南瓜蛋羹的做法

雞蛋羹營養豐富，易於消化，很適合老人和小孩。無論是日常飯桌上還是宴客之時，都是可以端上桌的一道菜。雞蛋羹做法雖然簡單，但是蒸的時候老是掌握不好方法和火候，不是蒸的太老就是不熟，不是有蜂窩就是不成型，做出來總是不那麼完美。往往最簡單的菜，才是最考驗人的廚藝。其實只要掌握好做雞蛋羹的5要點，零廚藝也可做出超嫩滑完美蛋羹。用小南瓜代替碗來蒸蛋羹，享用蛋羹的同時，可以連碗一起消滅掉。小南瓜不僅形狀小巧玲瓏，惹人喜愛，吃起來也是清香可口、糯軟潤滑。鮮嫩的蛋羹，伴著香甜軟糯的南瓜，既營養又美味。

1、將小南瓜洗凈，頂部切去1／42、用小勺把南瓜裡面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度3、雞蛋打入碗內

4、加入適量溫水，溫水和蛋液的比例為1:1，做出來的蛋羹最嫩滑，口感最好，如果喜歡更嫩一些的可將水的比例適當增大，水溫50℃左右為宜（如果掌握不好添加水的量，可用蛋殼盛溫水，取雞蛋的半個空殼盛滿水倒進去，一個雞蛋倒入2半個蛋殼的水）5、加少許鹽進行調味，鹽不宜放多，放一點點就可以6、沿一個方向，將蛋液與水打散

7、用小濾網過濾蛋液，除去筋頭，這也是使蛋羹嫩滑的一個竅門8、將蛋液倒入南瓜盅內9、蓋上保鮮膜

10、用牙籤在保鮮膜上穿幾個孔11、鍋中水燒開，將南瓜盅放入鍋內。大火蒸1~2分鐘，將南瓜和蛋液蒸熱後，轉小火再蒸8分鐘左右即可12、依據個人口味，加適量香油和醋調味，也可加香蔥末。趁熱享用吧

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