買燕麥也是大學問，選錯了反而升血糖!學學這三招

指導專家:郝孟忠 吉林省健康協會常務理事

很多糖友要控制血糖，都會把燕麥作為穀類的首選，因為它的成分中「可溶性膳食纖維」最為豐富。

但是，糖友很少知道，燕麥的加工程度其實決定著燕麥的控糖效果，要選適合自己的好燕麥，一定要學會這三招。

即溶燕麥，對控糖無益

現在很多糖友喜歡買超市的即溶燕麥，覺得這種燕麥口感好，而且即沖即溶。

但，這種即沖即溶的燕麥是經過多次高溫烘焙的熟燕麥，一捏就碎，很多膳食纖維也都變成「脆性」纖維，控糖作用會大大降低，甚至還會增加其生糖指數。

所以，早餐喝的那種牛奶或豆漿沖服的即溶燕麥，並不見得對控糖有益。

買燕麥，學好這3招

選加工程度低的:過度加工的燕麥，可溶性膳食纖維會被破壞，控糖作用也會降低。所以，在燕麥的選擇上，最好選擇加工程度低的燕麥片，特別是未經加工的生燕麥粒或者壓扁的生燕麥片。

看標籤:在超市買成袋包裝的燕麥時，糖友要看清楚商品的配料表，如果上面寫著「即溶」或「快熟」，糖友就要謹慎購買了。

看顆粒:購買散裝的燕麥時，糖友可以要盡量挑選燕麥粒比較完整的、顏色白裡帶一點黃色或者褐色的、聞著有淡淡天然燕麥香的燕麥片。

而如果糖友非常想吃超市賣的熟燕麥片，可以買那種需要稍煮1-2分鐘的燕麥片，這些信息在燕麥的外包裝上都有顯示，糖友一定要擦亮眼睛買。

另外，有的糖友喜歡做燕麥粥，這時就不要選擇熟的燕麥片了，最好用生的燕麥粒或燕麥片做粥，而且熬的時間不能過長，因為熬的過爛也易升糖。

而糖友每天吃多少燕麥，要考慮每天雜糧攝入總量，燕麥和其他雜糧的攝入比例，如果想增加控糖效果，可以適當增加燕麥在雜糧中的比例，但不建議超過每天主食的三分之一。

下期我們再見，糖顧問在這裡等著您!

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