一種食材｜肥腸好吃？是的，做的好就非常好吃

肥腸又名豬大腸、豬腸。肥腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

原料：肥腸、大蔥、青椒、干辣椒、芹菜、姜、獨蒜、花椒、豆瓣、香菜、小蔥、白糖

做法：

1. 肥腸洗凈，鍋里加水沒過肥腸，放入大蔥段，姜一塊，花椒，八角，料酒中火煮20分鐘左右；

2. 鍋燒乾，直接干鍋放入肥腸中火煸炒五分鐘，肥腸煸好後，直接加入適量油，繼續小火煸，並依次放入豆瓣，姜蒜，花椒，料酒等調料，中火炒兩分鐘；

3. 加入干辣椒青椒中火炒三分鐘，最後放入備好的芹菜段，香菜，蔥花，加鹽雞精裝盤即可。

原料：酸蘿蔔、肥腸、鹽、糖、生抽、薑片、大料、料酒、干辣椒

做法：

1. 料酒加薑片煮洗乾淨的肥腸40分鐘，撈出肥腸切段；

2. 鍋內熱油，小火將干辣椒和蔥花，薑片炒香，放肥腸翻炒，加一點糖和生抽；

3. 肥腸上色後加適量鹽，放酸蘿蔔進去翻炒兩分鐘即可。

原料：肥腸、土豆、薑片、花椒、小蔥、香料、豆瓣、青椒、干辣椒

做法：

1. 土豆削皮，切塊，備用，肥腸加料酒薑片大料煮20分鐘後，撈起改刀備用；

2. 鍋加油，五成熱放入肥腸中火炒兩分鐘，加入豆瓣、料酒及準備的其他調料，中火扁炒五分鐘；

3. 加土豆進去一起炒一分鐘後，加入水沒過菜，丟一把打結的小蔥，蓋上蓋子，燒十五分鐘左右，中途揭蓋翻一次菜；

4. 十五分鐘以後，起鍋。加鹽雞精裝盤即可。

原料：豬大腸、尖椒、鹼面、醋、花椒、大料、姜、蔥、蒜、生抽、鹽、水澱粉

做法：

1. 清洗肥腸，第一遍加鹼面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥腸上的油清洗乾淨，最好用熱水，可以浸泡一段時間再洗；

2. 在鍋中倒入水，放入洗好的肥腸，花椒、大料、姜、蔥，水沸後撇去浮沫，煮四十分鐘；

3. 將煮好的肥腸撈出晾涼、切段，尖椒切滾刀塊；

4. 鍋中油熱後，放入尖椒稍炒一會兒，放入肥腸翻炒均勻，撒上蒜末，加生抽、鹽調味，加水澱粉勾芡即可。

原料：肥腸、嫩豆腐、綠豆芽、花椒粉、蔥段、蒜片、剁椒、蒜蓉辣醬、辣椒豆豉、鹽、味精

做法：

1. 肥腸切小段，內酯豆腐蒸5分鐘，切塊兒，控控水之後放入盆中，蔥切段，蒜切大塊兒（半頭蒜）花椒粉1大勺，；

2. 先將大腸煮一下，撈出瀝水；

3. 鍋中加油，燒熱，將所有材料除大腸外都倒入鍋中，炒香，大腸倒進去，翻炒至沒有水分，表面微焦的狀態，加入2碗清水，鹽調味，小火煮個十來分鐘，將配菜放入略煮，加入味精調味；

4. 將配菜和熱湯先盛入盆中，大腸覆於表面，撒香蔥碎即可。