【詳圖細解】滷雞爪和鹵鵪鶉蛋的做法

食材：雞爪，鵪鶉蛋，

調料：紅燒醬油，生抽，料酒，白糖，蔥姜

香料：桂皮，山楂，八角，香葉，山奈，党參，小茴香，陳皮，白芷，草果，花椒

做法：

1、將鵪鶉蛋洗凈冷水下鍋

2、煮熟後將鵪鶉蛋撈出過涼水

3、將鵪鶉蛋放入保鮮盒中（不要裝滿）加適量水

4、蓋緊蓋子搖晃保鮮盒，使蛋殼變變碎，這些剝殼超容易。

5、將鵪鶉蛋剝好殼

6、剝下的殼不要丟哦，可以埋在花盆裡放肥料

7、將雞爪剪去腳指

8、冷水下鍋，倒入少許料酒，煮開去腥，

9、煮好的雞爪撈出

10、將所有香料用水洗凈

11、將鵪鶉蛋和雞爪放入高壓鍋中

12、放入所有香料和老抽生抽料酒白糖，紅燒醬油稍多放一些，

13、加水漫過食材

14、高壓鍋加蓋時間調節至燒肉的15分鐘，

15、氣栓掉下後開蓋撈出食材即可

16、將滷汁過濾掉香料放入保鮮盒中，放涼後放進冰箱冷凍室保存。

TIPS：

這鍋滷汁我沒放鹽，就是靠著醬油的鹹味已經足夠

香料下鍋前要清洗一下，買回來前風吹日晒挺髒的

鹵的食材可以按自已喜歡吃的放入

顏色比較深是放滷汁里泡了一夜的原因，如果不喜歡太深色可以煮好就撈出來