飲食養生控糖很關鍵 ，16種降糖食物防止血糖飆升

糖尿病是一種很難治癒的病，常常折磨患者的身心甚至它的併發症還會剝奪患者的生命，但如果你控制好血糖，防止併發症的發生，那麼你將會與正常人無太大的差別。在中醫「治未病」——把病扼死在它發生之前，防患於未然的理論中，無論是「未病先防」、「既病防變」、「瘥後防復」其核心都是一個「防」字。那麼食物中有沒有預防或者抑制疾病產生的成分發揚中醫治未病的作用呢？中醫有「葯食同源」之說，食物裡面有某些與藥物相同效果的成分。我們就翻一翻我們的菜籃子看有沒有幫助我們降糖，可以防止併發症產生的食物。

食物的選擇對糖尿病患可謂一大考驗，選錯食物會讓血糖飆升，選對食物血糖就能控制得宜。美國糖尿病學會（ADA）嚴擬一份食物清單，於該會網站列舉10種控制糖尿病的超級食物，為此類病患提供福音。

這些"超級食物"含有纖維、鉀、健康脂肪、鎂和抗氧化劑等營養素，除了能促進健康，還有助於防止糖尿病引發的心臟病和中風等嚴重併發症，對控制糖尿病有不錯的療效。該學會醫療保健和教育會長麥克勞克林（Sue McLaughlin）尚且指出，這份清單上食物的升糖指數（血糖指數，GI）均很低，並能補充典型西方食物中普遍缺乏的重要營養素，如鈣、鉀、纖維、鎂以及維生素A、C和E。

洋蔥：催淚性物質促使血液順暢流動

我們在切洋蔥的時候，常常一邊切一邊流淚。其實在切洋蔥的時候，洋蔥里含的異蒜氨酸和蒜酶的物質發生化學反應，生成了多種含硫的化合物。這種物質可以防止血小板凝固，使血流順暢流動，還可以有清除自由基的功效。此外，洋蔥中有一種叫環蒜氨酸的物質，具有溶解血栓的作用;洋蔥特有的黃色色素成分——槲皮酮，有很強的抗氧化能力，能有效抑制因血液黏稠造成的氧化，防止高血壓和動脈硬化的發展。

提示炒洋蔥前，應切好後放置15分鐘。洋蔥中對人體有益的含硫化合物在剛切開時，不會立即產生，需放置15分鐘以上。

一般含有黏液的蔬菜都有抑制餐後血糖上升的作用。如秋葵、長果黃麻、山藥、芋頭等都含有黏液。

秋葵：秋葵能夠抑製糖的吸收。

秋葵又名羊角豆，咖啡黃奎。它的黏液含有水溶性果膠和黏蛋白等食物纖維成分。水溶性果膠能促進腸的蠕動，抑制腸內膽固醇的吸收，防止生成過多的膽固醇，而黏蛋白有抑製糖吸收的作用。除此之外，秋葵還含有鉀、β—胡蘿蔔素等多種營養成分，能穩定血壓，防止脂質被氧化。秋葵的嫩果、嫩果莢、嫩葉都可以食用，炒、煮、炸，做湯均可，味道鮮美，但糖尿病患者在烹飪方法上應該以清淡為主。

山藥：能有效降低高血糖

能有效改善高血糖，山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有澱粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。

南瓜

甘溫無毒，有補中益氣功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能與人體內多餘的膽固醇結合，有防止膽固醇過高，預防動脈硬化的功效。現代醫學研究表明，南瓜中還含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等許多對人體有益的物質，並有促進胰島素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜 100克 ，對改善癥狀有良效。

黃瓜

性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。現代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，並可從中獲得維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。肥胖型糖尿病患者合併有高血壓者，每天食黃瓜 100克 ，大有益處。

苦瓜

性味苦寒，肉質柔嫩，富含多種營養成 分，尤其是維生素C的含量高居各種瓜類之首。藥理研究發現，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素樣作用(故有植物胰島素之 稱)，而且還有刺激胰島素釋放的功能。有人試驗，用苦瓜皂苷製劑口服治療2型糖尿病，總有效率可達到78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜1個，剖開去瓤 洗凈，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利於控制血糖。

菠菜

性味甘寒，止渴潤燥，歸肺、胃經。具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。適用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利於人體吸收，對腸胃也有不利影響，烹調時應加以注意。是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。

藕

味甘，性寒。歸心、脾、胃經。生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功效;熟用具有健脾養胃、滋陰補血、生肌止瀉之功效。適用於多飲仍煩渴不止、飢餓、形體消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。

芋頭

最適合需要限制熱量的人，芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分，它還含有半乳聚糖，能有效降低血壓和膽固醇。此外，很重要的一點是，山藥的熱量較低。因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必須限制飲食的時候，芋頭是最為適合的食品。100克芋頭中，熱量僅為58千克。人們多是將芋頭煮熟後再食用，這樣雖然容易損傷黏蛋白，但是有利於其他有效成分的吸收。

銀耳

性味甘平，具有滋陰調燥、生津養胃的作用，不僅營養豐富，而且有較高的藥用價值，被人們譽為「菌中明珠」。銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖 維，糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。近年來有研究報道，銀耳中含有較多的銀耳多糖，它對胰島素降糖活性有影響。在動物實驗中發現，銀耳多糖可將胰島 素在動物體內的作用時間從3～4小時延長至8～12小時。因此糖尿病患者宜常食銀耳。用法：銀耳15～ 20克 ，燉爛後服食，每天1次。

小扁豆

含有豐富的可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，對糖尿病合併血脂異常者有良效。

黃膳

性味甘溫，具有補五臟、填精血的作用。現代藥理研究表明，黃膳所含的黃臘素A和B兩種物質，有降低血糖的作用。

薏苡仁

性味甘淡微寒，是補肺健脾、利尿除濕的食葯兩用之品。現代藥理研究顯示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其適用於肥胖型糖尿病伴有高血壓者。

芹菜

甘寒。能除心下煩熱，散節氣，下瘀血。有降血糖、降血脂、降血壓作用。糖尿病合併高血壓的病人可以長期食用。

萊菔(蘿蔔)

味辛、甘，性溫。歸肺、胃經。具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒之功效，適用於食積脹滿型糖尿病。

韭菜

味辛，性溫。入肝、胃、腎經。具有理中行氣、散血解毒之功效，適用於高血脂、冠心病、糖尿病患者。

肉桂

性味辛溫，具有補元陽、暖脾胃的作用。美國科學家研究發現，肉桂可使血中胰島素水平升高，對糖尿病患者有輔助治療作用。建議在烹調時加入1～ 3克 肉桂末，但肉桂辛熱，不適宜陰虛型糖尿病患者。