秋季食療正能量

06-14

　　都市生活忙碌又浮躁，身心都渴望得到徹底的放鬆，養生成為了人們追崇的目標。許多餐廳也都打起了養生這塊招牌。在這個秋天，有這麼一家店，不但吃有養生之道，還以調養為宗旨。難道真是如此嗎？必須前去一探究竟。來到位於河西城市別墅院內的生活館，生活館的自然風格充盈在店堂之內，有一種回到家中的親切感。老闆告訴我們，何為養生？在秋季是積蓄能量的時刻,做好養生工作才能健康度過寒冷的冬日。讓美食都體現出獨具匠心，膳食養生的筵宴文化，以茶入饌，更是為食客們量身定製每一道菜，不得不讚歎創意所帶來的食效。本報記者/張偉文並攝影

　　金花鮑魚窩

　　金黃的南瓜濃湯中立著一顆嬌嫩的鮑魚，先吃掉這顆誘人的鮑魚開開胃，再慢慢喝上一口濃厚的南瓜湯。驚喜就在這個湯中，金黃的湯中不但有南瓜的濃稠口感還有意想不到的芝士香味。如此精緻的菜肴，卻有平易近人的價格，吃到就是賺到了。

　　黃精酒香肉

　　這道菜形似東坡肉，緣何叫做「黃精酒香肉」呢，因為亮點就在黃精這味健腦滋陰的中藥裡面。除了馳名中外專門用於製作金華火腿的五花肉，還要加入黃精，再加入黑糯米、枸杞做的米酒，在紫砂容器中慢火煨燉至酥爛，口味回甘、咸鮮，還有酒香，雖然肉形完整，但是入口即化。

　　海參螃蟹春卷

　　蟹肉色潔白，肉多，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色艷味香，食之別有風味，因而久負盛名，居海鮮之首。如清代李漁所言，「蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而貴似金，已造色香味三者之極，更無上之。」

　　西紅柿扒茄子

　　茄子富含多種維生素，能夠保護血管，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，搭配的西紅柿使其更加鮮艷可口，但又具備降脂減肥等作用，更巧妙地帶出茄子的鮮甜味美。所以秋天食用，有助於清熱祛濕，對於因內里濕熱所引起的長疹子、生瘡癤的人，尤為適宜。

　　金銀花蜜炙赤豆藕

　　金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。金銀花既能宣散風熱，還善清解血毒，西湖的蓮藕則是藕中的極品，功能和血清熱配以綠豆的祛暑解毒功效，冰糖、白蜜與蓮藕相遇，慢火煨燉，那甜在有意無意間，帶著絲絲清涼，更襯出了蜜炙蓮藕的淡淡清香。

　　泉水浸潺菜

　　是一種很不錯的秋季養生菜，它含有豐富的鈣和鐵，而且具有清熱涼血等多種保健功效。清炒木耳菜簡單易做，清香爽口，看起來很養眼，吃起來鮮美滑嫩。木耳菜除口感嫩滑、營養豐富外，其味甘、酸，性寒，有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效。