螺旋藻究竟是什麼？

在超市或藥店里經常能夠見到出售螺旋藻類保健品的櫃檯,宣傳手冊上宣稱,「1克螺旋藻=1000克新鮮蔬菜和水果」、「具有抗輻射、抗疲勞、抗衰老、降血壓、降血脂、護肝、美容護膚等作用」。螺旋藻究竟是什麼好東西,真有這麼強大的保健功效嗎? 　　對此,我們請中國科學院海洋研究所研究員韓麗君教授、浙江大學食品科學系專門進行螺旋藻研究的朱加進副教授、北京大學的生命科學學院的劉兆乾教授對螺旋藻進行了評析。 　　 　　營養價值好 增強免疫力 　　螺旋藻也叫「藍藻」,是一種生長在鹼性湖泊中的藻類。這種藻很小,人的肉眼是看不見的(我們肉眼看到的是由很多個螺旋藻聚合在一起),不過這並不影響它的營養價值。螺旋藻的蛋白質含量很豐富,達到50%～70%,比肉類還要高出很多。螺旋藻還含有豐富的微量元素如硒,以及多種維生素,它可以增強人體免疫力。 　　 　　調節血脂 　　螺旋藻能夠調節血脂,輔助治療血脂異常,是因為其中所含的亞麻酸在起作用。 　　 　　抗輻射可能與其含硒有關 　　俄羅斯的核電站將螺旋藻定為員工必須食用的食品,這表明螺旋藻在抗輻射方面取得了很好的效果。專家認為,能抗輻射的食品中多含有維生素E、維生素C、谷胱甘肽等有還原作用的物質,可消除人體由輻射所產生的自由基。螺旋藻能抗輻射,可能與其中含硒有關,硒是谷胱甘肽中的一種重要物質。 　　我國也做過抗輻射的基礎科研,效果同樣是值得肯定的。研究表明,螺旋藻能夠提高受輻射動物的存活率。其功能是將受損的DNA進行修復,以免動物合成錯誤的蛋白質而損害身體。 　　 　　無治百病的功能 　　螺旋藻的營養價值好,但它並不是像某些人所說的能治百病。除了提高人體的免疫力這一點得到認可,現在對它的研究主要集中在抗癌、抗輻射和調脂作用三方面。 　　 　　抗癌作用暫不能確定 　　中國海洋研究所曾經做過用螺旋藻提取物治療小鼠抑制腫瘤的實驗,獲得了成功。不過,專家們都指出,這隻能說明,這種食物中的某一成分具有抗癌作用,並且是在動物身上。至於食物本身,即使是像螺旋藻這樣的提純食物,對人體究竟具有多大的抗癌作用,現在還暫時無法確定。 　　 　　要避免重金屬污染 　　螺旋藻是一種營養豐富的食物,雖然沒有依賴性和毒副作用,但也不宜多吃,更無需每天都吃,只是在需要時吃一些即可。 　　大部分藻類含碘比較高,有報道曾指出,患有自身免疫性甲狀腺功能紊亂的人要小心食用。對於普通人來說,由於我國已經全面推行了加碘鹽,所以藻類食品最好別吃太多,碘攝入過量也有一定的危害。 　　另外,藻類和魚類一樣,也存在重金屬污染問題。現在我國的螺旋藻為人工養殖。因此,消費者購買時最好問清產地,不要購買重污染海域的產品。 　　 　　3招辨質量好壞 　　市面上的螺旋藻質量參差不齊,國家質檢部門曾委託專家進行過一次抽檢,結果絕大部分都不合格。螺旋藻55%以上是蛋白質,可有的樣品甚至連蛋白質都檢不出來。因此,作為消費者,應謹慎購買螺旋藻。專家建議,可通過以下3個方法來簡單地鑒別螺旋藻的好壞—— 　　一聞。螺旋藻有正常的海鮮味,無霉味等異味。 　　二看。看螺旋藻是不是墨綠色,因為螺旋藻主要的營養成分藻藍蛋白為藍青色,胡蘿蔔素為黃色,葉綠素為綠色,螺旋藻的墨綠色即為這3個天然色的綜合,少了哪一種顏色都不行。螺旋藻在自然環境下暴露會慢慢分解,一分解顏色就會改變,質量就變得不好。 　　三嘗。螺旋藻不會有澀嘴的感覺。
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