閱讀主題 - 蓮藕蒸肉餅（微波爐版哦） - 貝太廚房 - 菜譜搜索, 家常菜譜, 美食論壇, 營養健康, 居家廚房

"<img src="https://www.getit01.com/getimg_360.php?url=http://www.dpnet.com.cn/club/images/{A2D36774-7DDD-42BB-A43E-FB034EED90A9}.jpg"> 做法： 1、蓮藕一節，削去皮，對半切開，取其中一半，先切片，再切絲，然後切成小粒，再適當剁一下。 <img src="https://www.getit01.com/getimg_360.php?url=http://www.dpnet.com.cn/club/images/{E99DE4AD-8EA3-4613-9541-8C84B65CFE2E}.jpg"> 2、半肥瘦肉大概二兩左右，瘦肉用刀剁成蓉，肥肉切小米粒，把瘦肉加鹽、順著一個方向攪拌上勁，加少許酒、糖、薑汁（或姜粉）、肥肉粒、澱粉、兩湯匙清水攪拌。 <img src="https://www.getit01.com/getimg_360.php?url=http://www.dpnet.com.cn/club/images/{693609AF-23CC-4812-8FB0-E4E307429B61}.jpg"> 3、將剁好的蓮藕碎加入肉末中拌勻，取一微波爐可用的碟抹上油，將肉餡倒入，抹平表面，裹上保鮮膜（扎幾個洞透氣），放入微波爐（900W）中，高火的60%（應該算中火吧？），轉三分五十秒，取出，撒蔥花，淋一點李錦記蒸魚醬油，再澆熱油即可。 平常我都是用水蒸的，這次試了用微波爐做，味道也一樣好，肉餅鮮嫩多汁，打碎了拌在剛煮出來的白米飯中，很下飯。 心得： 1、肉餅一定要加肥肉，而且肥肉不用剁得太爛，切成米粒大小，加入打好的瘦肉里。 2、瘦肉剁成茸，加鹽使勁地攪拌到起膠，然後一邊攪一邊加水、生粉、肥肉粒，肉吸的水多蒸起來越不容易老。 3、蒸的時候用中火，避免豬肉瀉油。 肉餅還可以加入鹹蛋/魷魚粒/馬蹄/鹹魚/梅菜一同蒸，做成鹹蛋肉餅、魷魚肉餅、馬蹄肉餅、鹹魚肉餅、梅菜肉餅，同一做法卻有很多變的口味哦！
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