如何鑒別一泡好的鐵觀音!
06-14
鐵觀音的「觀音韻」離不開沖泡技巧的好壞,沖泡技巧好的話能泡出很好的香氣和湯色。那怎樣才能鑒別一泡好的鐵觀音呢?
1、鐵觀音外形
從鐵觀音外形判斷,鐵觀音有個典型的特徵就是「綠葉紅鑲邊」,就是說鐵觀音茶葉經過沖泡後茶葉中間是綠色的,而邊緣則是呈紅色,而且鐵觀音第一泡浸泡3分鐘後,苦澀在3秒鐘內散去,說明是上等的。
2、聞鐵觀音茶茶香
鐵觀音和其他茶種的最大差別是鐵觀音具有獨特的蘭花香,好的鐵觀音沖泡後聞蓋子即有尖銳的蘭花香沖鼻,但是要注意不是干茶越香越好。
3、品茗鐵觀音的口感
好的鐵觀音茶,入口順滑、無苦澀之感,吞後立刻感覺喉頭泛甘、口感飽滿醇厚,頓覺齒頰生香,生津不斷。
4、看鐵觀音的茶湯
鐵觀音的茶湯要清亮,少末,茶湯的顏色與同茶葉的程度有關,還有鐵觀音的茶湯顏色深淺、明暗、清濁等,湯色橙黃明亮的為上品,暗濁的為次品。
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