炒粉粘鍋易碎不完整，試試用雞蛋，一招就搞定！

炒粉最傷腦筋的就是炒成碎渣渣，既不美觀又沒食慾。可是為什麼炒河粉會出現這種情況?到底要怎麼辦才會完整不粘鍋呢?

試試在炒之前用姜擦鍋底，一起要抹均勻來，這是第一步，然後在試試用雞蛋，就是用煎過的蛋的鍋下河粉，鍋底受熱均勻後再炒，很神奇，這樣炒出來的河粉勁道不易碎，特管用。

炒河粉

食材：河粉、胡蘿蔔、韭菜、味精、生抽、糖、蛋。

1、胡蘿蔔切絲、韭菜切段 。

2、沿著鍋用姜擦勻，在放入油煎蛋，煎熟的蛋可以弄碎一起炒河粉，也可以打起來。

3、爆香胡蘿蔔，加入河粉煎炒，先不著急翻動，待河粉受熱變得有彈性就可以翻過來，比較Q彈不容易斷。

4、河粉9分熟就加入韭菜，調入鹽、味精、生抽即可裝盤。

在炒河粉的時候切記要煎炒，河粉受熱後會變軟，這樣炒出來的河粉味道也比較香。