7款經典美味炒飯, 讓你一周七天不重樣

　　1、揚州炒飯　　主料：米飯　　輔料：蝦仁 胡蘿蔔 甜玉米 荷蘭豆 火腿 雞蛋 小蔥 玉米澱粉　　調料：食鹽 香油 植物油　　1.蝦仁（我買的是半成品的）用鹽，玉米澱粉，植物油調勻，腌制10分鐘　　2.將火腿、胡蘿蔔切細丁，香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，準備好玉米粒及熟碗豆　　3.米飯放一小匙油，將米飯拌勻，攪成鬆散的狀態備用　　4.鍋內燒開水，放入胡蘿蔔丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽燙1分鐘，撈起瀝凈水份　　5.鍋燒熱，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用　　6.將鍋內的油倒出，洗凈鍋再燒熱，倒入沙拉油，順著鍋轉一圈，讓鍋四周都粘到油。將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散　　7.加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等，加入所有的調味料，用中火不停的翻炒　　8.加入炒好的蝦仁再翻炒數下，撒蔥花，淋上少許香油即可　　2、菠蘿炒飯

　　2、菠蘿炒飯　　菠蘿炒飯食譜原料：　　米飯100g，菠蘿1個，葡萄乾50g，烤腸160g，花生油適量。　　工藝做法：炒。　　配菜專區：熱菜；素菜。　　菜譜屬地：浙菜。　　製作方法：　　1、菠蘿切成兩半，將一半菠蘿肉挖出，另一半去皮放在淡鹽水中；　　2、烤腸切丁，葡萄乾洗凈，瀝水，將菠蘿塊從水中撈出，切成小塊；　　3、炒鍋內放適量油，放烤腸末炒一下；　　4、烤腸變色後，加入米飯，翻炒；　　5、翻炒均勻後，加入葡萄乾，繼續翻炒一會，加菠蘿塊；　　6、翻炒均勻後出鍋後即可。　　健康提示：　　菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物。味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫食兼優的時令佳果。　　3、香腸炒飯

　　3、香腸炒飯　　香腸炒飯原料：米飯一碗、臘腸1根、雞蛋1個、蔥1根、青豆少許、黃酒1勺、生抽2勺、糖0.5勺、油適量　　做法： 1、臘腸切片、雞蛋裝碗打散、青豆先用水煮熟，蔥切末、生薑切絲 2、在碗里倒入黃酒、生抽和糖調成醬汁備用 3、熱鍋倒油燒熱，放蔥、生薑爆香後撈出 4、再倒入雞蛋液炒熟後放入臘腸煸炒後，放入調好的醬汁大火燜煮3分鐘左右 5、最後放入米飯和青控股炒勻，撒上蔥花即可出鍋　　4、黃金炒飯

　　4、黃金炒飯　　原料：米飯、雞蛋一個、咸雞蛋黃兩個、油、鹽適量　　做法： 1、雞蛋打散，在蛋液里加一點水拌勻，再倒入米飯一起攪拌 2、熱鍋燒油，放入兩個咸雞蛋黃，炒碎，再放入蛋米飯翻炒 3、最後加鹽翻炒均勻後即可出鍋　　5、福建炒飯

　　5、福建炒飯　　材料：米飯250克，雞蛋兩個，蝦仁粒或帶子粒、燒鵝粒、雞肉粒、菜心粒、花生油、碗芡(生粉、蚝油、麻油、生抽、糖、鹽)各適量。　　做法：雞蛋在容器中打散，以鹽、少許花生油拌勻，開鍋炒至半熟後，放入米飯翻炒至香氣溢出後上碟備用。再起鍋，炒香蝦仁粒、燒鵝粒、雞肉粒、菜心粒，下碗芡，炒勻後淋上炒飯即成。　　6、蛋包飯

　　6、蛋包飯　　蛋包飯準備材料：米飯1碗、雞蛋2個、洋蔥1個、雞肉30克、鮮香菇10克、生玉米粒10克、生豌豆10克、香蔥1根、牛奶適量、色拉油、鹽、番茄醬　　1.雞蛋打入碗中，加入少量牛奶、鹽打散。　　2.雞肉、洋蔥、鮮香菇分別洗凈切丁，香蔥切蔥花。　　3.鍋中加入適量水，放入生豌豆和生玉米粒，煮熟，撈出瀝干。　　4.鍋中注色拉油燒熱，小火煸炒洋蔥丁和蔥花。　　5.下入雞肉丁，轉中火，翻炒至雞肉丁全部變色。　　6.加入豌豆、玉米粒和鮮香菇丁，翻炒片刻。　　7.加入米飯和番茄醬，繼續翻炒2-3分鐘；加入鹽調味，翻炒均勻，盛出。　　8.平底鍋燒熱，刷上一層油，倒入雞蛋液，小火攤成圓餅（不用翻面），至表面蛋液凝固。　　9.將蛋餅移出，中間鋪上炒飯。　　10.從兩邊向中間捲起。澆上適量番茄醬裝飾，放入盤中即可　　7、蔥香炒飯

　　7、蔥香炒飯　　食材明細：雞蛋兩個米飯一碗香蔥 數根油 適量鹽 適量　　製作步驟　　1. 將隔夜米飯裝入保鮮袋搓散，香蔥切好。　　2. 鍋中加入稍微多一些的油燒熱，最好是豬油，不過我沒有熬，就用植物油取代了。　　3. 加入米飯大火炒至米飯都包裹上油，有點乾乾的感覺。　　4. 將米飯撥到一邊，再加入一些油燒熱，打入雞蛋。　　5. 快速炒散雞蛋，雞蛋快凝固時將飯和雞蛋炒在一起。　　6. 雞蛋和飯完美地炒好後，加入鹽香蔥炒勻即可。
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