茶葉感官審評記錄9

德江縣煎茶佳鵬茶葉專業合作社茶葉感官審評記錄產品名稱：______________ 生產日期： 年 月 日 規格：_______________ 審評日期： 年 月 日

一、審評項目 1、茶葉的外形審評：形狀、色澤、嫩度、凈度。 2、茶葉的內質審評：香氣、湯色、滋味、葉底。 3、茶葉的感官審評總結： (1)把盤：看外形、嗅干香、測水分。 (2)開湯：三克、5分鐘。 (3)嗅香氣：熱嗅、溫嗅、冷嗅，以溫嗅為主。 (4)看湯色：深淺、明暗、清濁。 (5)評葉底：嫩度、勻度、色澤。 二、茶葉的沖泡方法及品飲程序 綠茶：選具→潔具→觀茶→泡茶→賞茶→飲茶。 三、茶葉品質評分 無毫變形綠茶品質評語與各品質因子評分表 檔次 特級 外形(a) 一級 二級 特級 湯色(b) 一級 二級 特級 香氣(c) 一級 二級 特級 滋味(d) 一級 二級 特級 葉底(e) 一級 二級 合 計 得 分 結 論 因子 品質特徵 扁直光滑、勻整、綠潤 扁直、尚勻整、綠潤 扁直欠勻整、黃綠尚潤 綠亮 綠尚亮 綠尚明 清香持久 清香尚持久 清香不持久 鮮爽 鮮醇 鮮尚醇 勻整、綠亮 黃綠尚勻整 黃綠欠勻整 給分 90—99 80—89 70—79 90—99 80—89 70—79 90—99 80—89 70—79 90—99 80—89 70—79 90—99 80—89 70—79 評分係數 20% 得分

15%

25%

30%

10%

德江縣煎茶佳鵬茶葉專業合作社茶葉感官審評記錄

產品名稱：______________ 規格：_______________

一、審評項目

1、茶葉的外形審評：形狀、色澤、嫩度、凈度。2、茶葉的內質審評：香氣、湯色、滋味、葉底。3、茶葉的感官審評總結：

（1）把盤：看外形、嗅干香、測水分。（2）開湯：三克、5分鐘。

（3）嗅香氣：熱嗅、溫嗅、冷嗅，以溫嗅為主。（4）看湯色：深淺、明暗、清濁。（5）評葉底：嫩度、勻度、色澤。二、茶葉的沖泡方法及品飲程序

綠茶：選具→潔具→觀茶→泡茶→賞茶→飲茶。三、茶葉品質評分

無毫變形綠茶品質評語與各品質因子評分表

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