和堅持。

許多人慕名而來，只為嘗一口做了60年咖啡的老人關口一郎的手藝。

老人今年101歲了，見證了咖啡文化在日本的萌芽和蓬勃生長，他用一輩子的時間只做了一件事：做一杯好咖啡。

Cafe deL』Ambre1948年開業，弧形的木製櫃檯搭配老式軟墊轉椅，透著令人懷念的昭和古風。

在關口先生開店的這60年以來，這家店中只有咖啡，沒有果汁、沒有牛奶、沒有甜品，所有的一切都在顯示著這裡只有咖啡。

因為從事咖啡行業已經很久了，所以針對咖啡的特點，店內使用的咖啡壺也是老先生自己設計製作的。

吧台內靠牆的柜子中，擺放著30多種不同種類的咖啡豆，關口先生笑稱：「到現在，我大概已經烤了有上百噸的咖啡豆了。」

Cafe deL』Ambre的招牌咖啡是「Old Beans」（老豆咖啡），這是用存放了10年以上的咖啡豆烘製而成的。發現這個「時間的秘密」，也是因為關口現在在店裡偶然發現一袋放置了許多年的豆子，一試竟然濃香撲鼻。

關口先生與咖啡的結緣還要從他14歲那年說起。那時，父母帶他去咖啡館，第一次喝咖啡，他便為咖啡的苦香味深深著迷，自此，就愛上了喝咖啡。他的夢想就是喝到一杯真正的、純粹的咖啡，於是就開始自己動手製作。

於是，他著了迷，開始通過各種渠道來了解咖啡，甚至買了一台咖啡機天天製作。

那時，東京的咖啡名師三浦義武在日本橋的百貨中心裡定期辦講座，年幼的關口就混在一堆咖啡館老闆中間偷聽。也是從那時候起，他愛上了滴漏咖啡，並且慢慢懂得，做一杯好咖啡，並不需要遵循多麼複雜的過程：「如果你知道它的性質，那你會知道如何做出美味的咖啡。」

關口先生曾去過星巴克，但是他說：「那裡的顧客沒有一個人喝的是真正的咖啡，杯子裡面全是牛奶。」

看到關口先生對於咖啡如此的喜愛，周圍的朋友就鼓勵他開一家咖啡店，於是就有了現在這家傳奇的Cafe deL』Ambre。

每天早晨吃完自己做的早飯，關口就戴上頭盔，跨上寶馬摩托車，15分鐘後，就能在店裡看到他烘培豆子忙碌的身影了，一天的工作就開始了。

為了保證咖啡的口感，就要保證咖啡豆的新鮮，所以，老先生每一次的烘焙都是小量的。每天三次，不嫌麻煩，這個習慣，或者說是原則堅持了半個多世紀。

當別人好奇這個101歲的老人怎麼還撐得下這家老店時，他是這樣回應的：「當我開始了，我就知道我沖的咖啡怎麼能滿足到不同的人。當我看到他們幸福的笑臉，我只好繼續做下去。」

關口一郎先生，一生未娶，把他全部的精力放在了所鍾愛的咖啡上，他在與咖啡談戀愛。可即便這樣，關口先生仍然覺得，自己的咖啡沒有做出最純粹的味道，只不過是在接近而已。

就這麼一喝一做，一甲子悄然而逝。

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