【詳圖細解】豆腐皮香菇肉卷的做法
06-14
材料：豆腐皮（干豆腐），香菇，豬腿肉
調味：料酒，鹽，糖，白鬍椒粉，香油
1. 香菇提前泡發，豬腿肉洗凈去皮。香菇和豬肉體積比大約1:1
圖片里的豬腿肉外面那層是皮，去掉以後肥肉幾乎沒有了
我沒有喪心病狂地把肥肉剔乾淨，覺得稍稍有點油水挺香
2. 香菇和豬腿肉都切成小塊，放入攪拌機中打成泥
3. 加1湯匙料酒，加鹽調味，加一點點糖和白鬍椒粉提鮮。向一個方向攪勻
4. 把拌好的肉餡鋪在豆腐皮上（我買的那種叫干豆腐，還比較厚的，各地叫法可能不一樣）
5. 捲起來。收尾處用一點肉泥粘合
6. 放在盤子中，表面淋一點香油。上鍋蒸半個小時
盤子里的湯汁是蒸出來的，剛開始蒸的時候沒有
7. 盤子里的湯汁留著可以做蘸料
8. 肉卷切片，裝盤即可
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