 —— 十一金秋，陝北紅棗季！—— 【2012十一.之(01). 邊走 邊吃 游陝北】
 本文，乃JennyY 「2012十一遊記」滴首篇！記述了在第一階段「陝北行程」中的飲食所見、所聞，讓您看到一個當今真實滴陝北美食文化。 話說，一個好的旅行不僅是看，更要親身去體驗，而與本地人一樣的同享吃福，正是一種非常快樂的體驗呀
 ！嘻嘻，比如，您可能知道「泡饃」和「洋芋擦擦」，但您可知道「水盆」或者「黑愣愣」？又想不想知道，在陝北，偶們是怎樣即采即食那甜絲絲滴新鮮大紅棗的呢？哈哈！~~好羅，不多廢話啦，請大傢伙兒繼續往下看起來吧！【西 安】 木有辦法啊，從SH去陝北，總得由西安始發！西安呢，實際上屬於「漢中」一帶
 ，但是，西安真是個值得多次到訪的好地方，嘻嘻，偶可不介意再次路過西安喔，何況，還有西部美食可以吃吃哩
 ！ 所以，西安的這次美食經歷，就放在了最前頭，算作陝北美食の引子吧~~ 話說這回在西安過境，只得一個小半上午的時間，但偶未料到，提前辛辛苦苦做好的兩三樣美食「功課」，居然一個也沒派上用場
 ！（後來反省了下，真是貪心不足哩
 ，呵呵......）這頭一樣，就是biangbiang面！biangbiang面名氣太響啦，可是，去過西安四次滴偶，卻還木有吃過它，豈有此理呢！
 好吧，一大早，偶帶著同伴兒，就朝最近的一家好口碑「biangbiang麵館」摸去鳥~~——結果一看，人家的大門倒是開著了，卻要等到十點鐘才開始有吃滴
 ！唉，於是，biangbiang未果，在偶第五次過西安滴時候
 ！......只得空留一聲嘆息啦！
 biangbiang面 小介紹 ：好吃不好寫，陝西一大怪，「biangbiang」面。 陝西八大怪，其中「麵條像褲帶」就是指這種面，老陝的最愛：褲帶面蹲起來咥。 一點飛上天黃河兩頭彎，八字大張口，言字中間走，左一扭、右一扭，你一長，我一長，中間加個馬大王，心字底，月字旁，一個小勾掛麻糖，坐個車子回咸陽。——Biang biang面是陝西名特小吃，這段彎彎曲曲巧妙幽默的「biang」字組合，概括biang biang面的產地特性，食者感受、製作工藝要領，原料、調料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質，心底寬長，有稜有角，大苦大樂的爽快精神，引出陝西人為之自豪的飲食文化。 biang這個字不是圖案，而是文字。字筆畫繁多結構複雜文化味濃，正規字典里查不到，辭海里也沒有，外地人更不認識，它是陝西關中地區食的一種面的稱謂：叫「油潑辣子biangbiang面」。這個字像武則天自己起的號叫「曌」一樣，除了在她的號上，別的地方用不上。作為陝西的一大傳統美食，到了西安，biangbiang面你不得不吃，巨大的誘惑不容你抗拒。但是，老天爺怎會虧待偶們這等誠心滴吃貨捏？彼時，突嗅得路邊一陣焦香撲來......一扭頭，原來不遠處是個糖炒栗子滴小攤兒
 ！哈哈，還是手工現炒的呢（這鏡頭，在SH已經絕跡好幾年啦）~~
吼吼，一律裂開小嘴巴樂開花の大栗子喔！
 太好了！跟著一提菜籃的大媽，咱們也買上一袋兒，等會火車上吃，
正好！ 
其實，偶就堅信，老天爺不會虧待誠心滴吃貨吧 —— biangbiang面滴鄰居滴鄰居滴鄰居，是一家叫做「老安家水盆」的小店，正顧客盈門中~ 觀察了一下，不斷進出的還都是本地人，哈哈，很好！就它了！ 
雖然還沒搞明白什麼叫做「水盆」  ？，進去詢問下老闆娘吧！~~看到櫃檯上放著掰好的干泡饃，是給趕時間的人用的吧：
問了好幾遍，最後搞明白了，這「水盆」並不是「泡饃」，而是：牛肉或羊肉的粉絲湯泡餅子！下圖也是櫃檯上的物件，腌漬蒜頭和辣椒醬，很有地域感：
偶不吃羊羊，點的是牛肉湯。~~呼嚕一口，哇！真鮮啊，原汁牛牛味兒喔
 ！
哈哈，兩個「外地妞」在店裡東拍西拍的，立即引起了老闆注意：一位白髯的回族老爺爺
。他特地跑過來教偶們說，把餅子掰大塊兒，放進湯里，是正宗吃法！~~那餅子果然不硬，很快就泡好了，如下圖：
哈哈，問偶味道如何哩？？看偶在最後兩口前搶拍の圖，就知道啦，偶同伴那幾乎不剩的羊肉湯碗底，是不是很肯定の答案呢 ？
很滿足滴離開小店前，偷拍了隔壁桌， 嘻嘻，不好意思啦，和樂幸福滴一家仨。看到吧，來吃的都是周邊居民—— 可見，此水盆乃真美食也 ！ 您下次也可以去試試喔！
【延 安】 延安，在前幾年曾經為了壺口瀑布而到過的，只在那次呢，就天擦黑逗留吃了個晚飯，印象不深了，所以么，這次特地留給延安了小半個下午的過境時間！ 哈哈，偶在延安，還是吃到了偶辛苦做好的「功課」之一。它就是：「胡家老大 香肉夾饃」！不過呢，吃到它也是歷經周折啊。 原本它在大眾點評網上搜到的南門坡地址，已經搬遷，連問了好幾個路人又坐了幾站公車，才終於找到另一處網上未記錄的新店（在影劇院旁，寶塔山的對岸）。~~真是的，唉，到了人生地不熟的地方，想吃點好東西也不容易啊 ！
後來發現，西安啊陝北啊，那地方的人們很看重自己的文化 ！~~這不，類似這般，將「老店飲食文化和來歷」很顯眼地頒布在店內，可不是少數喔！
它家的招牌：香肉夾饃 
來個背部特色，~~嘻嘻，圖案很考究特別吧！偶說就和路邊攤不一樣么
！
這個是冷盤，偶看重的是：嫩の核桃肉，~~嫩核桃肉做菜，在SH可是吃不到，還是偶前幾年在西安的鐘樓餃子館嘗到噠，那口感，很是驚艷呢！推薦 ！
鐺鐺鐺！正宗陝北菜代表上場！——它就是：著名滴「洋芋擦擦」！很香，很糯，很好吃  ！哈哈，偶本來就是洋芋控（洋芋，學名就「馬鈴薯」啦，SH話叫做「洋山芋」、雲南人也叫它「洋芋」的、東北人則稱之為「土豆」）么~~怎麼能不抓緊吃吃「陝北款洋芋」呢
！
牛肉，涼拌滴！好吃，也推薦 ！而且一份很大的，可以4個mm分吃！
來個合集，嘻嘻  ：
吃飽了要等同伴會合還有點時間，所以跑去拍人家大廚做肉夾饃
：
就是這麼將切碎拌好的肉肉，塞進開口的餅子里去！
呵呵，大廚速度很快，幾秒鐘就能完成一隻「香肉夾饃」了！~~據說：陝北的肉夾饃和關中地區做法有不同，關中地區是臘汁湯煮肉，味道濃重，而陝北的肉是清燉，味道淡。你看這塞進去的肉片，果然顏色更清淡哈，不過味道還是可以的，尤其是不油膩！
再後來要返回延安火車站，於是重新倒公車。在延河邊的車站上，一回頭，發現了偶美食功課里的之二：「川雲酸菜面」！~~也是顧客盈門中，唉，只可惜，偶們肚子飽飽， 不能再品嘗啦！您去的話，也記得嘗試下喔(在南濱路小東門)。
PS.延安 其他美食資料 ，小吃集中地：小東門，大東門，是延安最繁華的地方，離寶塔山特別近。特色是麻辣羊蹄，到晚上6.7點左右，小吃攤全體出動，那場面：整條街都是啃羊蹄的！【米 脂】 米脂是個好地方，一個尚未開發「藏在家中の漂亮可人靚婆姨」！這是偶們一路走下來之後的真實評價，主要是因為，米脂，人好，地方也好，吃的也實在！ 米脂是正宗的陝北地帶，地屬榆林這個大縣，農副特產是小米和洋芋，但行前沒有查到什麼米脂城內的美食攻略， 真的是：邊游、邊吃、邊體驗了！ 榆林縣 小資料 ：位於陝西省的最北部，在陝北黃土高原和毛烏素沙地南緣的交界處，也是黃土高原和內蒙古高原的過渡區。下轄榆陽區、府谷、神木、定邊、靖邊、橫山、米脂、佳縣、子洲、吳堡、綏德、清澗11個縣。 榆林以面點為主，榆林縣本地特色風味：榆林手工滷水豆腐(源自明代)、菊花鍋、榆林拼三鮮(豬肉、羊肉、雞肉、白菜、土豆、粉條、海帶)、洋芋叉叉、黃米饃饃、羊雜碎、手抓羊肉、佳縣馬蹄酥、定邊羊羔肉、米脂驢板腸、定邊爐饃饃、綏德油旋、清澗煎餅、陝北大紅棗。話說mm們正遊盪在米脂破破の老城中，發現沿街有在自家門口打「果陷店」牌子的！有的招牌大些，有的，甚至就是用硬板紙隨便手寫寫幾個字。  然後，在家門口，就攤著醬紫滴大餅餅：
說實話，剛開始怕不衛生，並木有撒想法。~~嘻嘻
 ，後來發現很香，於是湊上去看看，都是熱乎乎剛出爐的呢！SO，4隻饞貓對了一下眼
 ，問了價錢，2元一隻！哇！咬一口發現，裡頭原來都是貨真價實滴棗泥——連糖都木有多添加，真真正正的「原味棗泥」呢！好吃喔
！
米脂老城的「果陷店」，就是醬紫狀況：
磚泥糊的土爐子，露出個小窗口，呼呼地往外吐火舌！~~這一邊，烤好的餅子出爐啦！
那一邊，新做好的餅子又繼續入爐啦！
溜進老闆家去看看吧。這就是「窯洞式樣」的果陷鋪喔 ，前「店」後「家」么！
老闆娘正在門邊一張大台板上製作餅子呢！原來這餅子也要像擀麵條那樣，一層層推開麵糰子的！怪不得餅子的外皮很酥、咬開有很多層啊  。
仔細看看那面盆里的原料。黃橙橙的，感覺很有點酥油麵的意思么
？？一問，果然是加了酥油的喔，哈哈，這就是為什麼餅子很香的緣故了！~~ 金秋棗節如果路過米脂，您一定要去嘗嘗看噠！
米脂的中飯，就打算在老城出口的小街隨便吃吃了。「城關信用社」的邊上，一大排的小吃店，什麼：餄烙館、羊雜碎......，要快速的選擇，比較暈  ！~~偶讓同伴走到店門口去挑選，進去的原則就是：哪家人多去哪家，別怕擠
 ！
於是進了其中一家。這家門口支著口大鍋煮羊雜，貌似很熱乎很美味哈
！
老闆娘正在切「碗托」。——這東東，是蕎麥磨成粉，然後在碗內蒸製成凍狀，食用時候倒扣出來，切切、拌拌就成了 。
偶們的「碗托」來了：
後來發現，還是「涼皮」更好吃，大約是更習慣的原因吧 。
同伴滴「羊雜」：
合集！加上之前多買了一隻果陷餅子，也勉強飽啦 ！
那天中午吃的不多，下午「收工」早，於是五點多就去找晚飯啦！不過目標是早打聽好了的，就是計程車師傅推薦的——火車站對面公路上、一大排酒店的下面，本地人趨之若鶩的「金雞灘大燴菜」。~~看吧，就醬紫滴一家小店，跟洗車店擠在一起的，所以有句話叫做「人」不可貌相吧呵呵 ，若非本地人推薦，你敢進嗎！
裡頭地方不大，已經座無虛席，老闆趕緊將偶們讓進後頭小樓里「雅座」，等偶們坐下不久，雅座也陸續全滿啦。~~ 先來看價格，原來米脂的大燴菜有兩種：28元是普通豬肉的，排骨的30塊稍貴點。不過，推薦這家的米脂師傅跟偶們強調說過：一定得吃「排骨」的大燴菜，而且不需要再點其他的了，加上米飯足夠偶們4個人吃啦！ 
這鍋子大燴菜等了不下20分鐘！真的！不過也說明人家是真的剛燉出才端上桌來，而非SH年夜飯套餐的那種「加熱下就端上桌」型。 某人心急，搶著夾起一塊排骨嘗起來，咬了一嘴說：好吃！
於是，其餘人瘋搶之  ！
吃下來感覺米脂人喜愛大燴菜也是有原因的喔，因為內容很豐富么：除了排骨，還有洋芋、老豆腐、白菜、芹菜、粉條......，一大鍋煮在一起，果然很香很入味，還營養全面呢
！（PS.是不是有點兒像東北亂燉呢？嘻嘻，跟您說，還是不一樣，這大燴菜里的每樣菜，應該先過了油煸的，所以香啊！）根據推薦人的介紹，大燴菜是醬紫吃滴：配米飯，還有一小碗脆腌菜！
當一大盆燴菜被消滅之後，mm們卻意猶未盡呀，繼續掃蕩燒烤一條街！燒烤一條街，就在李自成行宮對面的新街上，也是那位米脂師傅指的路。唔，看到「驢板腸」了沒——那是米脂美食代表物喔，用整副驢大腸鹵滴......估計吃起來和葫蘆頭啊、羊肚啊什麼的類似，  就是沒敢嘗試呀呀呀！
兜一圈下來東看西看還是覺得沒方向，
就隨便mm們走進其中一家吧。~~看下菜單，一嚇！呃！貌似不便宜呀！一隻滷雞蛋就要1.5大元啊，一把烤羊肉40米 ，米脂人民真的靠挖煤抖起來了嗎，矮油，令人擔心！
於是其他mm吃了半把羊肉串，偶嘗了這種叫做「炒黑愣愣」滴東西！撒是黑愣愣哩？？ ，問了店員，所謂「黑愣愣」，其實是用洋芋粉製成的「年糕狀」物，不過那土土滴名字：很民俗很有趣哩 ！稀飯！
在米脂住了兩晚，後來發現是整程中性價比最高的！標間158還含早呢 ，為了讓您也見識下如今陝北米脂滴飲食文化，兩頓早飯PP貢獻出來：
上圖是頭一天吃滴。（PS.左上角啃了大半的土梨，是酒店頭晚發的中秋節物品，外表不好看，口感卻很細很水也甜，所以沒捨得扔掉呀，洗洗吃啦，補充維C！ ） 陝北這裡蔬菜實在太少，因為自助早餐的菜式蠻豐富么，所以挑了很多品種來嘗試，包括一些綠葉拌的冷盤。後來發現，冷盤的調和佐料還是不適應，於是在第二天離開的那個早上，換成了熱炒的土豆絲和洋芋擦擦，下圖：（吼吼，偶果然是南方胃呀，頓頓離不開蔬菜的 ）不過兩頓自助早飯中最難忘的，卻要數這「小米粥」——也是米脂特產，很利脾胃的感覺。而且你看到PP里的這種叫做「小米鹹粥」，其實就是小米菜粥，偶稀飯它 大約是源於它類似於SH的咸泡飯吧嘻嘻，稠而軟，並且鮮度適口！
說到水果了！介個，就是在米脂吃到多次的「土梨」（一直8直到它滴正式名稱了）。哇！那個水潤、那個脆嫩、那個原生態滴滋味喔！嘖嘖嘖
，懷念！
而你若問偶，在陝北什麼是吃得最最難忘—— 那還是，如題頭的「陝北 大 紅棗」！！
 
還告訴您吧
 ，偶們這次大紅棗基本木有花錢，還都是即采即吃的新鮮喔！為蝦米哩？？
因為路過的公路邊都是紅棗林呀，落滿一地了，都還沒有被主人採摘完！
於是，送偶們離開米脂的司機師傅，更是停下車，在路邊幫偶們采了很多！伊說，一般路人吃幾個棗子老鄉是不說話噠
 ......正巧車子趕上了一位推著公雞車送紅棗的大嬸兒，為了證明伊沒說瞎話，師傅停下來來，跟大嬸嘮了幾句本地話，人家大嬸真的就抓了兩大捧大紅棗塞進車子里來啦，哇哇！客氣不如從命，陝北人，啊，尤其是米脂人，真好人啊
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其實，偶們白天在景點邊上滴漫漫棗園裡，已經偷吃過每人五粒啦，嘻嘻嘻 ，莫見怪喔！看這公路邊，果實累累，卻還無人問津滴大棗樹呀！後來被偶們采了一小捧，很是懷念啦  ~~ 3天前 上傳下載附件 (191.1 KB)
------未完、待續
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