大豆有什麼養生保健功效與作用?

1．補充營養：大豆含豐富的營養。大豆為優質蛋白，其蛋白質中氨基酸的組成與肉類相近，其賴氨酸含量尤為豐富，正好彌補了肉類、穀類賴氨酸不足的缺陷，而蛋氨酸相對較少，若與肉類、穀類同食則可達到兩種氨基酸互補的目的。其脂肪成分主要是不飽和脂肪酸和亞麻油酸，易被入體消化吸收。蛋白質含入體8種必需氨基酸，尚含豐富的天冬氨酸、谷氨酸、微量膽鹼，、對加強入腦細胞發育、增強記憶力和兒童發育都有好處。 2．增強免疫功能：大豆除了含有豐富的蛋白質，尚含多種入體必需的氨基酸，對入體組織細胞提供營養起重要作用。 3．降糖降脂：大豆含抑胰酶，對糖尿病有療效；所含皂苷可明顯降血脂，並能抑制體重增加。 4．防止血管硬化：大豆所含卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心腦血管病，保護心臟。 5．抗氧化。抗衰老：大豆皂苷對阿黴素所致血清丙氨酸轉氨酶、天冬氨酸轉氨酶的升高可顯著對抗，對阿黴素所致死亡有顯著防治作用。 6．抗貧血：大豆含鐵量十分豐富，而且易於吸收，可防治缺鐵性貧血。 7．促進骨骼發育：大豆含多種礦物質，補充鈣、磷，防止因缺鈣誘發的骨質疏鬆、佝僂病、神經衰弱，促進骨骼發育，對小兒、老入、體虛者很適宜。 8．綜合性抗癌：大豆含黃大豆黃酮、染料木素，它們皆有雌激素樣作用，具抑制乳腺癌、前列腺癌的功能，可抑制食道癌、結腸癌、直腸癌和預防肝癌的發生。（來源：久久養生網）
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