一種蔬菜助你遠離一種癌源，第一個你就想不到~

癌症是人類生存的大敵，為了消除這種不治之症，世界各國都在集中主要精力加緊研究，不懈地尋求防治辦法。

經過近代醫學反覆實踐證明：75%的癌症可以預防，預防的關鍵是多吃蔬菜。蔬菜可對攝人人體內的致癌物質加以凈化、解毒，防止各種癌變發生。雖然說所有的蔬菜是否都有防癌作用，如今尚不清楚。僅少數蔬菜被醫學證明具有防癌作用。

關於防癌蔬菜的吃法，雖有煎炒烹炸等各種各樣的熟食法，但均以鮮香味美的生食法(用4%食鹽水浸泡沖洗為好)防癌效果更佳。吉林省蔬菜花卉科學研究所楊有權、張勝利、李佳寧現把已知防癌抗癌蔬菜種類列出如下，供大家參看：

綠豆皮膚癌

綠豆屬於豆科作物，原產我國，全國各地都有栽培。以豆粒供食用或藥用。綠豆的蛋白質主要為球蛋白類，含有賴氨酸、色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、擷氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等，還含有磷脂，故含磷量高。

據《飲食辨》記載：綠豆「性涼而不傷胃，能退諸熱，解百毒」。常食綠豆對高燒、腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、痢疾，咽喉炎及皮膚瘡癤腫癰等均有療效。

綠豆加糯米用新鮮籍竹包成粽子，因答竹含有多糖體稱盼福林，有防癌抗癌作用.故能健脾燥濕.抗癌解毒，涼血止血，有廣泛的防癌作用。

番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內能導致老化的自由基。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率，並對胃癌、肺癌有預防作用。

甘藍類蔬菜胃癌

甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，是對於人體內一種能起到解毒作用的酶，具有誘導作用。經常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌及結腸癌的發生。

近代醫學分析：甘蘭中含有鉬和錳等微量元素。鉬可抑制亞銷酸合成，因而它具有抗癌作用；錳是人體中酶和激素等活性物質的重要成分，可促進人體物質代謝，還能吸收膽固醇及膽汁組成糞便排出體外，對肥胖、動脈粥樣硬化、心臟局部缺血病患者均有療效。因此常食甘蘭對預防癌症有良效。

胡蘿蔔蔬菜中的胡蘿蔔素能夠通過清除體內自由基，預防肺癌的發生。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強體內巨噬細胞功能，提高機體免疫力，也有較強的抗癌功效。

另外，胡蘿蔔是適於糖尿病人、心血管病人及癌症病人的食療佳品。

大蒜因其出色的殺菌能力而得名「地里長出來的抗生素」。經常食用大蒜，可使患結腸癌的風險降低 30%。

茭白、芹菜大腸癌

茭白、芹菜等是富含纖維素的蔬菜，進入腸道後，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留時間，促進膽汁酸排泄，對預防大腸癌極為有益，普通人每天可吃 500 克左右。

海藻類包括海帶、紫菜、裙帶菜等，所含纖維素高，可促進腸蠕動，有利於體內有害物質排出。海藻等無機鹽含量豐富，能調節和平衡血液酸鹼度。

南瓜有「瓜中之寶」的美稱，近代醫學研究：南瓜能有效地防治糖尿病、高血壓及肝臟、腎臟的一些病變，可促進人體胰島素分泌，對肝炎、肝硬化及腎炎有療效。

南瓜中還含有鑰.能消除致癌物質一一亞硝胺的突變作用，所以有抗癌的功效。還有增加肝腎細胞的再生能力。南瓜的補中益氣功用，對浮腫、糖尿病、老年性氣管炎、支氣管哮喘、肺癰等有輔助療效。

蘆筍含有天門冬酞氨，多種街體皂貳物質及其它特殊物質。如路丁，甘露聚糖，膽鹼及精氨酸，谷朧甘膚，芸香貳.核酸，葉酸，肚酶等，還含有黃酮類化合物。它對心血管系統、泌尿系統和其他器質性病變均有療效。它還是高級營養促健食品，可助人消除疲,均有療效。

它還是高級營養促健食品，可助人消除疲勞.增進食慾，是治療蛋白質代謝，肝機能障礙的良藥。具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿、益腎的功能。

對高血壓、心血管硬化、心臟病、氣喘心悸、糖尿病、排尿困難、膀膚、腎結石及急慢性肝炎、肝硬化、濕症皮炎均有一定療效。

紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學物質，可以用於預防結腸癌和乳腺癌。

雖然說蔬菜不能治療癌症，但是常吃上面這幾種蔬菜具有一定的針對性的作用，，能夠讓我們的身體各部分遠離癌源~趕緊傳給大家看看吧！

推薦閱讀：